Pasta med vodka

Vad betyder Pasta alla Vodka?

recept på pannkakor

Det är precis vad det låter som – vodkapasta! Tja, det är verkligen såsen som är spetsad med vodka. En krämig, silkeslen tomatsås. Penne är klassisk för Pasta alla Vodka eftersom den verkligen håller i såsen.

Vad gör vodkan i pasta?

Det håller såsen krämig och skyddar den från att separera, men vodka ger också såsen djup och en obeskrivligt ren finish. Det ger lite skärpa, men ingen som helst bitterhet. Och såsen smakar inte alls som vodka. Löfte!

Är Pasta alla Vodka alkoholhaltig?

Majoriteten av alkoholen kokar av när såsen puttrar och den här går tillräckligt länge för att göra den säker för alla. Mata det till dina barn utan oro!

Utbyten:

6serveringar)

 

Förberedelsedags:

femtonmin

 

Tillagningstid:

25min

 

Total tid:

40min

 

Ingredienser

• 1 lb.

  pasta

• 2 Msk.

  olivolja

• 2 Msk.

  Smör

• 1

  hel medelstor lök, finhackad

• 2

  till 3 vitlöksklyftor, hackade

• 3/4

  till 1 c. vodka

• 1

  burk (ca 14 oz.) tomatpuré

• 1 c.

  tung grädde

• 1

  nypa röda paprikaflingor

• 1/4

  till 1/2 tsk. salt

• Nymalen svartpeppar, efter smak

• 1 c.

  riven parmesanost, plus mer att servera

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen, var noga med att inte överkoka.
  2.  Steg2 Tillsätt olivoljan och smöret i en stor stekpanna på medelvärme. När smöret smält tillsätter du hackad lök och vitlök. Rör om och låt koka i två minuter. Häll i vodkan. Rör om och koka i tre minuter. Tillsätt tomatpurén och rör om.
  3.  Steg3 Sänk värmen till låg och rör ner grädden. Låt puttra, var noga med att inte överhettas. Rör ner rödpepparflingorna, salt och peppar.
  4.  Steg4 Häll av pastan, spara 1 kopp pastavatten om såsen är för tjock. Tillsätt den kokta pastan till såsen, blanda ihop. Stänk i lite vatten om det behövs. Rör ner parmesanosten.
  5.  Steg5 Häll blandningen i en stor serveringsskål. Strö över mer parmesanost.
  6.  Steg6 Ät den ur serveringsskålen. Svag. Upprepa vid behov.

Nej, jag spiralerar inte nedåt i en grop av synd och sprit, trots vad du kanske tror. Jag menar, bara för att jag har delat recepten på whiskyglaserade morötter, julromskaka och pasta alla vodka under samma tvåmånadersperiod betyder det inte att jag är på en bender eller något! Det betyder helt enkelt att det är semesterperioden – säsongen för att vara glad – och om du inte kan lägga till lite kul (översättning: sprit) till din matlagning under semesterperioden, när KAN du då?

Kärlek, Rationaliseringens drottning.

Pasta med vodka, folk. Pasta med vodka . Hur kan jag på ett adekvat sätt beskriva för dig min kärlek till denna tomat-grädde-baserade maträtt? Jag är en rasande tomat-gräddsås-jävel i alla fall, men den här ... det är bara något med det. Normalt skulle jag använda vitt vin i en pastasås snarare än vodka, och det är också jättegott. Det är svårt för mig att beskriva skillnaden mellan smaken på den här rätten när du använder vodka kontra vin, men jag ska försöka:

När du lagar den här såsen med vin lämnar den den där läckra viniga eftersmaken – den där tillfredsställande mmmm...vinsmaken som är omisskännlig och underbar. Men när du använder vodka, finns det en renhet i det - en liten skärpa. Ingen bitterhet alls – jag är faktiskt alltid förvånad över hur mild den slutliga såsen verkligen är, med tanke på att den innehåller en kopp av det vassa. Men det är...det är milt. Och varje tugga har en riktigt ren finish, ett perfekt avslut.

Som sagt, det är svårt för mig att beskriva. Och det är inte vad jag är här för i alla fall. Jag är här för att VISA dig.

Så varför gör jag inte det nu? (Jag hörde precis hur du himlade med ögonen och sa ÄNTLIGEN. Du tror att jag inte hör dig himla med ögonen, men det gör jag.)

Karaktärsgruppen: Pasta, Vodka, Tomatpuré, Lök, Smör, Oliverolja, Salt, Peppar, Rödpepparflingor, Parmesanost och Heavy Cream.

Den klassiska Pasta alla Vodka använder faktiskt Penne, men jag är en riktig rebell när det kommer till att använda olika pastaformer. Jag hittade den här för några veckor sedan när jag stannade till i en tjusig mataffär i storstaden och jag visste att jag var tvungen att ha den.

Jag är sugen på unika pastaformer.

Koka i alla fall 1 pund pasta enligt anvisningarna på förpackningen, var noga med att INTE koka för mycket. Överkokt pasta är en helgerån.

Börja med att tärna 1 medelstor lök ganska fint. Jag hackar i stort sett alltid min lök fint.

Ta sedan 2 eller 3 färsk vitlöksklyftor, krossa dem med en burk och dra sedan bort det yttre pappershöljet.

kyckling tortillasoppa pionjär

Hacka dem som om ditt liv berodde på det.

Tillsätt 2 msk olivolja och 2 msk smör i en stekpanna på medelhög till medellåg värme.

Låt smöret smälta...

Släng sedan i den hackade löken.

Lägg den hackade vitlöken ovanpå...

Rör runt för att kombinera.

Låt detta koka i två minuter på medel-låg värme. Du vill att det fräser, men inte bränns.

Efter två minuter, häll i 3/4 kopp vodka. Eller, om du känner dig äventyrlig, fortsätt och gör det till en kopp. Vilket som går bra.

Låt denna blandning koka i tre minuter. Det börjar bara minska lite.

Häll sedan i 1 burk tomatpuré. Du kan definitivt använda tomatsås också, men det kommer att resultera i en något tunnare vodkasås. Inte för att det är något fel med det.

Rör om blandningen...

Tills det är ordentligt kombinerat.

MINSKA VÄRMEN TILL LÅG.

mac sallad recept

Häll i 1 kopp tung grädde. Nej, du kan inte använda helmjölk. Nej, du kan inte använda halv-n-halva. Var är din plockning? Var är ditt mod?

Var är din träningscykel? För i morgon bitti kommer du att behöva det.

Mmmm. Tomatsås och grädde. Finns det något bättre i världen?

bra iskaffe

Rör försiktigt om blandningen...

Tills det är en krämig, drömsk, ljus blandning.

Se till att värmen är väldigt, väldigt låg – jag lägger den på lägsta möjliga kokning. Strö sedan i en frisk nypa rödpepparflingor. Detta är valfritt om du inte kan HANTERA värmen.

Tillsätt MINST 1/4 tsk salt.

Detta är viktigt: matlagning med vin minskar behovet av mycket salt. Men att laga mat med vodka gör det inte - du måste verkligen se till att du saltar detta ordentligt.

Och SJÄLVKLART—detta kräver massor av nymalen svartpeppar.

Rör om och se till att värmen inte är för hög.

Sedan, eftersom du är en rebell som jag, lägg till ytterligare en matsked smör.

Det finns verkligen ingen bra anledning att göra detta. Det känns bara rätt.

Det sammanfattar hela min motivation för att göra i stort sett allt jag gör.

Riv sedan upp en god kopp parmesan eller så.

Och om du vill använda de färdigrivna sakerna som köpts i butik, gör det. Jag skulle inte drömma om att döma dig.

SNABBTIPS: Strax innan du tömmer pastan, stoppa in en kopp där och ta upp en kopp eller så av kokvattnet. På så sätt, om pastasåsen blir för klumpig eller tjock efter att du slängt den med pastan, kan du skvätta lite i för att göra den omrörbar.

Åh, herregud.

Stäng av stekpannan. Häll sedan av pastan och lägg den i stekpannan. Jag brukar tillsätta cirka 3/4 av pastan först för att vara säker på att jag har tillräckligt med sås, tillsätt sedan resten om det behövs.

Kasta försiktigt pastan för att täcka den med såsen.

När allt har blandats ihop, lägg i det mesta av den rivna parmesanen och blanda ihop det också.

(För er fotoentusiaster, här är ett bra exempel på utmaningarna med exponering. I det här fallet, om jag hade exponerat för pastan, skulle parmesanen ha blivit överexponerad eller blåst ut. Så jag var tvungen att exponera för parmesanen i ordning för att behålla sin detalj...och det resulterade i en mörkare pasta.

När du är redo att servera, häll upp den i en stor serveringsskål.

Strö över rejält med mer parmesan...

recept på kyckling spaghetti gryta

Och sedan, om du är jag, är det bara att gå vidare och äta det direkt ur serveringsskålen.

Det är inte som om Marlboro Man skulle äta detta ändå.

Ibland är det praktiskt att vara gift med en boskapsskötare.

Njut av!

Kärlek,
Pionjärkvinna