Pasta Puttanesca

Vad är puttanescasås?

Svarta oliver eller kalmata oliver är riktigt smaskiga i denna pastarätt. Använd det ena eller det andra, eller en blandning av båda. Se bara till att de är urkärnade.

Vilken typ av pasta är bäst för pasta puttanesca?

Jag älskar buccatini som typen av pasta i den här rätten, men spaghetti fungerar alldeles utmärkt.

Utbyten:

6serveringar)

 

Förberedelsedags:

5min

 

Tillagningstid:

tjugomin

 

Total tid:

25min

 

Ingredienser

• 8 uns.

  bucatini eller spagetti

  skinka quiche

• 2

  vitlöksklyfta

• 4

  ansjovisfiléer

• 1/2 c.

  (heaping) diverse, urkärnade oliver

• 2 Msk.

  olivolja

• 1/2

  rödlök, skivad

• 1

  (15-oz.) burk tärnade tomater

• 3/4 c.

  kycklingbuljong eller vitt vin

• 1/2 tsk.

  kosher salt, plus mer efter smak

• 1/4 tsk.

  peppar, plus mer efter smak

• 4 uns.

  parmesanost

• 12

  basilikablad

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten och tillsätt pastan. Koka tills al dente, låt rinna av och ställ åt sidan.
  2.  Steg2 Använd en mortel och mortelstöt, mosa (i denna ordning) vitlök, ansjovis och oliver, eller bara hacka dem fint tillsammans. Avsätta.
  3.  Steg3 Värm olivoljan på medelhög värme i en stor stekpanna. Tillsätt rödlöken och koka tills den är lite karamelliserad. Tillsätt tomaterna och koka ett par minuter. Häll i buljong eller vin och koka i 2 minuter till, tillsätt sedan vitlöksblandningen. Rör om och fortsätt koka i flera minuter, eller tills såsen är fin och reducerad och underbar. Tillsätt salt och peppar, plus mer efter smak.
  4.  Steg4 Använd en gaffel för att smula ner parmesanosten.
  5.  Steg5 Tillsätt pastan i stekpannan. Tillsätt den smulade parmesanen och rör om för att belägga pastan i såsen.
  6.  Steg6 Riv basilikabladen och strö över toppen. Servera direkt ur stekpannan.

Tips: När jag gör den här på sommaren älskar jag att använda färska tomater! Använd 1 1/2 koppar halverade druvtomater istället för konserverade.

The Cast of Characters: Bucatini (eller spagetti), rödlök, druvtomater, vitlök, ansjovis, urkärnade smaskiga oliver, olivolja (ej på bilden eftersom jag är en tönt), kycklingbuljong eller vin (ej på bilden eftersom jag är en airhead) och parmesanost.

Jag bestämde mig för att ta min mortel och mortelstöt av en mycket, väldigt viktig anledning: jag kände bara för det. Jag krossade ett par vitlöksklyftor...

Sen slängde jag i mig några ansjovisfiléer...

Och krossade dem.

Kasta sedan i en burk med urkärnade oliver och krossa dem i små bitar, men glöm inte att ta ett foto av de krossade oliverna så att jag mår bättre med mig själv. Okej?

Okej.

Ställ åt sidan av mortel- och mortelstötblandningen och ringla sedan ett par matskedar olivolja i en stekpanna på medelhög värme.

Häll i skivad rödlök...

Koka dem sedan i den varma stekpannan tills de är mjuka och börjar få färg.

Med pannan fortfarande varm, släng i ett gäng halverade druvtomater...

ree drummond bakad french toast

Rör sedan runt dem och koka dem i ett par minuter.

Häll sedan i lite kycklingbuljong eller (om du är som jag) vin. Rör ner det och låt såsen bubbla upp och reducera ett par minuter.

Släng sedan den smussade oliv/vitlökblandningen i pannan.

Rör sedan runt och låt det koka ett par minuter tills såsen kokar ner lite.

Obs: Ditt kök kommer att dofta gudomligt i detta skede. Det här är normalt.

Sen är det bara att slänga i den avrunna bucatini!

Visste du förresten att bucatini är ihåligt? Lite som ett tjockt sugrör. Jag har älskat det i många år.

Använd en tång för att kasta runt det hela...

Använd sedan en gaffel för att bita upp lite god parmesan.

Släng den i pannan...

Riv sedan upp basilikan i bitar och häll över den.

Och detta mina vänner...

Är så bra att jag vill gråta.

hemlagad makaronsallad

Enkelt, lätt och så, så smakrikt.

Gör det ikväll! Jag äter rester idag.