Huvud Mat Och Matlagning Kycklingjägare

Publicerad I Mat Och Matlagning

13 min read · 5 days ago

Share 

Kycklingjägare

Det här är en helt gudomlig, familjevänlig italiensk middag som jag har gjort så många gånger. Föreställ dig bara: en stor holländsk ugn full av saftiga, knapriga kycklinglår som simmar i en himmelsk vinsås med paprika, lök och svamp. Gudomliga säger jag dig! Det är en underbar, tröstande rätt som känns lite tjusig. Men det kan inte bli lättare! Faktum är att allt (förutom pastan) tillagas i samma panna. Efter att du blivit kär i det här receptet, prova kyckling cacciatore i Instant Pot för en snabbrättsmiddag.

Vad är cacciatoresås gjord av?

Lök, röd och grön paprika, svamp, mycket vitlök, lite timjan och gurkmeja, utsökt vin och konserverade tomater som hjälper till att dra ihop såsen. Snabb notering: om du använder hela konserverade tomater, dela upp dem lite så att du inte har stora tomatbitar där.

Vad ska jag servera med kyckling cacciatore?

Servera den över valfri pasta. Jag använder äggnudlar för att öka komfortmatkvoten lite, men spagetti eller linguine skulle också vara bra!

Vad är skillnaden mellan kycklingparmesan och kyckling cacciatore?

Kycklingparmesan använder benfria kycklingbröst utan skinn som dunkas tunt och stekt knaprigt innan de kvävs i tomatsås och toppas med ost. Chicken cacciatore är annorlunda. Det är mer som en rejäl gryta som är gjord med kyckling med ben. Du bryner kycklingen i en panna, men den avslutas med att koka i en sås med paprika, lök, svamp och konserverade tomater.

Läs mer Annons - Fortsätt läsa nedan
Utbyten:
6serveringar)
Förberedelsedags:
10min
Tillagningstid:
1hrfemtonmin
Total tid:
1hr25min

Ingredienser

kyckling-jägareSpara recept
  • 1 lb.

    pasta eller äggnudlar

  • 8

    hela kycklinglår, skinn på (kan använda vilken hel kycklingbit som helst)

  • Salta och nymalen svartpeppar efter smak

  • 1/2 c.

    mjöl för alla ändamål

  • 4 Msk.

    olivolja

  • 2 Msk.

    Smör

  • 1

    hel medelstor lök, halverad och skivad

  • 2

    hela röda paprikor, urkärnade och skivade (inte för tunna)

    hur man gör pasta Alfredo från grunden
  • 2

    hela gröna paprikor, urkärnade och skivade (inte för tunna)

  • 5

    vitlöksklyftor, tärnade

  • 12 uns.

    svamp (vit eller cremini), skivad

  • 1/2 tsk.

    malen timjan

  • 1/4 tsk.

    gurkmeja

  • 1/2 tsk.

    kosher salt

  • Rödpepparflingor, krossade, efter smak (valfritt)

  • 3/4 c.

    torrt vitt vin

  • 1

    28 oz. burk hela eller tärnade tomater (med saften)

  • Hackad platt bladpersilja

  • Parmesanost, att strö över

Vägbeskrivning

    1. Steg1Värm ugnen till 350℉.
    2. Steg2Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Överkok inte! Häll av och ställ åt sidan.
    3. Steg3Salta och peppra båda sidorna av varje kycklingbit. Muddra kyckling i mjölet.
    4. Steg4I en tung stekpanna eller holländsk ugn, värm oljan och smöret över medelhög värme. Lägg kycklingen med skinnet ner i pannan, fyra bitar åt gången. Bryn kycklingen på båda sidor och ta sedan upp den på en ren tallrik. Upprepa med den återstående kycklingen. Häll av hälften av fettet i pannan och släng.
    5. Steg5Tillsätt lök, paprika och vitlök i pannan. Rör om i 1 minut. Tillsätt svampen och fortsätt att röra i 1 minut till. Tillsätt timjan, gurkmeja och salt. (Och krossade rödpepparflingor om du gillar lite kryddig.) Tillsätt extra svartpeppar efter smak. Rör om och häll sedan i vinet. Låt blandningen bubbla. Häll i tomaterna och blanda ihop. Lägg tillbaka kycklingen i pannan med skinnsidan uppåt utan att sänka den helt i såsen. Lägg locket på formen och ställ in den i ugnen i 45 minuter. Ta av locket och öka värmen till 375℉. Fortsätt koka i 15 minuter till.
    6. Steg6Ta ut pannan från ugnen. Ta upp kycklingen och grönsakerna på tallrikar.
    7. Steg7Sätt tillbaka grytan i brännaren på medelhög värme. Koka och reducera såsen i några minuter.
    8. Steg8Lägg de kokta, avrunna nudlarna på ett stort fat eller i en stor serveringsskål. Lägg grönsakerna överallt och lägg sedan kycklingbitarna ovanpå grönsakerna. Skeda saft från grytan över kycklingen och pastan.
    9. Steg9Innan servering, strö över persilja och parmesan.

kyckling-jägare

Jag är en älskare av bräserat kött, vare sig det är stekt kött eller revbensspjäll eller oxbringa... eller kycklingrätten jag delar med er idag. Ge mig bara lite kött, en kastrull med lock, någon kombination av flytande ingredienser, så äter jag ur din hand... så länge din hand håller i bräserat kött.

Det kan ha varit den konstigaste inledande meningen av något recept jag någonsin har lagt upp.

Detta är en härlig måltid och en komfortmatklassiker. Chicken Cacciatore innebär i allmänhet att bryna kycklingbitar i en gryta på hög värme och sedan sautera en blandning av grönsaker - lök, paprika, svamp, tomater - i samma gryta. Kryddor tillsätts, följt av lite vin, och kycklingen och grönsakerna får lagas tillsammans i ugnen tillräckligt länge för att magi ska hända...

vad är ranch gjord av

Och magi händer.

Jag använder kycklinglår till det här receptet eftersom jag råkar älska kycklinglår. Men du kan använda en hel uppskuren kyckling eller helt enkelt en blandning av dina favoritbitar. Se bara till att lämna huden på, annars kommer du att ångra dig resten av ditt liv.

Inte för att jag är dramatisk eller så.

Låt oss göra Chicken Cacciatore!


kyckling-jägare-2

Här är vad du behöver: salt, peppar, smör, olivolja, mjöl, kyckling, lök, paprika, vitlök, champinjoner, konserverade tomater, vin, mald timjan, gurkmeja, parmesanost och persilja.

Och nudlar. Måste ha nudlarna.

kyckling-jägare-3

Börja med att värma smör och olivolja i en kastrull på medelhög värme.

Början på vilken god måltid som helst!

kyckling-jägare-4

Salta och peppra rejält på båda sidor av kycklingen.

Tänk inte ens på att ta bort den där läckra huden.

kyckling-jägare-5

Muddra båda sidor av kycklingen i mjöl. Bara en lätt beläggning är bra.

kyckling-jägare-6

Lägg kycklingen (fyra bitar åt gången) med framsidan nedåt i den fräsande smör/olja-blandningen...

kyckling-jägare-7

Bryn dem på båda sidor, cirka en minut på varje sida.

kyckling-jägare-8

Ta upp dem på en tallrik och upprepa med den återstående kycklingen.

kyckling-jägare-9

Halvera en lök från rot till topp och skär den sedan i lite tjocka skivor.

Kom ihåg att grönsakerna kommer att lagas i ugnen i en timme eller så, så du vill att de ska hålla ihop.

pionjärkvinnans recept på makaroner och ost
kyckling-jägare-10

Lossa toppen och botten av paprikan, dra ut inälvorna och skär den på mitten.

Jag älskar att säga inälvor. Jag kan inte lova att det blir sista gången idag.

kyckling-jägare-11

Skiva den röda paprikan i tjocka skivor.

kyckling-jägare-12

Upprepa med grön paprika.

Du kan använda gult och orange också - vad du än har till hands!

kyckling-jägare-13

Skiva sedan upp några 'svampar'. Återigen, inte för tunn.

kyckling-jägare-14

Och till sist, massor av vitlök!

Visste du att jag har en störning som gör att jag använder minst 50 % mer vitlök än vad som förmodligen är rekommenderat eller nödvändigt?

Det är rebellen i mig, man.

kyckling-jägare-15

När du tagit ut kycklingen från grytan, häll av hälften av olja/smörblandningen för att förhindra att skålen blir för fet. Släng sedan löken och paprikan i pannan.

kyckling-jägare-16

Rör om dem och koka dem i en minut på hög värme...

kyckling-jägare-17

Släng sedan i 'svamparna'.

kyckling-jägare-18

Rör om dem och koka en minut.

Det är naturligtvis inte viktigt att grönsakerna blir färdiga i det här skedet, eftersom vi snart ska tillaga dem i ugnen.

kyckling-jägare-19

Därefter kommer mald timjan...

kyckling-jägare-20

Och en annan störning hos mig...

kyckling-jägare-21

GURKMEJA.

Jag ber om ursäkt för alla kepsar, men det var det enda sättet jag kunde förmedla ansiktsuttrycket:

enkla Sloppy Joe recept

Stora ögon
Höger ögonbryn höjt
Tungan ut
Dreglande i munnen

Jag älskar gurkmeja.

Har jag nämnt att jag är förtjust i gurkmeja?

Men det är ingenting jämfört med min kärlek till gurkmeja.


kyckling-jägare-22

Nu, i den varma stekpannan går 3/4 kopp vin ... och okej, 1 kopp.

Låt koka och koka/bubbla i ca 30 sekunder.

kyckling-jägare-23

Tillsätt sedan en stor burk tomater, juice och allt. Jag använde hela eftersom det var vad jag hade i skafferiet, men om du föredrar att inte ha de stora bitarna av tomater, fortsätt och använd den tärnade varianten.

Om du använder hela, pressa eller på annat sätt sönderdela tomaterna lite.

kyckling-jägare-24

Rör ner tomaterna och koka i ytterligare en minut, lägg sedan till kycklingen med skinnsidan uppåt i grytan.

kyckling-jägare-25

Sänk inte ner kycklingen helt; håll huden ovanför ytan så att den behåller sin gyllenbruna färg och krispiga skal.

kyckling-jägare-26

Täck grytan nu och sätt in den i en 350-graders ugn i cirka 45 minuter.

kyckling-jägare-27

Efter 45 minuter, gå in i ugnen med en vante och ta av locket. Vrid upp temperaturen till 375 grader och koka sedan i ytterligare 15 eller 20 minuter. Detta gör att toppen av kycklingen - och grönsakerna för den delen - blir lite mer fräsch och färgglad.

kyckling-jägare-28

Och...här är den.

kyckling-jägare-29

Kycklingjägare!

Men vi är inte riktigt redo att servera än.

kyckling-jägare-30

Ta först bort kycklingen och lägg den på en ren (och gärna varm) tallrik.

kyckling-jägare-31

Ta sedan bort så många grönsaker du kan med en stor hålslev. Lägg dem i en skål och håll dem varma.

kyckling-jägare-32

Ställ sedan tillbaka grytan på spisen och låt den återstående vätskan koka upp. Detta kommer att tjockna upp den lite och intensifiera smaken.

Observera att detta steg inte är obligatoriskt. Om du hellre bara vill dra ut grytan ur ugnen och gräva direkt i, blir det fortfarande gott.

Men jag gillar det här steget. Det här steget är min vän.

baka potatis hur länge i ugnen

(Se bara till att smaka av och tillsätt lite salt och peppar om det behövs.)

kyckling-jägare-33

Jag gick med äggnudlar den här gången eftersom jag gillar hela komfortmatsvinkeln hos Chicken Cacciatore. Men använd gärna linguine, spaghetti eller någon pasta som får din kjol att flyga upp. Häll av den och lägg den på ett fat.

kyckling-jägare-34

Häll över grönsakerna...

kyckling-jägare-35

Ordna sedan kycklingbitarna.

kyckling-jägare-36

Skeda sedan den reducerade och förtjockade såsen över det hela. Du behöver inte lägga till allt – bara öga och lägg till den mängd du tror att den behöver. Du vill lägga till så mycket att det fuktar pastan nedan, men inte så mycket att det verkligen simmar i vätska.

kyckling-jägare-37

Mums. Hur bra ser det här ut?

kyckling-jägare-38

Strö sedan på lite hackad persilja för lite örtig fräschör.

kyckling-jägare-39

Sedan – och detta är den stora delen – använd en stor sked för att servera individuella portioner. Du borde kunna få hjälp i en stor sked: kyckling, nudlar, grönsaker och allt!

kyckling-jägare-40

Ett litet stänk riven parmesan skadar inte.

kyckling-jägare-41

Inte heller lite extra sås.

Säg efter mig:

Om något är bra, är mer bättre...om något är bra, är mer bättre...om något är bra, är mer bättre...

kyckling-jägare-42

Njut av detta mina vänner!

kyckling-jägare-43

(Och gå med kycklinglåren. Du kommer att vara så glad att du gjorde det.)


Här är den praktiska utskrivbara:

Om Detta Ämne

Hemgjorda glaserade munkar
Hemgjorda glaserade munkar
Dessa hemgjorda glaserade munkar är bättre än vad du hittar på bageriet! Detta frukostrecept ger lätta, fluffiga och lite krispiga munkar.
Kycklinggrytpaj
Kycklinggrytpaj
Detta recept på kycklingpaj är en klassisk familjemiddag. Fyllningen är full av mör kycklingkyckling och grönsaker och matchas bara av en flagnig, smörig skorpa.
Majspudding
Majspudding
En rustik, silkeslen majspudding är perfekt för Thanksgiving och därefter. Den kan serveras tillsammans med kalkon, skinka eller till och med nötkött.
Gratängerad potatis
Gratängerad potatis
Ree Drummonds gratinerade potatisrecept är fullt av ostliknande, krämig godhet. Denna tillbehör passar till allt, från julskinka till en stor, saftig biff.
Spenat Kronärtskocka Pasta
Spenat Kronärtskocka Pasta
Spenat kronärtskocksdipp i pastaform? Ja tack! Detta enkla middagsrecept är gjort med penne, mycket ost, spenat och kronärtskockor. Den är toppad med panko!
Gräddfilsnudlar
Gräddfilsnudlar
Gräddfilsnudlar är ett bra recept att ha i bakfickan till vardagsmiddagar. Med äggnudlar och mald chuck är det mättande och gott.
Kokos räkor Curry
Kokos räkor Curry
Ree Drummonds snabba och smakrika kokoscurryräkor är ett recept du kan ha på middagsbordet på 20 minuter. Basilika och limejuice lyser upp smaken!
Kanelbullar
Kanelbullar
Ree Drummonds berömda kanelbullar har en lönn- och kaffeglasyr som tar dem över toppen. Gör det här receptet till semestern, eller för en hemlagad matpresent!
De bästa bakade bönorna någonsin
De bästa bakade bönorna någonsin
Ree Drummonds favoritrecept för bakade bönor kommer att förvirra dig. Bönorna toppas med bacon och gräddas tills baconet är knaprigt och bönorna bubbliga.
Slow Cooker kyckling tortillasoppa
Slow Cooker kyckling tortillasoppa
Kycklingtortillasoppa är så lätt att göra i en slow cooker. Fylld med strimlad kyckling, svarta bönor, paprika och tomater, det är ett rejält, mättande recept.
Broccoli ostsoppa
Broccoli ostsoppa
Ree Drummonds krämiga, drömska broccoli-ostsoppa recept kommer att värma dig på en kylig dag. Servera denna mysiga måltid med brödbitar för dunking!
Friterad chilipaj
Friterad chilipaj
Frito chili pie är ett enkelt recept att ha i din höstarsenal för fotbollssäsongen, Halloween-fester och vardagsmat. Det är bara Fritos, chili och ost!
Perfekt pajskal
Perfekt pajskal
Möt ditt nya favoritrecept för pajskal. Tillverkad med Crisco förvandlar denna skorpa Thanksgiving-pajer till en flagnande fröjd. Dessutom kan den göras i förväg och frysas.
Min favoritköttfärslimpa
Min favoritköttfärslimpa
Det här receptet från kokboken The Pioneer Woman Cooks får dig att tänka om köttfärslimpa, med en filt av tunt, smakrikt bacon och syrlig söt sås.
Huvudsallad
Huvudsallad
Ta med denna klassiska ärtsallad till grytan! Den är gjord med frysta gröna ärtor, ost och hackat bacon. Strö persilja ovanpå och det är klart att servera.
Blomkålssoppa
Blomkålssoppa
Ree Drummonds krämiga blomkålssoppa är ren tröstmat. Chock full av blomkål, morot, selleri och lök, detta enkla recept är fullt av godhet.
Perfekt iskaffe
Perfekt iskaffe
Ree Drummond visar hur gott iskaffe hemma kan vara. Receptet på morgondrinken börjar med ett robust och lättlagat hemlagat kaffekoncentrat.
Gröna bönor
Gröna bönor
Detta gröna böngrytarecept är en läcker avvikelse från de konserverade soppversionerna som serveras på Thanksgiving. Dessutom har denna tillbehör bacon och ost!
Pumpasoppa
Pumpasoppa
Detta enkla pumpasopprecept är mage, krämig och så sammetslen. Gör det i höst, till Thanksgiving, eller till och med en lätt middag på vardagskvällen.
Slarviga Joes
Slarviga Joes
Det här klassiska slarviga joes-receptet är en favoritmiddag på 30 minuter för hektiska vardagskvällar. De är gjorda med köttfärs, paprika, lök och en söt, syrlig sås.
Gazpacho
Gazpacho
Ree Drummonds enkla gazpachorecept är en uppfriskande kall soppa att njuta av under sommaren. Blanda bara ingredienserna i en matberedare!
Enchiladas
Enchiladas
Okej, folk. Låt oss börja här.
Hemlagad Ranchdressing
Hemlagad Ranchdressing
Ree Drummonds recept på hemlagad ranchdressing är kryddan du kommer att göra om och om igen. Tillverkad med kärnmjölk, majonnäs och massor av örter, den är cool och krämig.
Nantucket Cranberry Pie
Nantucket Cranberry Pie
Oavsett om det tekniskt sett är en paj eller tårta, är detta Nantucket tranbärsdessertrecept åh-så enkelt och alldeles utsökt. Prova det till Thanksgiving eller jul!