Pumpa ravioli

Jag tycker att pumpapuré på burk är en av de bästa konserverna som finns – där uppe med hela tomater och sötad kondenserad mjölk – och hellre än att packa ner det extra i en behållare och låta det försvinna i kylen, bara för att glömmas bort, bestämde mig för att göra en sats pumpa ravioli för en sen söndagslunch. Jag hade allt jag behövde, trots allt: pumpa, vitlök, smör, wonton-omslag, parmesan, pinjenötter ... och kommer. Ren vilja.

Ree drummond lasagne recept

Resultaten? Utsökt! Jag älskar att göra ravioli med wonton-omslag - så mycket enklare än att lägga tid på att göra pastadeg - och det här skulle bli en fantastisk liten aptitretare till Thanksgiving eller bara en härlig höstmiddag. Så här gör du det!

Utbyten:

4 - 6serveringar)

 

Förberedelsedags:

tjugoettmin

 

Total tid:

tjugoettmin

 

Ingredienser

För fyllningen:

• 2 Msk.

  saltat smör

• 2

  vitlöksklyftor, finhackad

• 1

  15 oz. kan pumpa puré

• 1/4 tsk.

  kosher salt

• 1/4 tsk.

  chilipulver, plus mer efter smak

För raviolin:

• 1/4 c.

  kottar

• 1/2 c.

  saltat smör

• 36

  hela wonton omslag

• 1

  ägg

• Svartpeppar, efter smak

• Färsk parmesanost, valfritt

• Tunt skivade färska salviablad

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 Till fyllningen: Smält smöret med vitlöken i en stekpanna på medelvärme och koka i 1-2 minuter för att släppa vitlökssmaken. Tillsätt pumpapurén, salt och chilipulver. Rör om och koka på medelvärme i 4-5 minuter, tills purén är mindre vattnig och lite tjockare. Ta av från värmen och låt svalna något.
  2.  Steg2 För raviolin: Rosta pinjenötterna i en liten stekpanna på medel-låg värme, rör om då och då, tills de är gyllene, 6-8 minuter. Ta av från värmen och häll upp pinjenötterna på en liten tallrik.
  3.  Steg3 Bryn smöret i en liten stekpanna (du kan använda samma som du rostade pinjenötterna i) genom att smälta det på medelhög värme, låt det sedan koka och bubbla i ytterligare 4-6 minuter eller tills skummet är gyllenbrunt . Överför den till en värmesäker skål.
  4.  Steg4 Lägg ut 18 wonton-omslag och lägg 1 matsked av pumpafyllningen i mitten. Vispa ägget med 1 msk vatten. Använd fingret och smeta ut äggblandningen över hela ytan på ett av omslagen som omger pumpan. Lägg ett rent omslag ovanpå, som matchar kanterna. Pressa ihop kanterna och använd fingrarna för att trycka ut eventuella luftfickor som bildas. Upprepa med resten av omslagen. (Tänk på att omslagen torkar snabbt, så du kanske vill montera 9 ravioli åt gången, medan de andra omslagen är täckta. Om du vill kan du trimma raviolisarna med en cirkulär eller fyrkantig skärare för att göra kanterna enhetliga. Helt frivillig!)
  5.  Steg5 Koka upp en kastrull med vatten. Släpp ner 3 ravioli åt gången i vattnet och koka i ca 2 minuter. Ta bort med en hålspatel och lägg raviolin på en tallrik. Fortsätt tillaga raviolin i omgångar om 3.
  6.  Steg6 För att servera, skeda lite brynt smör på varje tallrik och smeta runt. Lägg 3-4 ravioli på varje tallrik, häll sedan lite mer brynt smör över toppen. Strö på rostade pinjenötter, svartpeppar och rakad parmesan, om så önskas. Strö till sist på salvian och servera!

Lägg lite smör och vitlök i en stekpanna på medelvärme...

Och koka vitlöken i en minut eller två, var försiktig så att den inte bränns.

Tillsätt pumpan! Nu är det som sagt de goda konserverna. Men om du är sugen på hemlagad kan du göra din egen pumpapuré! Vad som än flyter din båt, älskling.

Och jag tänker bara säga det för att säga det: jag pratar om pumpa puré här. INTE fyllning med pumpapaj . De två burkarna ser likadana ut, så se till att du inte tar fel för då skulle raviolin smaka konstigt.

Strö på lite salt och chilipulver, bara för att ge det lite blixtlås...

Rör sedan om och koka på medelvärme...

Under några minuter. Detta hjälper till att koka bort lite av vätskan i purén, vilket gör att blandningen blir fin och tjock och fyller ravioli...men det kommer också att hjälpa smakerna att fördjupas, vilket i sin tur hjälper dig att bli en gladare person.

För såsen till raviolin, jag håller det enkelt: Smält bara en klick smör i en stekpanna!

Låt det börja bubbla upp...

Bli sedan skummande...då börjar skummet plötsligt bli gyllenbrunt. Sedan är det bara att ta kastrullen från spisen och ställa den åt sidan och förundras över att du precis gjort en sats brunt smör. Skummet kommer att lägga sig lite, då kan du enkelt skumma av det ovanpå.

Jag rostade också upp lite pinjenötter! (Använd gärna valnötter eller rå mandel istället.) Lägg bara en liten mängd i en liten stekpanna...

Och rosta dem på medelvärme tills de är gyllenbruna.

Gör dig nu redo att montera raviolin! Vispa ett ägg med ungefär en matsked vatten. Detta är limmet som håller ihop raviolin.

Nu, här är vad som gör raviolin snabb och enkel: Wonton-omslag! De är underbara och mirakulösa och även om de inte faller under kategorin fin hantverkspastadeg, ger de säkert ett snabbt sätt att få hemlagad ravioli i munnen så snart som mänskligt möjligt. Lägg ut några rutor och släpp en liten sked pumpafyllning i mitten. (Jag använde en teskedsskeda och underfyllde den bara lite.)

Lägg ut några åt gången - tänk bara på att omslagen torkar ut ganska snabbt, så du vill hålla en jämn takt.

Doppa fingret i äggblandningen och smeta sedan ut det över hela omslaget runt pumpan.

Lägg ett andra omslag ovanpå och matcha kanterna, tryck sedan försiktigt runt kanten för att hålla ihop dem.

Därefter – och detta är viktigt – tryck försiktigt med fingrarna runt pumpan och tvinga ut alla små luftfickor som har bildats. Detta är viktigt, eftersom luftfickor kommer att orsaka förödelse på raviolin när du lagar dem...så plocka upp dem, prata med dem, arbeta med dem. Gör vad du än behöver göra för att se till att pumpan ligger i en fin, tät ficka.

Fortsätt tills allt är klart!

Nu är detta helt, helt, absolut, helt, helt, 100 % valfritt: Du kan trimma runt kanten på raviolin med en fyrkantig eller rund skärare för att ge dem en snygg, snygg kant. Återigen, som jag bara upprepade ett par hundra gånger, detta krävs inte alls . Men ibland gillar jag att göra det så att alla raviolin ser perfekt enhetliga ut, för då sover jag bättre om nätterna.

Skojar bara. Jag tror.

Tryck bara hårt om du har en kakform, eller så kan du bara använda en kniv.

Ser? Perfekt!

Allt redo att gå.

bästa kort revben recept

Åh, och en annan viktig sak: jag älskar livet . Har jag nämnt det på sistone?

För det gör jag.

Nu, för att koka raviolin, kokar jag en kastrull med vatten och droppar i 3 eller 4 åt gången. Detta gör det bara lättare att hantera de läckra små underverken.

För att servera raviolin, ringla bara lite brynt smör på varje tallrik och smeta det runt...

Lägg sedan ca 3 kokta ravioli på tallriken...

Och ringla på lite mer brynt smör. Mums!

Och strö på lite av de rostade pinjenötterna.

Jag upprepar: Mums!

Ta sedan lite parmesan och en skalare...

Och raka lite direkt ovanpå.

Lite svartpeppar är trevligt.

Oh titta! Salvia från min trädgård! Och snön dödade den inte.

Än.

Amen.

Rulla ihop det som om du skulle göra ett eller två blad basilika...

Och skär den riktigt tunt med en riktigt vass kniv.

Salvia är stark! Lite räcker långt.

(Pssst. Du kan också skiva upp salvian och lägga till den i stekpannan när du bryner smöret.)

Strö bara några strimlor ovanpå.

Söt!

Men ännu mer än så: Smaskigt!

Här. Jag ska bevisa det.

Det här var min tallrik några minuter senare.

Jag vilar mitt fall.