Kycklingjägare

Vad är cacciatoresås gjord av?

Lök, röd och grön paprika, svamp, mycket vitlök, lite timjan och gurkmeja, utsökt vin och konserverade tomater som hjälper till att dra ihop såsen. Snabb notering: om du använder hela konserverade tomater, dela upp dem lite så att du inte har stora tomatbitar där.

Vad ska jag servera med kyckling cacciatore?

Servera den över valfri pasta. Jag använder äggnudlar för att öka komfortmatkvoten lite, men spagetti eller linguine skulle också vara bra!

Vad är skillnaden mellan kycklingparmesan och kyckling cacciatore?

Kycklingparmesan använder benfria kycklingbröst utan skinn som dunkas tunt och stekt knaprigt innan de kvävs i tomatsås och toppas med ost. Chicken cacciatore är annorlunda. Det är mer som en rejäl gryta som är gjord med kyckling med ben. Du bryner kycklingen i en panna, men den avslutas med att koka i en sås med paprika, lök, svamp och konserverade tomater.

Utbyten:

6serveringar)

 

Förberedelsedags:

10min

 

Tillagningstid:

1hrfemtonmin

 

Total tid:

1hr25min

 

Ingredienser

• 1 lb.

  pasta eller äggnudlar

• 8

  hela kycklinglår, skinn på (kan använda vilken hel kycklingbit som helst)

• Salta och nymalen svartpeppar efter smak

• 1/2 c.

  mjöl för alla ändamål

• 4 Msk.

  olivolja

• 2 Msk.

  Smör

• 1

  hel medelstor lök, halverad och skivad

• 2

  hela röda paprikor, urkärnade och skivade (inte för tunna)

  hur man gör pasta Alfredo från grunden

• 2

  hela gröna paprikor, urkärnade och skivade (inte för tunna)

• 5

  vitlöksklyftor, tärnade

• 12 uns.

  svamp (vit eller cremini), skivad

• 1/2 tsk.

  malen timjan

• 1/4 tsk.

  gurkmeja

• 1/2 tsk.

  kosher salt

• Rödpepparflingor, krossade, efter smak (valfritt)

• 3/4 c.

  torrt vitt vin

• 1

  28 oz. burk hela eller tärnade tomater (med saften)

• Hackad platt bladpersilja

• Parmesanost, att strö över

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 Värm ugnen till 350℉.
  2.  Steg2 Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Överkok inte! Häll av och ställ åt sidan.
  3.  Steg3 Salta och peppra båda sidorna av varje kycklingbit. Muddra kyckling i mjölet.
  4.  Steg4 I en tung stekpanna eller holländsk ugn, värm oljan och smöret över medelhög värme. Lägg kycklingen med skinnet ner i pannan, fyra bitar åt gången. Bryn kycklingen på båda sidor och ta sedan upp den på en ren tallrik. Upprepa med den återstående kycklingen. Häll av hälften av fettet i pannan och släng.
  5.  Steg5 Tillsätt lök, paprika och vitlök i pannan. Rör om i 1 minut. Tillsätt svampen och fortsätt att röra i 1 minut till. Tillsätt timjan, gurkmeja och salt. (Och krossade rödpepparflingor om du gillar lite kryddig.) Tillsätt extra svartpeppar efter smak. Rör om och häll sedan i vinet. Låt blandningen bubbla. Häll i tomaterna och blanda ihop. Lägg tillbaka kycklingen i pannan med skinnsidan uppåt utan att sänka den helt i såsen. Lägg locket på formen och ställ in den i ugnen i 45 minuter. Ta av locket och öka värmen till 375℉. Fortsätt koka i 15 minuter till.
  6.  Steg6 Ta ut pannan från ugnen. Ta upp kycklingen och grönsakerna på tallrikar.
  7.  Steg7 Sätt tillbaka grytan i brännaren på medelhög värme. Koka och reducera såsen i några minuter.
  8.  Steg8 Lägg de kokta, avrunna nudlarna på ett stort fat eller i en stor serveringsskål. Lägg grönsakerna överallt och lägg sedan kycklingbitarna ovanpå grönsakerna. Skeda saft från grytan över kycklingen och pastan.
  9.  Steg9 Innan servering, strö över persilja och parmesan.

Jag är en älskare av bräserat kött, vare sig det är stekt kött eller revbensspjäll eller oxbringa... eller kycklingrätten jag delar med er idag. Ge mig bara lite kött, en kastrull med lock, någon kombination av flytande ingredienser, så äter jag ur din hand... så länge din hand håller i bräserat kött.

Det kan ha varit den konstigaste inledande meningen av något recept jag någonsin har lagt upp.

Detta är en härlig måltid och en komfortmatklassiker. Chicken Cacciatore innebär i allmänhet att bryna kycklingbitar i en gryta på hög värme och sedan sautera en blandning av grönsaker - lök, paprika, svamp, tomater - i samma gryta. Kryddor tillsätts, följt av lite vin, och kycklingen och grönsakerna får lagas tillsammans i ugnen tillräckligt länge för att magi ska hända...

vad är ranch gjord av

Och magi händer.

Jag använder kycklinglår till det här receptet eftersom jag råkar älska kycklinglår. Men du kan använda en hel uppskuren kyckling eller helt enkelt en blandning av dina favoritbitar. Se bara till att lämna huden på, annars kommer du att ångra dig resten av ditt liv.

Inte för att jag är dramatisk eller så.

Låt oss göra Chicken Cacciatore!

Här är vad du behöver: salt, peppar, smör, olivolja, mjöl, kyckling, lök, paprika, vitlök, champinjoner, konserverade tomater, vin, mald timjan, gurkmeja, parmesanost och persilja.

Och nudlar. Måste ha nudlarna.

Börja med att värma smör och olivolja i en kastrull på medelhög värme.

Början på vilken god måltid som helst!

Salta och peppra rejält på båda sidor av kycklingen.

Tänk inte ens på att ta bort den där läckra huden.

Muddra båda sidor av kycklingen i mjöl. Bara en lätt beläggning är bra.

Lägg kycklingen (fyra bitar åt gången) med framsidan nedåt i den fräsande smör/olja-blandningen...

Bryn dem på båda sidor, cirka en minut på varje sida.

Ta upp dem på en tallrik och upprepa med den återstående kycklingen.

Halvera en lök från rot till topp och skär den sedan i lite tjocka skivor.

Kom ihåg att grönsakerna kommer att lagas i ugnen i en timme eller så, så du vill att de ska hålla ihop.

pionjärkvinnans recept på makaroner och ost

Lossa toppen och botten av paprikan, dra ut inälvorna och skär den på mitten.

Jag älskar att säga inälvor. Jag kan inte lova att det blir sista gången idag.

Skiva den röda paprikan i tjocka skivor.

Upprepa med grön paprika.

Du kan använda gult och orange också - vad du än har till hands!

Skiva sedan upp några 'svampar'. Återigen, inte för tunn.

Och till sist, massor av vitlök!

Visste du att jag har en störning som gör att jag använder minst 50 % mer vitlök än vad som förmodligen är rekommenderat eller nödvändigt?

Det är rebellen i mig, man.

När du tagit ut kycklingen från grytan, häll av hälften av olja/smörblandningen för att förhindra att skålen blir för fet. Släng sedan löken och paprikan i pannan.

Rör om dem och koka dem i en minut på hög värme...

Släng sedan i 'svamparna'.

Rör om dem och koka en minut.

Det är naturligtvis inte viktigt att grönsakerna blir färdiga i det här skedet, eftersom vi snart ska tillaga dem i ugnen.

Därefter kommer mald timjan...

Och en annan störning hos mig...

GURKMEJA.

Jag ber om ursäkt för alla kepsar, men det var det enda sättet jag kunde förmedla ansiktsuttrycket:

enkla Sloppy Joe recept

Stora ögon
Höger ögonbryn höjt
Tungan ut
Dreglande i munnen

Jag älskar gurkmeja.

Har jag nämnt att jag är förtjust i gurkmeja?

Men det är ingenting jämfört med min kärlek till gurkmeja.

Nu, i den varma stekpannan går 3/4 kopp vin ... och okej, 1 kopp.

Låt koka och koka/bubbla i ca 30 sekunder.

Tillsätt sedan en stor burk tomater, juice och allt. Jag använde hela eftersom det var vad jag hade i skafferiet, men om du föredrar att inte ha de stora bitarna av tomater, fortsätt och använd den tärnade varianten.

Om du använder hela, pressa eller på annat sätt sönderdela tomaterna lite.

Rör ner tomaterna och koka i ytterligare en minut, lägg sedan till kycklingen med skinnsidan uppåt i grytan.

Sänk inte ner kycklingen helt; håll huden ovanför ytan så att den behåller sin gyllenbruna färg och krispiga skal.

Täck grytan nu och sätt in den i en 350-graders ugn i cirka 45 minuter.

Efter 45 minuter, gå in i ugnen med en vante och ta av locket. Vrid upp temperaturen till 375 grader och koka sedan i ytterligare 15 eller 20 minuter. Detta gör att toppen av kycklingen - och grönsakerna för den delen - blir lite mer fräsch och färgglad.

Och...här är den.

Kycklingjägare!

Men vi är inte riktigt redo att servera än.

Ta först bort kycklingen och lägg den på en ren (och gärna varm) tallrik.

Ta sedan bort så många grönsaker du kan med en stor hålslev. Lägg dem i en skål och håll dem varma.

Ställ sedan tillbaka grytan på spisen och låt den återstående vätskan koka upp. Detta kommer att tjockna upp den lite och intensifiera smaken.

Observera att detta steg inte är obligatoriskt. Om du hellre bara vill dra ut grytan ur ugnen och gräva direkt i, blir det fortfarande gott.

Men jag gillar det här steget. Det här steget är min vän.

baka potatis hur länge i ugnen

(Se bara till att smaka av och tillsätt lite salt och peppar om det behövs.)

Jag gick med äggnudlar den här gången eftersom jag gillar hela komfortmatsvinkeln hos Chicken Cacciatore. Men använd gärna linguine, spaghetti eller någon pasta som får din kjol att flyga upp. Häll av den och lägg den på ett fat.

Häll över grönsakerna...

Ordna sedan kycklingbitarna.

Skeda sedan den reducerade och förtjockade såsen över det hela. Du behöver inte lägga till allt – bara öga och lägg till den mängd du tror att den behöver. Du vill lägga till så mycket att det fuktar pastan nedan, men inte så mycket att det verkligen simmar i vätska.

Mums. Hur bra ser det här ut?

Strö sedan på lite hackad persilja för lite örtig fräschör.

Sedan – och detta är den stora delen – använd en stor sked för att servera individuella portioner. Du borde kunna få hjälp i en stor sked: kyckling, nudlar, grönsaker och allt!

Ett litet stänk riven parmesan skadar inte.

Inte heller lite extra sås.

Säg efter mig:

Om något är bra, är mer bättre...om något är bra, är mer bättre...om något är bra, är mer bättre...

Njut av detta mina vänner!

(Och gå med kycklinglåren. Du kommer att vara så glad att du gjorde det.)

Här är den praktiska utskrivbara: