Perfekt potatissoppa

*Ahm.*

*Harklarar mig.*

*Sjunger ett par skalor för att värma upp.*

Jag är kräsen med potatissoppa.

Det är sant. Den får inte vara för krämig, utan skillnad i konsistens. Det får inte vara för knöligt. Potatissoppa måste ha en mosad, slät potatiskomponent. Det måste vara fullt av smak annars dör jag tusen dödsfall. Och framför allt... det måste få mig att blunda, sucka och känna att allt till tidens slut kommer att bli okej. Men förutom de sakerna är jag inte det minsta petig när det gäller potatissoppa! Detta krämiga sopparecept kontrollerar alla rutorna. Det har varit en läsarfavorit sedan jag delade recepten för ungefär 57 958 år sedan, och det är min favorit genom tiderna! Det är så jäkla gott när vädret börjar bli kallt, men jag skulle också äta det mitt på sommaren. Som sagt: jävligt gott!

Vilka ingredienser finns i potatissoppa?

Det finns lök, morot, selleri och potatis som kokas ner i minsta lilla baconfett. Går sedan i kycklingbuljong, lite mjöl och mjölk och så småningom tung grädde. Det finns lite salt, peppar och Cajun-krydda också för smak. För att servera den strör du på lite knapriga baconbitar och riven ost!

Varför har min potatissoppa ingen smak?

Intetsägande potatissoppa är ond och måste förstöras. Vad du bör veta är att det krävs mer än bara potatis och grädde för att göra fantastisk potatissoppa. Det här receptet är allt annat än intetsägande eftersom det också använder ingredienser som lök, bacon och Cajun-krydda för att fördjupa smaken från alla vinklar.

Vad tjocknar potatissoppa?

Först hjälper stärkelsen i potatisen att tjockna den. Jag vispar också ihop lite mjöl och mjölk och tillsätter det i soppan för att ge den lite fyllighet. Det är tung grädde i den också. Kraftig grädde är fin och tjock på egen hand, men den ger soppan nästa nivå tjock, rik krämighet.

Vilken typ av potatis används i potatissoppa?

Av alla olika typer av potatis, skulle jag rekommendera att du använder russet potatis för att göra denna soppa. De innehåller mycket stärkelse, vilket betyder att de hjälper till att tjockna soppan.

Vad är gott med potatissoppa?

Vilken typ av bröd som helst – ostkex, en skiva ciabatta eller till och med en grillad ostmacka. Att servera den i en brödskål skulle vara over-the-top på allra bästa sätt. Det är också oerhört gott tillsammans med ett skarpt, uppfriskande salladsrecept.

Utbyten:

12serveringar)

 

Förberedelsedags:

10min

 

Tillagningstid:

tjugomin

 

Total tid:

30min

 

Ingredienser

• 6

  skivor tunt bacon, skär i 1-tums bitar

• 1

  hel medelstor lök, tärnad

• 3

  hela morötter, skrubbade rena och tärnade

• 3

  stjälkar selleri, tärnad

• 6

  hela små rostade potatisar, skalade och tärnade

• 1/2 tsk.

  kosher salt, plus mer efter smak

• Svartpeppar, efter smak

• 1/2 tsk.

  Cajun kryddblandning

• 8 c.

  kyckling- eller grönsaksbuljong med låg natriumhalt

• 3 Msk.

  mjöl för alla ändamål

• 1 c.

  mjölk

• 1/2 c.

  tung grädde

• 1 tsk.

  finhackad färsk persilja

• 1 c.

  valfri riven ost

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 Tillsätt baconbitarna i en soppgryta på medelhög värme och koka tills de är knapriga och fettet har återgetts. Ta bort baconet från grytan och ställ det åt sidan. Häll av det mesta av fettet, men rengör inte grytan.
  2.  Steg2 Återställ grytan till medelhög värme och tillsätt lök, morot och selleri. Rör om och koka i 2 minuter eller så, tillsätt sedan den tärnade potatisen. Koka i 5 minuter, krydda med salt, peppar och Cajun-krydda.
  3.  Steg3 Häll i buljongen och låt det koka upp försiktigt. Koka i 10 minuter, eller tills potatisen börjar bli mjuk. Vispa ihop mjölet och mjölken, häll det sedan i soppan och låt soppan koka i ytterligare 5 minuter.
  4.  Steg4 Ta bort hälften till två tredjedelar av soppan och mixa, i omgångar, i en mixer eller matberedare tills den är helt slät. (Obs: Var försiktig när du blandar varm soppa; låt om möjligt soppan svalna innan den blandas.) Häll tillbaka den i soppgrytan och rör om. Låt den värmas upp igen när du smakar efter kryddor, tillsätt mer av vad den behöver. Rör ner grädden, rör sedan ner persiljan, spara lite till garnering.
  5.  Steg5 Servera i skålar med persilja, ost och knaperstekta baconbitar.

Så här gör jag det:

The Cast of Characters: Små rödbruna potatisar, morötter, selleri, lök, mjölk, mjöl (ej på bilden, eftersom jag är en airhead), tung grädde, salt, peppar (ej på bilden, av samma ovannämnda anledning), Cajun-krydda ( dito), persilja och tunt bacon. Gräddfilen är valfri, liksom osten, som skyms av potatisen.

Jisses, jag är noggrann med dessa Cast of Characters-uppsättningar, eller hur?

Inte.

Börja med att skära baconet i små bitar...

Det handlar om sex skivor. Men om du vill använda sju, kommer jag inte att berätta för någon.

Häll baconet i en soppgryta på medelvärme...

Och rör runt tills fettet är renderat och baconet är knaprigt.

Ta bort baconet ur grytan...

Och försök med all din kraft att inte äta det.

Observera att detta kommer att bli svårt.

Skala sedan löken och skär den på mitten...

Skär sedan vertikala skivor i varje halva...

Klipp sedan åt andra hållet...

Att säga!

Efter det: Sellerin!

Skär två eller tre stjälkar i tunnare strimlor...

Skär sedan remsorna i en tärning.

Därefter kommer morötterna. Jag skalar dem inte, för då känner jag mig rustik. Jag bara skrubbar dem riktigt bra...

Sen klipper jag av ändarna...

Skär dem i stavar...

Och skär pinnarna i en tärning.

Nu har du grunderna redo!

Häll av det mesta av baconfettet från grytan, men lämna lite i grytan för hälsa och lycka 2013.

Okej, lycka.

Lägg grönsakerna i grytan på medelvärme och låt dem börja koka.

Medan de kokar, ta potatisen!

PO-TAY-TOES? Koka dem, mosa dem, sticka in dem i en GRYTA?

(namn på filmen.)

Skala dem...

Skär dem i stavar...

Och tärna dem tills du har en stor hög!

Kasta potatisen i grytan med grönsakerna och rör ihop allt. Låt dem koka i ca 5 minuter eller så, bara för att få igång potatisen.

Tillsätt mycket salt (potatisen behöver det!), och försök att inte bli alltför imponerad av min felfria manikyr.

Tillsätt sedan mycket peppar.

Tillsätt slutligen ett gäng (cirka 6 till 8 koppar) kycklingbuljong med låg natriumhalt ...

Koka sedan upp och låt koka i cirka tio minuter tills potatisen börjar bli mjuk.

Medan det kokar, blanda ihop lite mjölk och mjöl och vispa tills det är slätt.

Häll den i soppan och låt den sedan koka i ytterligare fem minuter, tills den har fått lite mer fyllighet.

Vid det här laget är grönsakerna fina och mjuka...

Så använd din utsökt välskötta hand för att ta tag i en måttkanna.

Skopa ut ungefär hälften (eller upp till ungefär 2/3) av soppan, beroende på din mixerstorlek...

Och häll den i mixern (eller matberedaren... eller så kan du använda en stavmixer, vilket alltid är lättare !)

När jag lägger något varmt i en mixer fyller jag det bara till hälften till 2/3 eftersom det expanderar när det puréer.

***Var försiktig när du blandar varm soppa, och blanda alltid på lägsta möjliga inställning! Låt om möjligt soppan svalna innan den blandas.***

Mixa den tills den är helt slät och läcker...

Häll sedan ner den i grytan med den opurerade soppan. Detta kommer att resultera i den perfekta potatissoppans konsistens! Det bästa av båda världar! Ta din tårta och ät den också!

Och ta din soppa och slurpa den också.

Åh, och glöm inte 1/4 till 1/2 kopp tung grädde.

cowboybönor recept pionjärkvinna

Du kommer inte att ångra dig.

(Du kan göra hälften och hälften istället...men lägg till det ena eller det andra. Skickar soppan till himlen.)

Rör runt den på låg värme för att se till att den är ordentligt uppvärmd och använd tillfället för att smaka av och justera kryddorna.

Förutom lite extra salt och peppar tillsatte jag också lite Cajun-krydda för en fin smak och bara en liten hint av krydda.

Kära gud, min hand.

Visste du att jag har de mest ofotogena händerna i denna historia av händer? Det är sant! Det har bevisats i oberoende studier.

Titta så härligt!

Åh, och jag glömde att nämna: Om du vill att din potatissoppa ska vara ren och oförfalskad till färgen, lämna bara morötterna utanför. Jag råkar älska den gyllenbruna färgen som morötterna ger till blandningen, men bara löken och sellerin skulle ge bra smak.

Hacka till sist lite persilja...

Och lägg till det.

Kommer du ta en titt på det? Just det är en god soppa.

Men vänta! Det finns mer! Riv upp lite av din favoritost. Absolut vilken sort som helst är bra. Den här har peppadews i sig, och jag är helt besatt av den.

Och jag köpte den i min lokala mataffär!

Jag bara älskar när det händer.

För att servera den, strö över lite extra persilja innan du tillsätter lite av den rivna osten...

Och – du skulle bättre tro det – lite av det knapriga baconet.

Du kan också lägga till skivad salladslök, en klick gräddfil – vad du vill!

Denna soppa kommer att värma ditt ständigt älskande hjärta och själ. Jag lovar absolut.