Turkiet Tetrazzini

Jag hade planerat att spara mina rester av Thanksgiving-kalkonrecept för veckan efter Thanksgiving (så att du skulle hinna planera dina måltider efter Thanksgiving), men det här är alldeles för smaskigt att inte dela just nu. Det är kalkon tetrazzini, en av mina favoriter genom tiderna. Du kommer att vilja steka en hel kalkon bara så att du kan göra detta. Men du kan också använda spettkyckling om du råkar få slut på kalkon, eller vill göra det någon annan tid på året. Vinet klarar det!

bruchetta recept

Vad är kalkontetrazzini gjord av?

Det är ett bakad pastarecept med en krämig, ostlik vitvinssås som bas. Kokt spagetti, svamp, gröna ärtor, svarta oliver, kalkon och bacon utgör huvuddelen av grytan och sedan toppas den med pankobrödsmulor. Mums!

Vad är skillnaden mellan tetrazzini och spagetti?

Tja, spagetti är en typ av pasta medan tetrazzini är en specifik maträtt gjord med pasta. Men om du undrar skillnaden mellan recept som kyckling spagetti och kycklingtetrazzini, allt handlar om såsen. Spaghetti är riktigt ostliknande, med massor av cheddar blandat i den krämiga såsen och strös ovanpå innan den bakas. Det finns också piment och paprika blandat i. Såsen till tetrazzini är fortfarande krämig och ostliknande, men den smakar lite lättare eftersom det är vitt vin och mer grönsaker blandat i.

Vad serverar du med kalkontetrazzini?

Polera bort alla överblivna Thanksgiving-sidor, eller om du är trött på allt det, gör en stor höstsallad! Tetrazzini är dekadent, komfortmat, så allt fräscht och krispigt är välkommet. Naturligtvis en överbliven skiva av pumpa paj skulle inte skada till efterrätt.

Utbyten:

12serveringar)

 

Förberedelsedags:

30min

 

Tillagningstid:

tjugomin

 

Total tid:

femtiomin

 

Ingredienser

• 1 1/2 lb.

  tunn spagetti, delad på mitten

• 4 Msk.

  Smör

• 4

  vitlöksklyftor, hackad

• 1 lb.

  vita svampar, i fjärdedelar

• 1/2 tsk.

  salt, plus mer efter smak

• 1 c.

  vitt vin

• 1/3 c.

  mjöl

• 4 c.

  kalkonbuljong (eller kyckling) plus mer för uttunning

• 1

  8 oz. paket färskost

• 3 c.

  kokt kalkon, strimlad eller tärnad

• 1 c.

  finhackade svarta oliver

• 1 1/2 c.

  frysta gröna ärtor

• 4

  skivor bacon, stekt och skär i bitar

• 1 c.

  riven monterey jack ost

  flankstek på grilltiden

• 1 c.

  riven parmesanost

• Mald svartpeppar, efter smak

• 1 c.

  panko brödsmulor

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 Koka pastan tills den inte är helt färdig eller al dente enligt anvisningarna på förpackningen (den blir färdiglagad i ugnen). Häll av, skölj och ställ åt sidan.
  2.  Steg2 Värm smöret på medelhög värme i en stor gryta. Tillsätt vitlöken och fräs i ett par minuter. Tillsätt svampen och saltet och fräs sedan ytterligare ett par minuter. Häll i vinet och låt det koka ihop med svampen i flera minuter, eller tills vätskan minskat till hälften.
  3.  Steg3 Strö i mjölet och rör sedan runt svampen i ytterligare en minut. Häll i buljongen och rör om, låt koka ytterligare några minuter tills rouxen tjocknar.
  4.  Steg4 Sänk värmen till medel låg. Skär färskosten i bitar och lägg den i grytan. Rör om så att den smälter (var inte orolig om färskosten blir kvar i små bitar ett tag, den kommer att smälta så småningom!). Tillsätt kalkon, oliver, ärtor, bacon och ostar. Rör om och tillsätt salt och peppar efter behov.
  5.  Steg5 Tillsätt den kokta spaghettin och rör om. Stänk i mer buljong efter behov; du vill att blandningen ska ha lite extra fukt eftersom den går av i ugnen. Om det är lite soppigt så är det bra! Tillsätt upp till 2 koppar vätska till om du tror att den behöver det.
  6.  Steg6 Häll blandningen i en stor ugnsform och strö pankobrödsmulor på toppen. Grädda i 350°F tills grytan är bubblig och smulorna är gyllenbruna, 20 minuter.

Karaktärerna: överbliven kalkon, smör, svamp, vitt vin, salt, peppar, färskost, Monterey jack, parmesan, kalkonbuljong, ärtor, svarta oliver, bacon och vitlök.

Tillsätt lite smör och hackad vitlök i en kastrull på medelvärme. (Mitt nya favoritknep: skalad vitlök som är köpt i butik, hackad i en Pampered Chef-hackare. Detta är inte en betald annons. Amen.)

Fräs vitlöken i någon minut...

Släng sedan i svampen.

Rör runt svampen och låt dem koka...

Tillsätt sedan lite salt.

Häll i en god kopp vitt vin...

Sedan måste du låta svampen koka och bubbla och bli nötter i flera minuter, eller tills vätskan reduceras till hälften.

Vid den tiden måste du sitta på händerna för att förhindra att du skakar ner hela pannan med vinkokta svampar eftersom det inte finns något bättre i världen.

När vätskan reduceras...

Strö i ungefär en tredjedel en kopp mjöl.

gulasch recept pionjär kvinna

Rör ihop det och tänk för dig själv hur konstig denna degiga, svampiga blandning ser ut.

Rör sedan i några koppar buljong...

Och inse att allt är rätt med världen igen.

Nästa? Förbered dig. Släng i ett block med färskost.

mald soppa

Obs: Det är bäst om färskosten är mjuk eller rumstempererad, och det är bäst om du lägger till den i bitar istället för en tutande stor bit som jag gjorde.

I grund och botten ska du sedan röra runt hela blandningen tills det blir en underbar, rik, krämig sås. Om den är för tjock kan du skvätta i lite buljong.

Förlåt att jag inte visade den delen. Jag är en airhead.

Efter det, tillsätt lite överbliven kalkon...

De hackade oliverna (igen: The Chopper!)...

Ett gäng gröna ärtor...

Och ett gäng riven ost.

Rör ihop allt och svimma sedan för det ser så otroligt gott ut.

Men vänta! Det finns mer! Tillsätt några hackade baconbitar...

Och denna kokta spagetti, som magiskt har dykt upp från ingenstans.

(Glömde att nämna det tidigare. Ursäkta. Du behöver spagetti, delad i bitar innan du kokar.)

Rör runt det hela, tillsätt salt och peppar efter smak. Och även – det här är viktigt – skvätt i lite mer kalkonbuljong för att ge den lite extra fukt. Den kommer att behövas medan den gräddas i ugnen.

Häll sedan upp den i en stor gryta...

Och strö över lite extra parmesan, lite vanligt ströbröd...eller lite Panko-smulor som jag gjorde. (Du kan få Panko-smulor överallt nu!)

Grädda den sedan i ugnen i 20 till 25 minuter, eller tills den är varm och bubblig och toppingen är gyllenbrun.

enkelt recept på grytstek

Och sedan – det här är viktigt – äter du det.

Ni kommer absolut att älska det här, killar. Se bara till att sätta in den i ugnen lätt soppa; Jag tillsatte inte riktigt tillräckligt med fukt den här gången och det behövde verkligen det extra stänket.

Njut av! Och jag kan inte lova att det här är det sista kalkonreceptet jag ska lägga upp den här veckan.

Det är en sån konstig jag är.