Nantucket Cranberry Pie

Vad är Nantucket tranbärspaj?

Det är en superenkel efterrätt som består av pekannötter, färska tranbär och en smet gjord av de vanliga karaktärerna: mjöl, smör, socker och ägg. Det finns också mandelextrakt som ger den den mest utsökta smaken.

Är Nantucket tranbärspaj en paj eller en kaka?

Det är vad du vill att det ska vara. Det finns ingen officiell skorpa eller fyllning i sig, vilket gör att den känns mer kakig än pajliknande. Du kan till och med kalla det skomakare på grund av hur det kommer ut — frukt på botten och den kakiga delen på toppen. Men jag älskar traditioner, och om det goda folket i Nantucket vill kalla det en paj, så kommer jag att göra det också.

Vad serverar du till Nantucket tranbärspaj?

Det är ren himmel serverad varm med en kula vaniljglass eller klick vispgrädde. Naturligtvis är det gott som det är också... speciellt till frukost morgonen efter Thanksgiving. (Sade jag det nyss?)

Utbyten:

10serveringar)

 

Förberedelsedags:

10min

 

Tillagningstid:

Fyra femmin

 

Total tid:

55min

 

Ingredienser

• 2 c.

  (höga) tranbär

• 3/4 c.

  pekannötter, hackade (mät upp, hacka sedan)

• 1 23 c.

  plus 1 msk. strösocker, delat

• 1 c.

  mjöl för alla ändamål

• 1/2 c.

  osaltat smör, smält, plus mer för smörjning

• 2

  ägg, lätt vispade

• 1 tsk.

  rent mandelextrakt

• 1/4 tsk.

  salt

  majspannkaka

• Vaniljglass eller vispad grädde, att servera

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 Värm ugnen till 350°F.
  2.  Steg2 Smöra generöst en kakform eller pajform. Lägg till tranbären i botten av pannan. Strö på de hackade pekannötterna och strö sedan på 2/3 kopp av sockret.
  3.  Steg3 Kombinera mjöl, 1 kopp socker, smält smör, ägg, mandelextrakt och salt i en blandningsskål. Rör om försiktigt för att kombinera.
  4.  Steg4 Häll långsamt smeten över toppen av tranbären och pekannötterna i stora band för att jämnt täcka ytan. Fördela försiktigt vid behov.
  5.  Steg5 Grädda i 45 till 50 minuter. 5 minuter innan du tar ut ugnen, strö över ytan med resterande 1 msk socker för lite extra crunch.
  6.  Steg6 Skär i klyftor och servera med glass eller nyvispad grädde.

Det fanns en gång en paj från Nantucket...

Glöm det. Förlåt.

Det är dag tre i pajveckan! Och vilken vacker, sockerfylld dag det är.

*Rapa*

Jag har velat prova den här versionen av tranbärspaj ett tag, för varje gång jag ser ett foto av en av dessa bebisar, tror jag alltid att det inte är en paj. Det är tårta. Och jag älskar att göra, prova, tänka, prata och äta saker som är absolut meningslösa.

Du visste förmodligen redan detta om mig.

Många versioner av Nantucket Cranberry Pie finns i överflöd. Jag anpassade ett grundrecept från den sena, stora Laurie Colwin, en älskad författare, kokboksförfattare och bidragsgivare till tidningen Gourmet. Resultaten var inte av denna värld. Jag älskade det.

Och jag vet att du kommer att älska det också.

Var bara beredd på att bli bombarderad med följande kommentar från personerna du serverar den till:

Det är inte paj! Det är tårta!

Till vilket jag uppmanar dig att svara:

Det är en paj i Nantucket.

Vem kan argumentera mot det?

Här är vad du behöver! En sådan enkel goding att göra:

gammaldags gulaschpionjärkvinna

Börja med att smörja en kakform (mycket, väldigt generöst) med mjukt smör.

Gå in i springorna och springorna!

Ta sedan en överhopa två koppar färska tranbär. Fylligt, saftigt, underbart.

Strö över dem i den smörade pannan...

Och arrangera dem i ett enda lager.

Mät sedan upp några pekannötter...

Hacka dem sedan.

För övrigt är detta vanligtvis inte av monumental konsekvens, men observera att det finns en skillnad i recept mellan

* 1/2 kopp hackade pekannötter (det betyder att du hackar dem och sedan mäter dem)

och

* 1/2 kopp pekannötter, hackade (det betyder att du mäter dem och sedan hackar)

Strö pekannötterna över toppen av tranbären.

broccoli och ostsoppa

Söt!

Strö sedan socker över toppen.

Lyssna nu. Tranbär är syrliga! De behöver socker.

Vänligen spring inte skrikande från den här webbplatsen. Om vi ​​bakade med saftiga, söta persikor eller något så skulle allt detta socker finnas i frukten naturligt och du skulle inte ens veta det.

Så faktiskt, det här är mer ärligt!

Jag hittade helt enkelt på det.

Lyssna inte på mig.

Tillsätt sedan mjöl och socker (ja. mer socker.) i en mixerskål. Rör om för att kombinera.

Tillsätt smält smör...

Vispat ägg...

Mandelextrakt…

Och en skvätt salt.

Blanda det försiktigt tills allt är blandat.

Den blir ganska tjock, så tippa den framåt...

sparris rostad

Och låt det sakta rinna ut i tjocka band.

Bred ut den försiktigt för att fylla i eventuella hål, om det behövs, grädda sedan i 45 till 50 minuter.

När du har cirka 5 till 10 minuter kvar, Öppna ugnsluckan, dra ut gallret som pannan sitter på och strö lite socker över toppen. Detta kommer att ge ytan lite textur och crunch.

Gjort! Och mitt kök doftar så, så gott.

Skär bitar med en mycket vass kniv. Toppen är fin och krispig.

Åh. Detta ser och luktar gudomligt.

Och smaken. Kära nån. Även om tranbären var söta, behöll de fortfarande tillräckligt med syrlighet för att skilja dem från andra, sötare frukter. Jag älskar att det fanns några stora bitar av tranbär. Gav den bra konsistens.

Pajveckan! Tre pajer ner, två kvar.

Det här är den bästa veckan i mitt liv.

(Kom ihåg att tweeta dina favoritpajer online med hashtaggen #PieWeek på Twitter så att vi alla kan se läckerheten. Jag hittade många skatter igår!)

Njut av denna tranbärspaj. Det var verkligen en njutning.