Hemlagad kyckling och nudlar

Även om du säkert skulle kunna gå turbovägen och göra dina egna äggnudlar, ska jag visa dig ett snabbt och enkelt alternativ som jag tycker är lika bra. Du kommer inte att tro hur gott ett så enkelt sopprecept kan vara.

Utbyten:

6serveringar)

 

Förberedelsedags:

10min

 

Tillagningstid:

1hr

 

Total tid:

1hr10min

 

Ingredienser

• 1

  hel uppskuren fritös kyckling

• 2

  hela morötter, tärnade

• 2

  stjälkar selleri, tärnad

• 1/2

  hel medelstor lök, tärnad (valfritt)

• 1 tsk.

  salt

• 1/2 tsk.

  gurkmeja

• 1/4 tsk.

  vitpeppar (mer efter smak)

• 1/4 tsk.

  malen timjan

• 2 tsk.

  persiljeflingor

• 16 uns.

  frysta 'hemgjorda' äggnudlar

• 3 Msk.

  mjöl för alla ändamål

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 Täck kycklingen i 4 liter vatten. Koka upp och sänk sedan värmen till låg. Sjud i 30 minuter.
  2.  Steg2 Ta ut kycklingen från grytan med en hålslev. Med två gafflar, ta bort så mycket kött från benen du kan, strimla köttet något under processen. Lägg tillbaka benen i buljongen och låt sjuda på låg, täckt, i 45 minuter.
  3.  Steg3 Ta bort ben från buljongen med en hålslev, se till att få några små ben som kan ha lossnat.
  4.  Steg4 Tillsätt morötter och selleri (och lök, om du använder) i grytan, följt av örter och kryddor. Rör om och låt sjuda i tio minuter för att smälta smaker.
  5.  Steg5 Öka värmen och tillsätt frysta äggnudlar och kyckling. Koka i 8 till 10 minuter.
  6.  Steg6 Blanda mjöl och lite vatten. Rör om tills det är slätt. Häll i soppan, rör om och låt sjuda i ytterligare 5 minuter, eller tills buljongen tjocknar något. Testa och justera kryddor efter behov.

Karaktärsgruppen: En hel fritös kyckling, morot, selleri, lök (valfritt, jag använde det inte)...

Och allt det här. Jag föredrar faktiskt att använda torkade persiljeflingor till denna soppa. En av de få omständigheter där färskt inte nödvändigtvis är att föredra.

Nu. Du kan säkert göra dina egna nudlar. De är en cinch. Om det är den vägen du vill gå, klipp bara dem kortare än dessa om du tar den här rent hemgjorda vägen.

Men.

Pionjärkvinnan

Men här är den hemgjorda delen av det här receptet inom citattecken, för jag kommer att ge dig tillåtelse att använda dessa. Låt mig berätta för er, mina vänner, om ni aldrig har använt Reames frysta äggnudlar så går ni miste om en av de bästa köpta färdigförpackade livsmedel som finns.

Ingredienser: mjöl, vatten och ägg . Det är allt.

Jag har gjort mina egna nudlar och jag har använt Reames. Och jag skulle servera Reames till gäster varje dag i veckan och två gånger på söndagen.

***Detta är inte en betald annons för Reames Egg Noodles, för guds skull.***

Till mitt yttersta missnöje ändrade dock Reames nyligen sin förpackning. Jag hatar när produkter byter förpackning; det får mig att känna mig övergiven och ensam, och jag känner en känsla av saknad för det gamla utseendet.

Men de smakar likadant. Och det är en väldigt, väldigt bra sak.

Okej! Låt oss starta festen. Släng kycklingbitarna i en kastrull.

Täck kycklingen med ca 4 liter vatten...

Och låt grytan koka upp.

När vattnet kokar upp, sänk värmen till låg. Sjud kycklingen i 30 minuter.

Efter 30 minuter tar du bort kycklingen från grytan med en hålslev. Låt buljongen sjuda på låg nivå.

Ta ett par gafflar...

Och använd gafflarna för att dra bort köttet från benen. Det borde i stort sett göras; om det finns lite rosa eller rött kvar, oroa dig inte – det kommer tillbaka i potten senare.

Fortsätt med alla kycklingbitar, dra så mycket av köttet från benen du kan, strimla köttet något under processen. Täck över köttet och ställ åt sidan eller ställ in i kylen.

När du tar bort köttet lägger du tillbaka benen i buljongen.

Sjud benen i 45 minuter på låg nivå (du kan vara mer noggrann med att få bort köttet än jag var. Förlåt. Lata.)

Medan benen sjuder, tärna upp några morötter.

Släpp tipsen...

Skär dem sedan på mitten, på längden.

Lägg dem alla med den skurna sidan nedåt...

Och skär varje halva i tre långa skivor.

Skiva sedan över morötterna för att skapa en tärning.

hemlagad soppa med potatis

Lätt som en plätt! Jag gillar att hålla tärningarna ganska stora eftersom:

a) Jag älskar kokta morötter

och

b) Detta gör det enklare för dem som inte gillar kokta morötter att plocka ur dem och pipa ner

Tärna upp lite selleri också. Och inkludera några av de inre stjälkarna med de vackra bladen. Det är min favoritdel.

Du kan också ta med lite tärnad lök, men jag gillar att buckla mirepoix regler och bara gå med morötter och selleri.

Jag är en rebell på det sättet.

Ta bort benen från buljongen med en hålslev, se till att få bort eventuella små ben som kan ha lossnat. Släng sedan ner morötterna och sellerin i grytan.

Använd sedan din galna rosa främmande hand för att tillsätta saltet.

Tillsätt sedan gurkmeja. Det tillför smak och färg, färg, färg.

Jag har haft en riktig gurkmejakick på sistone. Prova någon gång! Det är magiskt.

Tillsätt nu mald vitpeppar. Jag lade till en hel del och det gjorde rätten lite pepprig/kryddig, vilket vi älskade. Men börja sparsamt och lägg till mer som du vill. Lägg även i den malda timjanen och lite av kycklingbasen om du vill ha en lite mer intensiv kycklingsmak.

Men det borde verkligen inte behövas.

Tillsätt till sist persiljeflingorna.

Rör ihop detta och låt puttra i ytterligare tio minuter, bara för att smakerna ska gå ihop lite.

Ta nu ett paket äggnudlar. Vrid upp värmen för att kompensera för kylan i nudlarna.

Släng in dem direkt.

Rör om för att separera alla nudlar.

Släng i kycklingen nu!

Det börjar bli riktigt här, gott folk.

Sjud detta på medel-låg i åtta till tio minuter.

Mums.

Nu, tio minuter senare, är detta en läcker, underbar, läcker, rejäl kycklingnudlesoppa. Bara smaka och kontrollera kryddorna och servera den i detta tillstånd om du vill.

Men det är inte det jag går för här.

Det jag går efter är tjock, vacker kyckling och nudlar. Tillsätt lite vatten till lite mjöl...

Rör ihop tills det är slätt...

Och häll det i grytan...

Låt det puttra i ytterligare fem minuter, eller tills buljongen tjocknar. Tillsätt gärna lite mer mjöl/vatten om det behövs, eller om det blir för tjockt, tillsätt lite vatten.

Mmmm. Du vet att du är på väg att äta något gott när sidorna av grytan ser ut så här.

Och när innehållet i krukan ser ut så här.

Kära nån. Detta är tröstmat. Detta är hemma.

Detta är vad som händer...

När min dotter sticker sin sked i grytan medan jag försöker ta bilder.

Jag tar fram The Claw.

Och The Claw skrapar och klämmer tills den tolvåriga punken gnäller och springer iväg.

Och awww – titta vad söt! Matchande mor-dotter främmande händer!

Se. Det är en fotograferingsgrej. Exponering och allt det där. För att kunna exponera det mörkare innehållet i krukan på rätt sätt är min hand alltid rosa och freaky och ljust vit.

Jag kommer att täcka det någon gång på Pioneer Woman Photography. Det är för smärtsamt för mig att diskutera här.

persika skomakare pionjär kvinna recept

Och hur som helst, jag lät henne komma tillbaka och ta en bit.

Jag debiterade henne dock fem dollar.

Och så gick jag vidare och tog en tugga.

Och vid det korta ögonblicket var allt rätt i världen.

Njut av detta! Det är vad livet handlar om.