Det är nära 'riktig' fettuccine Alfredo, även om jag tror att rapporterna varierar om vad 'riktiga' fettuccine Alfredo är. Jag minns att jag läste originalreceptet, som gjordes av en man i Rom som heter Alfredo. Är inte det bara en GALEN slump? Hur som helst, Alfredos fru hade illamående på morgonen och kunde inte hålla nere något, så han mosade ihop ett gäng mjukt smör och riven parmesanost, slängde det i varm pasta och hon åt sig själv under hela graviditeten.
Eller så säger historien.
Första gången jag åt 'riktig' fettuccine Alfredo var jag i New York City, som lika gärna kunde ha varit världens fettuccine Alfredo huvudstad eftersom det var så jäkla gudomligt. Jag gick i sjuan och jag såg på när servitören rullade en vagn till vårt bord – en vagn med fyra ingredienser: en tallrik full av rykande varm pasta (avrunnet bara några sekunder tidigare), en tallrik smör, en kanna grädde och bitar av nyriven parmesanost. Och jag såg ett mirakel inträffa när servitören försiktigt lade ingredienserna till den rykande heta pastan, virvlade försiktigt pastan med en stor gaffel och dess värme smälte och värmde de andra ingredienserna till en sås som jag aldrig hade föreställt mig var möjlig. på denna jord.
Jag har försökt återskapa upplevelsen sedan dess.
Är fettuccine Alfredo lätt att göra?
Åh är det. Det är för lätt att göra. Det är så enkelt att du kommer att vilja piska upp det även på nätter när det sista du vill göra är att piska ihop något. Allt du behöver göra är att koka pastan, riv osten, värma smör och grädde och blanda ihop allt. Det tar 30 minuter, eller kanske ännu mindre.
Är fettuccine Alfredo bättre med tung grädde eller vispgrädde?
vita enchiladas
Det här receptet använder tung grädde som har en något högre fetthalt än vispgrädde. Det gör såsen oerhört rik och krämig. Det här är inte tiden att experimentera med att använda halv-och-halva eller ännu värre, mjölk. Lita på mig!
Vad kan jag lägga till fettuccine Alfredo?
Det finns dussintals varianter av fettuccine Alfredo där ute. Du kan strö över färska örter och citronskal eller -juice för att skära ner gräddens rikedom. Du kan också toppa portionerna med kokta räkor eller kyckling för lite protein, eller slänga i en grönsak som kokt sparris! Krispiga baconbitar skulle verkligen inte lätta upp rätten, men det skulle vara så gott.
Läs mer Annons - Fortsätt läsa nedan- Utbyten:
- 6serveringar)
- Förberedelsedags:
- 10min
- Tillagningstid:
- tjugomin
- Total tid:
- 30min
Ingredienser
Spara recept- 1 lb.
fettuccinudlar
- 1
stick smör
- 1 c.
tung grädde
Salta och peppra, efter smak
- 2 c.
nyriven parmesanost
Vägbeskrivning
- Steg1Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
- Steg2Värm smöret och grädden i en kastrull eller stekpanna. Krydda med salt och nymalen svartpeppar.
- Steg3Riv parmesanosten och lägg hälften av den i en stor serveringsskål. Häll den varma smör/gräddblandningen över toppen.
- Steg4Häll av pastan och häll den omedelbart i skålen. Kasta ett par gånger och strö sedan i den andra hälften av parmesanen. Blanda samman, späd med pastavatten om det behövs.
- Steg5Servera direkt som huvudrätt eller tillbehör till kött eller sallad. Utsökt!
Jag gjorde den här till min dotter igår eftersom hon hade begärt den för sin tolfte födelsedag i juni och jag hade berättat för henne Nej! Du får ingenting och gillar det ! Sen igår, tre veckor efter den där mörka dagen, mådde jag lite dåligt. Så jag bestämde mig för att göra hennes favoritpasta i hela världen. Det hade ingenting alls att göra med det faktum att jag var sugen på Fettuccine Alfredo som en sonofagun.
Fettuccine Alfredo. Det finns inget bra med det, förutom hur bra det är. Det är ondskefullt, löjligt och en hån mot sunt förnuft... men se på den ljusa sidan: ett recept kommer att mata över 800 personer! Det är sant. En tugga uppfyller i stort sett en människa på 200 kilos dagliga kaloribehov.
(Och kan jag snälla säga Fettuccine Alfredo en gång till idag?)
Är du redo?
Är du säker?
Du behöver smör. Vanligt, saltat smör.
FYI, jag använder aldrig osaltat smör förutom i enstaka kak- eller kakrecept. Men matlagning? ALDRIG!
hur man gör iskaffe
Grädde. Tung grädde. Inte mjölk. Inte hälften och hälften.
Du behöver mycket parmesanost. Bortsett från det uppenbara besväret med att få mig att gå upp en jeansstorlek, älskar jag Fettuccine Alfredo eftersom det låter mig rengöra mitt kylskåp från alla diverse parmesanbitar.
Du behöver också ... Fettuccine!
Jag har tidigare pratat om min svaghet när det gäller att samla på snygg, hantverkstorkad pasta. Det har inte blivit bättre.
Okej, fortsätt och riv parmesanen. Du behöver cirka 2 koppar.
Koka upp en kastrull med vatten till pastan och koka pastan al dente.
Ta sedan en stekpanna eller kastrull och ställ den på medelhög värme. (Låg om din spis blir varm.)
holländsk potatis
Smält 1 st smör i stekpannan...
Häll sedan i lika mycket grädde.
Du kan lika gärna bara ge upp och låta detta hända.
Vispa ihop det försiktigt och låt bara blandningen värmas upp och bli glad.
Vid det här laget kommer jag att krydda såsen lite - en skvätt salt (men med all parmesan behövs det inte mycket), mycket nymalen svartpeppar. Jag gillar inte att göra så mycket mer än så, eftersom den fristående smaken av parmesan räcker!
Jag stänker ibland bara lite muskotnöt om jag inte gör det till min tjej. Men hon är inte ett stort fan av muskotnöt i salta rätter.
otacksam liten sjöborre!
bakad ekollon squash
Precis innan pastan är klar, stick i en metallmåttbägare och ta upp lite av pastavattnet. Vi använder den senare för att tunna såsen om den är lite klumpig.
Ta nu en stor serveringsskål. Vi ska bara göra det här.
Strö hälften av parmesanen direkt i skålen.
Sedan är det bara att hälla i den varma, krämiga smör/gräddblandningen.
Det här är så kriminellt.
Rör inte om det. Låt det bara sitta och bekanta dig.
Häll nu av pastan...
Och häll den omedelbart, rykande het, rakt ner i skålen med de andra ingredienserna.
Sedan, med en tång, kasta den försiktigt för att kombinera.
Efter att du har gett den ett par kast, strö över resten av parmesanen.
Av förklarliga skäl är det här riktigt roligt att göra för sällskap. Bara blanda ihop allt direkt vid middagsbordet!
recept på oxfilé i ugn
Viktigt: om det blir för tjockt och skumt, skvätta i lite av det varma pastavattnet. Det kommer att få den perfekta konsistensen.
Jag ger den ett stänk svartpeppar precis innan servering. Du kan säkert strö den med hackad persilja eller gräslök...men jag gillar verkligen att bara lämna den oförfalskad.
Tänk på att det här är väldigt, väldigt rikt. Ärligt talat, som huvudrätt skulle denna mängd tjäna minst sex. Som tillbehör till filé, biffar , el grillad kyckling , det kommer att gå ännu längre.
Om du gillar Fettuccine Alfredo kommer du att bli kär i den här.
Njut av!
