Börjar du majskolvar i kokande vatten eller kallt vatten?
Koka upp vattnet först och tillsätt sedan majsen. För säkerhets skull, se till att använda en tång för att sänka varje kolv i vattnet så att det inte stänks.
Hur länge kokar du majskolvar?
Det tar faktiskt mindre tid än man tror! Faktum är att under sommaren när färsk majs är i säsong behöver du inte mycket tid alls. (De söta och saftiga majskärnorna kan till och med ätas råa!) När vattnet har kokat upp igen, ställ in timern på fyra minuter. När de är klara ska kärnorna vara möra men fortfarande knapriga. Om du kokar majsen mycket längre kan kärnorna börja bli mosiga.
Varför är min majs fortfarande hård efter kokning?
Om din majs fortfarande är hård, seg eller till och med seg efter att den har kokats, kan det bero på två faktorer. För det första kan du ha överkokt din majs. Ställ in en tid för att säkerställa att din majs inte kokar för länge. En annan anledning kan vara färskheten hos din majs. Eftersom majs är en sommargrönsak, hittar du ofta massor av den på hög vid gårdsstånd. Leta efter lokal majs, när det är möjligt. Och var inte blyg för att kika under skalet: De översta centimeterna på en majskolva kan berätta om majsen är färsk eller inte och om kärnorna är saftiga. Leta efter små eller inga saknade kärnor och se till att de ser blanka och fylliga ut. Om det saknas massor eller om majsspetsen är bar eller brun är det bäst att lämna det och söka efter ett annat öra.
Är det bättre att koka majs med eller utan skal?
Till skillnad från att grilla majs, som kan göras med skalen på, är kokande majs bäst när den är shuckad - ingen vill ha dessa snören i vägen eftersom de tar en tugga majs. När du är redo att laga mat, ta bort både skal och silke genom att ta bort majsen. Detta kan vara ett rörigt jobb, så gå ut och arbeta över en papperskorg eller påse. Börja vid spetsen, ta tag i skalen och så mycket av silken som möjligt och dra ner i några svep tills allt är borttaget. Gnid av eventuella extra snören med händerna innan du lagar mat – det kan vara ett tråkigt jobb, men det är det värt.
- Utbyten:
- 8serveringar)
- Förberedelsedags:
- 10min
- Total tid:
- femtonmin
Ingredienser
Spara receptKosher salt
- 8
axen, shucked
Smör, till servering
Svartpeppar, efter smak
Vägbeskrivning
- Steg1Koka upp en stor kastrull med generöst saltat vatten. Tillsätt försiktigt majsen och låt vattnet koka upp. Koka tills kärnorna är mjuka men fortfarande krispiga, 4 minuter. Dränera. Servera majs med smör, salt och peppar.
