Jag älskar mat. Har jag nämnt detta tidigare? Jag älskar också citron-pastarätter. Prova min bakade citronpasta snart om du behöver en lätt, köttfri italiensk middagsidé. Utsökt. Den här kycklingmiddagen är dock något jag drömmer om. Det är en 30-minuters måltid som är enkel, syrlig och så jäkla läcker.
Vad är kyckling piccata sås?
De flesta kyckling piccata såser är gjorda med en kombination av vitt vin, smör och citronsaft, men jag har en patologisk rädsla för att laga något utan att tillsätta tung grädde! Så den här har lite tung grädde för att tjockna upp den och lite kycklingbuljong för att tunna ut den. Den är lätt och pigg men ändå dekadent.
Vilken typ av pasta är bäst med kyckling piccata?
recept på korvsås
Jag använder änglahår för att komplettera den lätta men kraftfulla såsen. Spaghetti fungerar, eller till och med linguine.
Läs mer Annons - Fortsätt läsa nedan- Utbyten:
- 4serveringar)
- Förberedelsedags:
- femtonmin
- Tillagningstid:
- femtonmin
- Total tid:
- 30min
Ingredienser
Spara recept- 4
benfria, skinnfria kycklingbröst (cirka 2 lbs.)
- 1 tsk.
kosher salt, plus mer efter smak
- 1/2 tsk.
svartpeppar, plus mer efter smak
- 1/3 c.
mjöl för alla ändamål
- 2 msk.
smör, delat
- 4 msk.
olivolja, delad
- 3/4 c.
torrt vitt vin
- 1/2 c.
kycklingbuljong med låg natriumhalt
- 3 msk.
citron juice
- 1/2 c.
tung grädde
- 1 msk.
hackad färsk persilja, plus mer till servering
- 2 msk.
kapris, valfritt
- 8 uns.
angel hair pasta
surkål recept
Vägbeskrivning
- Steg1Låt sjuda en kastrull med vatten på spisen till pastan.
- Steg2Om kycklingbrösten är för tjocka, slå dem tills de är något tillplattade. Strö på båda sidorna av kycklingen med salt och peppar och häll sedan i mjölet.
- Steg3Värm 1 msk smör och 2 msk olja på medelvärme i en stor stekpanna. Stek 2 kycklingbröst åt gången tills de är gyllenbruna på båda sidor, ca 3 minuter på varje sida (lite längre om brösten är tjockare; lite kortare om brösten är tunnare). Ta upp kycklingen på en tallrik. Tillsätt resterande matsked smör och resterande 2 matskedar olivolja. Upprepa med de återstående kycklingbrösten, övervaka olja/smörblandningen för att se till att den inte bränns och sänk värmen efter behov.
- Steg4Efter att du tagit bort kycklingen, sänk värmen till medel-låg. Häll i vin, kycklingbuljong och citronsaft. Vispa såsen, skrapa botten av pannan. Öka värmen till medel och låt såsen koka, bubbla och tjockna tills den reduceras med ungefär hälften eller två tredjedelar. Strö i lite salt och peppar medan det kokar.
- Steg5Sänk värmen till låg och häll i den tunga grädden. Vispa ihop såsen och låt den koka tills såsen tjocknar och täcker ytan på en sked, 1 till 2 minuter. Smaka av och justera kryddorna eller andra ingredienser. Räkna med att såsen har en rejäl tang till sig; kontra med lite mer buljong och grädde om den är för stark! Strö över lite persilja och kapris och rör om.
- Steg6På slutet kokar du pastan tills den är al dente – koka inte för mycket!
- Steg7Använd en tång och lägg en medelstor hög med pasta på en tallrik. Lägg ett kokt kycklingbröst bredvid och häll sedan såsen över kycklingen och pastan. Såsen är stark, så du behöver inte dränka den. Strö lite mer persilja över toppen.
Tips: Om du använder kapris, ger den som lagras i en flytande saltlake en fin smak till rätten. Töm dem bara innan de mäts och används.
Här är vad du behöver: kycklingbröst, salt, peppar, mjöl, smör, olivolja, citroner, vitt vin, kycklingbuljong, tung grädde och persilja.
Ha en kastrull med sjudande vatten igång. Du vill veva upp det till en koka mot slutet så att du kan koka änglahåret. (Änglahår lagar mat på mycket kort tid!)
Du vill ha några fina, snygga benfria/hudlösa bröst. Jag lämnar dessa som de är, men jag slår dem ofta några gånger för att platta till något. Om brösten är för stora kan du skära dem på mitten. Du vill bara ha fina, inte alltför tjocka, inte alltför stora kycklingbröst.
Strö salt och peppar på båda sidor.
Om du också kunde strö över disken med salt och peppar skulle jag vara mycket tacksam.
Häll nu mjölet på en tallrik...
Och muddra båda sidor av kycklingen i mjölet.
Jag fick lasagnen
Smält nu hälften av olivoljan och smöret i en stor stekpanna.
Släng sedan i två av de muddrade kycklingbrösten.
Koka dem i cirka tre minuter på båda sidor, tills kycklingen är gyllene och härlig.
Om brösten är på den tjocka sidan, låt dem koka ett par minuter till, men titta på oljan och smöret för att se till att de inte bränns. Som ni ser låter jag min bli lite mörk — brunt är gott; svart är inte bra. (Du kan också minska sannolikheten för att oljan och smöret brinner genom att tillaga alla fyra kycklingbitarna samtidigt.
Ta ut kycklingen från stekpannan och lägg dem på en tallrik.
hur man lagar två gånger bakad potatis
Så här ser stekpannan ut.
Häll sedan i en kopp torrt vitt vin...
Och en kopp kycklingbuljong med låg natriumhalt.
Skär sedan en citron på mitten...
Och pressa saften rätt i.
Ta en visp och vispa bort, skrapa bort bitarna från botten av pannan. Koka denna blandning i några minuter och låt den tjockna och reducera.
När den har reducerats, häll i den tunga grädden.
Vispa runt den och låt den värmas upp i ett par minuter. VIKTIGT: Smaka av kryddorna, tillsätt mer salt och peppar (och/eller buljong och grädde.) Citronsmaken blir verkligen stark, så var beredd att tona ner den med några av de andra ingredienserna. Under detta skede tillsätter och justerar jag som en galning, oftast mer buljong och grädde.
Häll i lite hackad persilja och rör ihop det. Du kan lägga till kapris just nu också, om du vill.
Låt pastan rinna av och lägg en prydlig liten hög bredvid kycklingen.
Häll sedan såsen över kycklingen och pastan...
Se till att få pastan...men du behöver inte dränka den. Den är ganska stark och fin!
Toppa allt med lite persilja.
Mmm... yum.
cajun kycklingpasta
Det är allt som finns kvar att säga.
Förutom detta: Njut!
Och här är den behändiga utskrivbara:
