Enkel rostad Butternut Squash Soppa

Utbyten:

6serveringar)

 

Förberedelsedags:

10min

 

Total tid:

55min

 

Ingredienser

• 2 lb.

  tärnad butternut squash

• 1

  medelstor lök, halverad och skivad i klyftor

• 4

  vitlöksklyftor, skalade

• 1 tsk.

  havssalt

• 1/4 tsk.

  nymalen svartpeppar

• 2 Msk.

  avokadoolja, eller annan värmesäker olja

• 2 c.

  kycklingbuljong eller mer, efter behov

• 1

  burk (ca 13 1/2 oz. storlek) kokosmjölk eller 1 kopp tung grädde

  hur man bakar sparris i ugnen

• Tärnat äpple och smulat, kokt bacon, valfritt

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 Värm ugnen till 425ºF.
  2.  Steg2 Lägg squashtärningar, lök och vitlöksklyftor på en stor kantad bakplåt. Strö över salt, peppar och ringla olja över. Använd dina händer för att kasta runt allt så att det blir jämnt belagt.
  3.  Steg3 Rosta i 35–40 minuter på nedre ugnsgaller, släng runt med en spatel ett par gånger under tillagningen.
  4.  Steg4 Överför rostade föremål till en medelstor till stor soppgryta. Tillsätt kycklingbuljong och låt koka upp. Låt det puttra i cirka 5 minuter och mixa sedan med en stavmixer (eller i omgångar med en bänkmixer) tills det är slätt.
  5.  Steg5 Rör ner kokosmjölk eller grädde. Tillsätt lite mer salt, om det behövs, innan servering. Toppa med tärnat äpple och smulat, kokt bacon, om så önskas.

Tre andra varianter:

Äpple-Bacon: Uteslut vitlöksklyftorna och lägg till 1 stort skivat syrligt äpple i långpannan. Byt ut kokosmjölken mot en extra kopp kycklingbuljong eller så. Tillsätt 1 till 2 matskedar (efter smak) äppelcidervinäger på slutet.

Indiskt kryddat: Rör ner ½ tesked garam masala och tillsätt saften från en lime på slutet.

Chipotle-Lime: Rör ner ¼ tsk torkat chipotlepulver (eller ½ chipotlepeppar från en burk chipotles i adobosås) och ½ tsk malen spiskummin när du tillsätter kycklingbuljongen. Byt ut kokosmjölken mot en extra kopp kycklingbuljong eller så och tillsätt saften från 1 lime på slutet.

Börja med ett av de där praktiska paketen med färdigskuren butternutsquash. (Eller skär upp en själv.) Sikta på cirka 2 pund squash. Lägg också en skivad lök och några vitlöksklyftor i pannan.

Ringla lite olja över den. Jag använder avokadoolja eftersom det är säkert för högvärme rostning, men du kan använda vilken neutral smaksatt värmesäker olja du vill.

Släng några generösa nypor salt och peppar över den också.

Rosta den i cirka 40 minuter, vänd runt allt ett par gånger under tillagningen. Du vill se brunade, karamelliserade kanter. Det är där smaken finns, gott folk.

Lägg över allt i en kastrull och tillsätt lite kycklingbuljong. Eller grönsaksbuljong, om du ville att detta skulle vara veganskt eller vegetariskt. Låt det puttra en stund.

Ge det sedan ett bra sus med en stavmixer. (Du har en, eller hur? Jag hoppas det. De är en av mina favoritprylar, speciellt under soppsäsongen.)

Rör ner lite kokosmjölk eller annan typ av mjölk eller grädde så att den blir krämig.

Vid det här laget kan du justera salt och peppar och dyka direkt i. Hur enkelt var det?

Det är fantastiskt som det är, men om du verkligen vill ändra saker och ting är det här tre olika sätt. Jag kommer också att lägga till hela receptet med mått i slutet av detta inlägg.

1. Indisk-kryddad Butternut Squash Soppa

Till den här behöver du bara lägga till lite garam masala och en skvätt citronsaft på slutet. Det är allt. Bara dessa två saker ändrar drastiskt smaken på denna soppa.

Vad är garam masala? Garam masala är en populär nordindisk kryddblandning som används för att smaksätta sopprecept, grytor, curryrätter och mer. Du kan också använda curry, men jag tycker att garam masala har en starkare, mer intressant smak. Det spelar så bra av kokosmjölken i den här soppan också.

2. Chipotle-Lime Butternut Squash Soppa

Den här är superlätt att justera också. Jag bytte ut kokosmjölken mot mer kycklingbuljong och tillsatte sedan torkat chipotlepulver (du kan också använda en tärnad chipotle chili från en burk chipotles i adobosås), mald spiskummin och en kläm limejuice eller två.

Jag älskar den söt-kryddiga kombinationen här. Butternut squash är ganska söt och den passar så bra med rökiga chipotles. Mmm.

Dessutom tillsatte jag inte lika mycket kycklingbuljong till den här för att ge den en tjockare konsistens. Lek med kycklingbuljongen för att se vad du gillar bättre!

3. Rostad Butternut Squash och Äppelsoppa med Bacon

I den här versionen utelämnade jag vitlöken och lade till ett skivat äpple i långpannan. Sedan skippade jag kokosmjölken, tillsatte malen salvia och äppelcidervinäger och toppade den med knaperstekt bacon.

Den här versionen kan vara min favorit. (Och om du vill ta det ett steg längre, lägg till lite riven skarp cheddarost. Du är välkommen.)

Så enkelt, eller hur? Vill du veta en hemlighet? Du kan använda samma grundrecept och ersätta squashen med blomkål eller tomater. Det funkar helt!

Har du kollat ​​in Ericas Butternut, Sausage & Tortellini Soup? Det är en så bra robust version av en butternutsquashsoppa! Och jag älskar hennes knep för att steka en hel vitlöksklyfta i squashhålan.

Hector Sanchez

Du kan hitta det detaljerade receptet för denna enkla rostade Butternut Squash Soppa (med variationer!) nedan. Glad soppsäsong!