Kokos räkor Curry

Vilken typ av kokosmjölk använder du till kokoscurryräkor?

Använd konserverad kokosmjölk för detta recept. Det är den sort som vanligtvis finns på den internationella gången av livsmedelsbutiker. När du öppnar burken kommer du att märka att det finns ett tjockt, fast lager av kräm på toppen och vätska precis under den. Det är helt normalt; bara ös ner allt i grytan och rör om!

Vilken typ av currypulver använder du till kokoscurryräkor?

Du kan använda vilket currypulver du vill. När jag var i New York en gång, och gick på en kryddmarknad, blev jag imponerad av hur många olika currykombinationer det fanns! Men var säker, om allt du har i ditt skafferi är en masstillverkad kryddflaska i plast som bara säger 'Curry Powder' på etiketten... du är bara bra. Tro mig, jag har förstahandserfarenhet av detta. Jag använde gult currypulver i denna.

Utbyten:

6serveringar)

 

Förberedelsedags:

5min

 

Tillagningstid:

femtonmin

 

Total tid:

tjugomin

 

Ingredienser

• 2 Msk.

  Smör

• 1 1/2 lb.

  jumboräkor, skalade och deveirade

• 1

  medelstor lök, tärnad

• 4

  vitlöksklyftor, fint hackade

• 1 Msk.

  gult currypulver

• 1

  (13,5 oz.) kan kokosmjölk

• 2 Msk.

  honung, plus mer efter smak

• 1/4 tsk.

  kosher salt, plus mer efter smak

• 1

  lime, saftad

• 12

  basilikablad, hackade, plus mer till servering

• Varm sås (valfritt)

• Kokt basmatiris, att servera

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 I en stor stekpanna (jag använde non-stick), värm smöret på medelhög värme. Tillsätt räkorna och koka i 2 till 3 minuter, vänd på dem halvvägs tills de är helt genomstekta. Ta upp på en tallrik och ställ åt sidan.
  2.  Steg2 Tillsätt lök och vitlök i stekpannan och koka i 2 minuter. Strö currypulvret över löken och fortsätt koka, rör om då och då, i ytterligare ett par minuter.
  3.  Steg3 Sänk värmen till medel-låg och häll i kokosmjölken under omrörning. Tillsätt honung, salt och limejuice och låt såsen koka tills den bubblar försiktigt.
  4.  Steg4 Tillsätt räkorna i såsen, rör om och låt det sjuda tills det tjocknat något, 2 till 3 minuter. Smaka av såsen och tillsätt mer salt, limejuice eller honung om du vill. Rör ner basilikan och tillsätt varm sås om du vill ha en liten kick.
  5.  Steg5 Servera räkorna och såsen över riset, toppa med mer basilika. Utsökt!

Börja med lite ris! Jag använde Basmati för att jag älskar smaken och den lätta konsistensen...och jag tycker att den är perfekt för curryrätter.

Men vilket ris som helst!

sparrissoppa recept

Koka den bara enligt anvisningarna på förpackningen, fluffa den med en gaffel, så blir den lätt och perfekt och underbar.

Kasta sedan lite smör i en stor stekpanna på medelhög värme...

Och släng i ett gäng skalade, deveined räkor! Nu, den här räkan jag hade skaffat till festen, den är kolossal och enorm och gigantisk. Men du kan använda vilken storlek du vill på räkor. Det här är ungefär ett och ett halvt pund...kanske lite mer. Så oavsett om du är kolossal eller liten, använd bara ett och ett halvt pund så kommer du att bli bra.

Koka dem på första sidan i ett par minuter, vänd dem sedan och tillaga dem på andra sidan.

Du vill bara laga dem tills de är ogenomskinliga...

Lägg dem sedan på en tallrik och ställ dem åt sidan en stund.

dumpa kakor

Tärna nu lite lök riktigt fint...

Finhacka lite vitlök...

Och kasta dem i samma stekpanna.

Rör runt löken och vitlöken i ett par minuter för att börja koka dem, strö sedan lite curry över toppen.

Nu behöver du bara fortsätta röra och koka löken för att väcka smakerna av currypulvret lite.

P.S. Ditt kök doftar väldigt curryaktigt just nu!

Nu är det dags att gå vidare med såsen, och det finns inget bättre sätt att göra det än att öppna en burk kokosmjölk, som är mystiskt, krämig... och lite dyster, som du kan se.

Men åh... den magi det skapar. Häll bara i hela burken...

Och rör om tills allt är blandat. Nu kan du absolut använda en kombination av mjölk och/eller hälften och hälften för att få denna krämiga konsistens ... men smaken av kokosmjölken är vad du vill ha här.

Nu behöver det hela lite smak, så pressa i lite limejuice...

Och jag gillar lite sötma till min curry, så tillsätt lite honung. Du kan använda farinsocker istället, eller så kan du bara utelämna sötman helt om du föredrar det!

Den behöver definitivt lite salt också. Tillsätt lite, smaka sedan av och se om det behövs mer.

Sedan, bara för att få min kjol att flyga upp, klämde jag i lite Sriracha/het sås. Nu är vissa currypulver redan kryddiga, så du kan smaka av såsen först innan du börjar lägga till krydda.

Men jag är inte rädd för lite kryddig.

Jag är faktiskt inte rädd för mycket krydda.

Visste du att intag av kryddig mat orsakar frisättning av endorfiner? Det är sant. Och jag är så glad. Jag äter mycket hellre en skål curry än att hoppa från ett berg.

pionjärkvinna nötkött gryta recept

Nu är det bara att röra runt...

Och låt det bubbla upp och koka ytterligare en minut eller så. Och vid det här laget är det verkligen viktigt att smaka av såsen så att du kan lägga till lite mer salt, lite mer limejuice, lite mer honung, lite mer krydda - vad du än tror att den behöver.

Tillsätt sedan räkorna direkt tillbaka i pannan...

bringa recept ugn

Och låt det puttra ytterligare en minut.

Nu kan du lägga till persilja eller koriander här ... men jag bestämde mig för att lägga till basilika. Det kändes bara rätt.

Handla bara in det, lägg till det...

Rör om... så är det klart!

Diska upp lite ris...

Skeda på lite av räkorna...

Ringla på lite extra sås...

Och garnera med lite mer basilika och en limeklyfta.

Jag skulle helt äta detta.

Jag menar...Jag åt det här totalt!

Och det var så, så bra. Krämig, smakrik, lätt kryddig och bara helt underbar.

Här är den praktiska dandy som kan skrivas ut!