Chokladpaj

Det kunde jag också, kan jag tillägga.

Och på tal om det: Den här pajen är alltid en av de saker som gör skillnaderna mellan Marlboro Man och mig, och låt mig förklara: I inget universum skulle han någonsin, någonsin överväga att pryda sin chokladpaj med någonting. Inte vispgrädde, inte maräng, inte frukt, inte nötter, inte såser... ingenting. För honom skulle det förstöra den vackra enkelheten i denna läckra efterrätt och han ser absolut ingen logisk anledning till det. Jag, å andra sidan, kommer att fortsätta lägga till saker på toppen av min chokladpaj tills mitt kylskåp är tomt, mitt skafferi är städat och korna kommer hem. Skillnader får världen att gå runt! Gör denna paj som en alla hjärtans dag-dessert för din mycket på Marlboro man eller kvinna eller ta med den till din nästa kyrkliga fest eller familjesammankomst. Det viktigaste med att göra chokladpaj är att du äter rester till frukost dagen efter. Lyssna inte på den sista delen.

Vilka ingredienser finns i chokladpaj?

Skorpan är bara en grundläggande pajskal. Du kan använda ditt favorithemgjorda pajskal (jag använder Perfekt pajskal receptet skickat till mig av min vän, kära läsare Sylvia), eller, om du är i en nypa, fungerar en köpt skorpa alldeles utmärkt. om du verkligen vill gå vild kan du till och med använda en oreo- eller grahamscrust. Mums!

Fyllningen är inget annat än chokladpudding - en riktigt bra hemgjord chokladpudding som är fudgy, rik och silkeslen. Den är gjord med socker, lite majsstärkelse, helmjölk, äggulor, vanilj, smör och stjärnan i showen, bittersöt choklad. Du gör fyllningen på din spishäll och häller den i det bakade (och kylda) pajskalet. Sedan går den in i kylen för att ställa in.

Är bittersöt choklad detsamma som halvsöt?

De är inte likadana, men du kan använda halvsöt choklad i denna paj om det är vad du har. Bittersöt choklad har cirka 70 % kakao och halvsöt har cirka 60 %. Halvsöt choklad blir en lite sötare paj. Jag har gjort den här pajen med båda och den funkar hur bra som helst. Jag gillar den djupare smaken av bittersöt choklad och det är därför jag använder den oftast.

Vilken storlek pajfat använder du till chokladpaj?

Fyllningen räcker till en 9-tums pajtallrik med djup tallrik. Deep-dish pajplattor är cirka 2 till 2 1/2 tum djupa medan vanliga 9-tums pajplattor har ett djup på 1 1/2 tum. Du kan säkert använda en vanlig pajtallrik till detta, men förberedd på att ha lite överbliven fyllning. Dela bara upp fyllningen i några små ramekins eller skålar och kyl den.

Hur länge är chokladpaj gott?

Den håller sig bra i cirka tre dagar i kylen, täckt av plastfolie.

Hur förtjockar man chokladpajfyllningen?

Jag tillsätter lite majsstärkelse för att göra fyllningen tjockare. Äggulorna hjälper till att ge det struktur också! När du gör fyllningen, sluta dock inte tillaga den efter 6 till 8 minuter om den ännu inte är tjock. Varje spis är olika! För vissa personer och deras kaminer kan det ta 20 minuter att tjockna. Fortsätt koka den tills blandningen är tjock som pudding för att undvika en soppig fyllning. Du måste också låta den svalna i kylen i minst 4 timmar innan du skär upp den. Det behöver tid att svalna helt och ställa in.

Vad kan man toppa chokladpaj med?

Om du är som jag och älskar pålägg, vispad grädde, färska hallon eller jordgubbar, en klick varm fudgesås (eller till och med kolasås), hackade pekannötter eller valnötter skulle vara gudomligt! Om du är som Ladd, ingenting alls och det är okej också.

Utbyten:

10serveringar)

 

Förberedelsedags:

4timmar

 

Tillagningstid:

10min

 

Total tid:

4timmar10min

 

Ingredienser

• 1 1/2 c.

  socker

  skinka till påsk

• 1/4 c.

  majsstärkelse

• 1/4 tsk.

  salt

• 3 c.

  helmjölk

• 4

  äggulor

• 6 1/2 uns.

  bittersöt choklad, finhackad

• 2 tsk.

  vanilj extrakt

• 2 Msk.

  Smör

• 1

  pajskal , bakade och kylda (eller kan använda Oreo eller graham cracker crust)

• Vispad grädde, att servera

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 I en medelstor kastrull, rör eller vispa ihop socker, majsstärkelse och salt. Häll i mjölken och äggulorna, vispa ihop. Rör om på medelhög värme tills blandningen knappt kokar och blir tjock, cirka 6 till 8 minuter (kanske mindre, kanske mer, titta bara på det). I samma sekund som det börjar bubbla och tjockna (det ska vara tjockt som pudding), ta bort det från värmen. Tillsätt chokladen, vaniljen och smöret och rör tills allt är vackert blandat.
  2.  Steg2 Häll puddingen i pajskalet (om det finns extra, skeda upp den i små rätter) och ställ i kylen utan lock för att svalna i 4 timmar.
  3.  Steg3 Skär den i skivor och servera med vispad grädde!

Nu är det första steget för att göra denna hemgjorda paj att sätta in en fryst pajskal som du köper i ugnen. Ha. Det var åtminstone vad jag gjorde. Jag var borta från mina frusna skorpor och jag kände inte för att göra en på plats, så jag använde en fryst köpt.

fyllda paprika recept pionjärkvinna

Jag skäms inte.

Nu, om du verkligen vill imponera på dina vänner, glöm bort pajskalet och kom nära att bränna det, som jag gjorde ovan.

De kommer att bli förvånade över din talang!

Allt detta är dock på väg att glömmas när du gör denna läckra pajfyllning, som inte är något annat än chokladpudding. (Så betrakta detta som ett recept på chokladpudding också!) Börja med att lägga socker i en kastrull...

Med lite majsstärkelse...

Som förtjockningsmedel.

Tillsätt lite salt (ungefär en fjärdedel av en tesked; släng dig inte av det 1/2 teskedsmått du ser här, eftersom jag bara tillsatte hälften. Var inte som jag)...

Rör ihop det försiktigt – jag säger försiktigt, för om du rör om det våldsamt eller kraftigt kommer du att skapa ett moln av majsstärkelse i ditt kök! Och vem behöver det?!

Häll nu i lite helmjölk. Normalt skulle jag säga 'eller så kan du använda 2% eller skummjölk', men i det här fallet insisterar jag absolut på att du använder helmjölk! Du måste! Det gör pajen krämigare och ger den den konsistens den behöver. Du kan alltid använda skummjölken på dina Wheaties imorgon!

Förlåt för att jag är chef.

Separera fyra ägg...

Häll i äggulorna...

Rör sedan ihop det och börja värma upp det på medelhög värme, rör om mycket försiktigt men konstant.

Bubblorna kommer att lugna ner sig och det börjar värmas upp och tjockna. Det här kommer att ta en evighet till en början...

Men sedan, innan du vet ordet av, börjar det bubbla och koka! Direkt efter att det börjar koka och tjockna måste du ta bort det från värmen.

åh! Jag glömde att berätta det tidigare, jag tog lite bittersöt choklad...

bakad french toast över natten

Och hackade den riktigt fint.

(Notera om chokladen: Jag har provat den här pajen med kakaopulver, med halvsöt choklad, med osötad choklad... och jag föredrar bittersöt. Du kan leka med olika typer av choklad för att se vad du gillar.)

Det är viktigt att ha hela chokladen hackad och klar i förväg, för i samma sekund som du drar av fyllningen/puddingen från värmen vill du kasta in den direkt...

Med lite vanilj...

Och rör runt det för att börja smälta chokladen, vilket kommer att ske ganska omedelbart på grund av hur varmt och härligt det är.

 Fler läckra efterrätter väntar på dig i Rees bästsäljande kokböcker 

Pionjärkvinnan lagar mat

The Pioneer Woman Cooks: Dinnertime

The Pioneer Woman Cooks: The New Frontier

The Pioneer Woman Cooks: Kom och hämta det!

Det sista steget är förstås att lägga till lite smör för silkeslen, smak och fyllighet...

Och rör om tills det smälter. Återigen bör detta bara ta cirka 4,2 sekunder.

Häll den i det bakade (och kylda!) pajskalet...

Släta sedan ut den, slicka vad du än använder för att jämna till den och ställ in pajen i kylen (utan lock) i minst tre till fyra timmar. Du vill att det ska vara helt coolt och klart!

Den här fyllningsmängden räcker till ett djupt pajskal, så när jag använder ett vanligt skal har jag alltid lite fyllning över. Så jag bara öser upp det i små koppar...

Och ställ in dem i kylen. Färdig pudding!

Äntligen! Pajen är kyld och klar. Och underbara. Och förförisk. Och oemotståndlig.

Precis som Marlboro Man.

He he.

(Förlåt.)

Skär en fin, stor kil...

Och om du serverar det till min man, lägg det bara på en tallrik.

Positivt perfekt paj!

Men om jag äter det? Åh, vad sägs om lite vispgrädde och ett hallon?

Vad sägs om lite chokladsirap?

crockpot kyckling tortillasoppa

Jag tvingade faktiskt mig själv att sluta där, men jag kunde ha blivit galen (bokstavligen): hackade pekannötter, hackade valnötter... och man, åh man, en klick kolasås skulle bara vara dekadent.

Gör det idag! Det är den enklaste pajen någonsin! (Observera att du kan ändra det och göra en Oreo eller graham cracker skorpa - helt läcker också.)

Njut av!