Kycklinggrytpaj

Herregud, herregud, herregud. gånger en miljon. Oändlighet.

Här är en jag gjorde för ett tag sedan. Det jag älskar med det här receptet för grytpaj är att du kan laga kycklingen där och då, eller så kan du använda rotisseriekyckling (eller till och med överbliven kalkon) om du har det. Du kan piska upp en pajskal bara för tillfället... eller så kan du använda en skorpa som du kanske har tynande i frysen. Kycklingpaj behöver inte vara en stor prövning! Prova det nästa gång du är sugen på en rejäl rätt som kommer att göra hela din familj glad.

Så här gör jag denna komfortmatklassiker. Mums!

Vad är såsen gjord av i kycklingpaj?

Smör, mjöl, buljong, lite tung grädde och en skvätt vitt vin, om det är din grej. Jag gillar också att lägga till lite gurkmeja, salt, peppar och timjan för mer smak.

Vad serverar du till kycklingpaj?

Det finns kött, grönsaker och skorpan redan där, så det behöver tekniskt sett ingen sida. Men om du vill gå den extra milen, skulle några vitlökiga gröna bönor vara gudomligt! Du kan också göra en stor höstsallad.

Hur gör man fyllning med kycklingpaj?

Om du tillsätter mjöl till kyckling- och grönsaksblandningen kommer den att bli tjock och krämig när du väl häller i buljongen. Låt det bara puttra några minuter tills det tjocknar. Men om du redan har tillsatt buljongen och inser att den är för tunn kan du alltid göra en uppslamning att röra i. Rör ut en matsked majsstärkelse i 2 matskedar kallt vatten och tillsätt den i din fyllningsblandning för att tjockna den.

Utbyten:

12serveringar)

 

Förberedelsedags:

femtonmin

 

Tillagningstid:

Fyra femmin

 

Total tid:

1hr

 

Ingredienser

• 4 msk.

  Smör

• 1/2 c.

  finhackad lök

• 1/2 c.

  fint tärnad morot

• 1/2 c.

  fint tärnad selleri

• 3 c.

  strimlad kokt kyckling eller kalkon

• 1/4 c.

  mjöl

• 3 c.

  kycklingbuljong med låg natriumhalt, plus mer efter behov

• skvätt vitt vin (valfritt)

• 1/4 tsk.

  gurkmeja

• Salta och peppra, efter smak

• Hackad färsk timjan efter smak

• 1/4 c.

  halv-och-halva eller grädde

• 1

  hel obakad pajskal

• 1

  helt ägg

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 Värm ugnen till 375ºF.
  2.  Steg2 Smält smöret på medelhög värme i en stor gryta och tillsätt sedan lök, morot och selleri. Koka, rör om då och då, tills löken börjar bli genomskinlig, cirka 3 minuter.
  3.  Steg3 Rör ner kycklingen eller kalkonen, strö sedan mjölet över och rör om tills allt är kombinerat med köttet och grönsakerna. Koka i 1 minut och häll sedan i kycklingbuljongen (och vin, om det används). Rör om och låt det koka och tjockna. När det börjar tjockna tillsätt gurkmeja, salt, peppar och timjan.
  4.  Steg4 Tillsätt halv-och-halva eller grädde, rör sedan om blandningen och låt den bubbla och tjockna, cirka 3 minuter. Om den verkar för tjock, stänk i lite mer buljong. Stäng av värmen.
  5.  Steg5 Häll fyllningen i en 2-quarts ugnsform. Kavla ut pajskalet på mjölat underlag och lägg det ovanpå formen. Tryck till degen så att kanterna fastnar på utsidan av formen. Använd en kniv för att skära små öppningar här och där i degens yta.
  6.  Steg6 Blanda ihop ägget med 2 matskedar vatten och pensla det över hela ytan av skorpan. (Du kommer att ha lite äggtvätt över.)
  7.  Steg7 Lägg pajen på en kantad bakplåt och grädda tills skorpan är djupt gyllenbrun och fyllningen bubblig, 25 till 30 minuter. För att förhindra att skorpan blir för brun kanske du vill täcka den lätt med folie under de första 15 minuterna av gräddningen.
  8.  Steg8 Servera den med en stor sked!

Tärna upp en lök, tillsammans med lite morötter och selleri, och lägg dem sedan i en kastrull med lite smör på medelvärme.

Rör om grönsakerna och koka dem i 3 till 4 minuter, tills de precis börjar mjukna.

Släng sedan i den kokta fågeln, oavsett om det är kyckling eller kalkon! Jag gillar att ha en blandning av vitt och mörkt kött strimlat i stora bitar.

Du kan få köttet genom att använda någon av följande metoder:

* Koka en hel fritös i 25-30 minuter. Ta bort köttbitarna och låt dem svalna tills du kan hantera dem, ta sedan bort allt kött från benen med två gafflar.

* Ät en stor Thanksgiving-middag och slå ihop kalkonrester.

* Stek en kyckling i ugnen och strimla köttet.

* Köp en dang rotisserie kyckling på dang supermarket och kalla det en dag.

pionjärkvinnans recept på makaroner och ost

Rör ner kycklingen i grönsakerna och låt den bli varm...

Strö sedan lite mjöl över hela toppen. Rör ner mjölet och låt det dra in i grönsaks/köttblandningen och koka ytterligare en minut eller så...

Häll sedan i lite kycklingbuljong! (Du kan också skvätta i lite vin i det här skedet, vilket jag fullkomligt älskar, men som jag vanligtvis inte gör eftersom de fem jag bor med inte gillar smaken av vin. Tycker synd om mig. Tack .)

Rör ner buljongen och låt blandningen koka och tjockna i några minuter.

Tillsätt lite salt och peppar...

Lite gurkmeja...

Lite finhackad färsk timjan (eller persilja...eller vad du vill!)

Rör sedan runt det hela. Smaka av och tillsätt mer av de kryddor du gillar.

Jag gillar att lägga till en skvätt halv-och-halva eller grädde för lite krämig fyllighet. Men du behöver inte om du inte vill.

Till sist är det bara att låta blandningen bubbla tills den är fin och tjock, ställ den sedan åt sidan i en sekund. (Om det blir för tjockt är det bara att skvätta i lite mer buljong.)

Kavla sedan ut ett pajskal på en mjölad yta...

(Eller ta en bunt köpt pajskal. Jag är den sista personen på jorden som kommer att döma dig.)

Häll pajblandningen i en ugnsform...

Och jämna ut ytan.

Jag viker pajskalet på mitten för att göra det mer rörligt, sedan lägger jag det ovanpå formen...

Och vik ut den så att den täcker det hela.

Jag vill liksom vara rustik, så jag trycker bara på kanterna på sidorna av grytan. Om det inte fastnar, använd bara lite av äggtvättarna som jag förbereder mig för att visa dig.

Använd en kniv för att skära små öppningar över hela degens yta.

Blanda sedan ett ägg med lite vatten och vispa det med en gaffel...

Doppa sedan i en borste...

Och borsta äggsköljet över hela ytan.

(Obs: Det hjälper om pajfyllningen kyls lite innan du sätter ihop pajen så att skorpan inte mjuknar som den är här. Men jag har ett problem med otålighet.)

Sedan – och detta är oerhört viktigt – sätt in den i ugnen, gå därifrån, glöm det helt och kom farligt nära att bränna skorpan.

Men bara om du vill vara som jag.

Wow. Det var verkligen ett nära samtal, man!

Men gissa vad?

Det var absolut utsökt och utsökt.

Ärligt talat, om det finns något bättre än pot pie, jag har ännu inte hittat vad det är.

En riktig häftklammer för höst och vinter, baby!

(Förlåt att jag kallade dig baby.)