Crash Hot Potatis

För nu, dock, låt oss ta ett chill piller och göra kraschvarm potatis!

Utbyten:

6serveringar)

 

Förberedelsedags:

10min

 

Tillagningstid:

Fyra femmin

 

Total tid:

55min

 

Ingredienser

• 12

  hel färskpotatis (eller annan liten rund potatis)

• 3 Msk.

  olivolja

• Kosher salt, efter smak

• Svartpeppar, efter smak

• Rosmarin (eller andra valfria örter), efter smak

• Parmesan, finriven

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 Värm ugnen till 450°.
  2.  Steg2 Koka upp en kastrull med saltat vatten. Lägg i så många potatisar du vill göra och koka tills de är mjuka.
  3.  Steg3 Ringla en plåt med olivolja. Lägg mjuk potatis på plåten, lämna gott om plats mellan varje potatis.
  4.  Steg4 Med en potatisstöt, tryck försiktigt ner varje potatis tills den mosar lite, tryck sedan tillbaka överskottet ur potatisen ovanpå potatisen. Vrid potatispressen 90 grader och mosa igen, tryck ut överskottet. Ringla över toppen av varje krossad potatis generöst med mer olivolja.
  5.  Steg5 Strö över potatis med koshersalt, färskmalen svartpeppar och färsk hackad rosmarin (eller gräslök eller timjan eller vilken ört du har tillgängligt.) Tillsätt riven parmesan.
  6.  Steg6 Grädda 20 till 25 minuter tills de är gyllenbruna och fräsande.

Jag älskar Australien. Först, min äldsta dotter föddes där på vår smekmånad ... och medan vi är inne på ämnet, har jag någonsin berättat för dig att vi nästan döpte henne till Sydney som en nick till hennes ursprungspunkt? Till slut slapp jag dock - jag tänkte att det kanske var lite smaskigt, och ärligt talat så tror jag att hon faktiskt var född i Brisbane . Men jag slutar där. Detta är en familjevänlig webbplats.

Hur som helst, jag älskar bara Australien. Jag provade precis den här sidorätten igår kväll – den skickades till mig av Trish, en australisk vän/läsare, för några veckor sedan – och jag slutade verkligen älska den. Skapad av australiensisk matskribent Jill Dupleix , den heter Crash Hot Potatoes.

Tack, Trish från Australien, för att du delar med dig.

The Cast of Characters: Nypotatis (eller annan liten, rund potatis), olivolja, koshersalt, svartpeppar och vilken ört du vill. Jag använder Rosemary.

hemlagad saltlake för kalkon

Börja med att koka upp en kastrull med saltat vatten.

Lägg i så många potatisar du vill göra och koka tills de är mjuka. Och ja, jag inser att min kruka är lite full, men lyssna: mina pojkar fyllde min stora holländska ugn med en kombination av hundmat, krukjord och grus igår, och sedan placerade de den ovanpå vårt garage. Jag måste lära mig att klara mig här.

åh! Och jag vill officiellt meddela att jag, som ett resultat av mina pojkars upprepade försök att gräva till Kina, inte längre har några skedar i mitt kök. Du hörde mig. Skicka skedar ASAP, tack. Vi har flingor att äta.

Ringla sedan generöst olivolja på en plåt.

Detta kommer att betyda skillnaden mellan att potatisen fastnar och inte fastnar, så var inte blyg här.

När potatisen är mjuk, lägg den på plåten...

…Ge dem gott om utrymme att sprida ut sig.

Ta sedan tag i din potatisstöt och tryck försiktigt ner potatisen tills den mosar lite...

Vrid sedan moset 90 grader och platta till det. Naturligtvis vill du inte slå ner den helt i pannan - du vill att den nästan ska likna en kaka.

ingredienser pumpa paj krydda

Upprepa tills alla är tillplattade. Och egentligen vet jag inte varför du inte skulle kunna använda botten av ett glas för det här steget om du inte har en potatispress. Ytan kanske inte är lika strukturerad och intressant, men jag tror att det fortfarande kan fungera.

Pensla sedan topparna ganska generöst med olivolja.

Och om du kunde snälla använda en konditorivaror som ser lika dålig ut som, eller värre än, den här, skulle det vara bra. Jag kommer att sova bättre inatt.

Titta, jag ANVÄNDER grejerna i mitt kök. Jag kan inte bry mig om att se till att den är polerad och perfekt.

*Här slutar rationaliseringen.

Ta sedan lite koshersalt. Du kan använda vanligt salt, men jag rekommenderar verkligen att du använder kosher. Den fäster lättare på potatisen och smaksätter den verkligen fint utan att bli för salt.

Eller något.

Kom ihåg: potatis behöver salt. Snåla inte!

Var alltid lika generös med nymalen svartpeppar.

Nu kan du ta lite gräslök ... eller timjan ... eller vilka örter du har tillgängliga. Jag hade den här i min trädgård – samma trädgård som har drabbats av hagel, vind och regn den senaste månaden. Låt oss iaktta ett ögonblick av tystnad för alla trädgårdar i Mellanamerika.

Vilken ört du än använder är det bara att hacka den ganska fint och strö över toppen.

Det är allt!

Kasta dem nu på översta gallret i en mycket varm (450 grader) ugn och tillaga dem i 20-25 minuter...

…Eller tills de är gyllene och krispiga och fräsande.

pionjärkvinna spenatquiche

Mmmm. Titta bara på dessa bebisar.

De ser nästan ut som latkes, eller hur? Men bara nästan...

Jag gjorde biff till middag igår kväll, så jag tänkte att det här skulle vara bara biljetten. Det där till vänster finns en isbergskil. Om en stund kommer det att dunklas med hemgjord ranchdressing.

Marlboro Man har väldigt enkla önskemål.

Okej, vid det här laget har jag redan ätit två potatisar – jag plockade bara upp dem och åt dem med fingrarna. Och de är ... LÄCKRA. Den perfekta kombinationen av krispigt, smakrikt och enkelt.

Och Australien? Jag älskar dig. Tack för att du låter min äldsta dotter bli gravid i ditt fina land. Jag gillar verkligen den ungen.

Och jag verkligen som den här potatisen.