Huvud Mat Och Matlagning Hackad kyckling

Publicerad I Mat Och Matlagning

8 min read · 5 days ago

Share 

Hackad kyckling

Detta är en riktigt läcker snabb och enkel kyckling- och pastarätt med stark citronsmak och gräddens dekadens. Jag åt en liknande rätt på en restaurang i storstaden för en miljon år sedan och på bilfärden tillbaka till ranchen började jag planera när jag kunde göra rätten till mig själv hemma. Men det är så jag rullar. En måltid över, planeringen för nästa måltid börjar.

Jag älskar mat. Har jag nämnt detta tidigare? Jag älskar också citron-pastarätter. Prova min bakade citronpasta snart om du behöver en lätt, köttfri italiensk middagsidé. Utsökt. Den här kycklingmiddagen är dock något jag drömmer om. Det är en 30-minuters måltid som är enkel, syrlig och så jäkla läcker.

Vad är kyckling piccata sås?

De flesta kyckling piccata såser är gjorda med en kombination av vitt vin, smör och citronsaft, men jag har en patologisk rädsla för att laga något utan att tillsätta tung grädde! Så den här har lite tung grädde för att tjockna upp den och lite kycklingbuljong för att tunna ut den. Den är lätt och pigg men ändå dekadent.

Vilken typ av pasta är bäst med kyckling piccata?

recept på korvsås

Jag använder änglahår för att komplettera den lätta men kraftfulla såsen. Spaghetti fungerar, eller till och med linguine.

Läs mer Annons - Fortsätt läsa nedan
Utbyten:
4serveringar)
Förberedelsedags:
femtonmin
Tillagningstid:
femtonmin
Total tid:
30min

Ingredienser

kyckling-piccataSpara recept
  • 4

    benfria, skinnfria kycklingbröst (cirka 2 lbs.)

  • 1 tsk.

    kosher salt, plus mer efter smak

  • 1/2 tsk.

    svartpeppar, plus mer efter smak

  • 1/3 c.

    mjöl för alla ändamål

  • 2 msk.

    smör, delat

  • 4 msk.

    olivolja, delad

  • 3/4 c.

    torrt vitt vin

  • 1/2 c.

    kycklingbuljong med låg natriumhalt

  • 3 msk.

    citron juice

  • 1/2 c.

    tung grädde

  • 1 msk.

    hackad färsk persilja, plus mer till servering

  • 2 msk.

    kapris, valfritt

  • 8 uns.

    angel hair pasta

    surkål recept
Se Näringsinformation kyckling-piccata

Vägbeskrivning

    1. Steg1Låt sjuda en kastrull med vatten på spisen till pastan.
    2. Steg2Om kycklingbrösten är för tjocka, slå dem tills de är något tillplattade. Strö på båda sidorna av kycklingen med salt och peppar och häll sedan i mjölet.
    3. Steg3Värm 1 msk smör och 2 msk olja på medelvärme i en stor stekpanna. Stek 2 kycklingbröst åt gången tills de är gyllenbruna på båda sidor, ca 3 minuter på varje sida (lite längre om brösten är tjockare; lite kortare om brösten är tunnare). Ta upp kycklingen på en tallrik. Tillsätt resterande matsked smör och resterande 2 matskedar olivolja. Upprepa med de återstående kycklingbrösten, övervaka olja/smörblandningen för att se till att den inte bränns och sänk värmen efter behov.
    4. Steg4Efter att du tagit bort kycklingen, sänk värmen till medel-låg. Häll i vin, kycklingbuljong och citronsaft. Vispa såsen, skrapa botten av pannan. Öka värmen till medel och låt såsen koka, bubbla och tjockna tills den reduceras med ungefär hälften eller två tredjedelar. Strö i lite salt och peppar medan det kokar.
    5. Steg5Sänk värmen till låg och häll i den tunga grädden. Vispa ihop såsen och låt den koka tills såsen tjocknar och täcker ytan på en sked, 1 till 2 minuter. Smaka av och justera kryddorna eller andra ingredienser. Räkna med att såsen har en rejäl tang till sig; kontra med lite mer buljong och grädde om den är för stark! Strö över lite persilja och kapris och rör om.
    6. Steg6På slutet kokar du pastan tills den är al dente – koka inte för mycket!
    7. Steg7Använd en tång och lägg en medelstor hög med pasta på en tallrik. Lägg ett kokt kycklingbröst bredvid och häll sedan såsen över kycklingen och pastan. Såsen är stark, så du behöver inte dränka den. Strö lite mer persilja över toppen.

Tips: Om du använder kapris, ger den som lagras i en flytande saltlake en fin smak till rätten. Töm dem bara innan de mäts och används.


kyckling-piccata-2

Här är vad du behöver: kycklingbröst, salt, peppar, mjöl, smör, olivolja, citroner, vitt vin, kycklingbuljong, tung grädde och persilja.

kyckling-piccata-3

Ha en kastrull med sjudande vatten igång. Du vill veva upp det till en koka mot slutet så att du kan koka änglahåret. (Änglahår lagar mat på mycket kort tid!)

kyckling-piccata-4

Du vill ha några fina, snygga benfria/hudlösa bröst. Jag lämnar dessa som de är, men jag slår dem ofta några gånger för att platta till något. Om brösten är för stora kan du skära dem på mitten. Du vill bara ha fina, inte alltför tjocka, inte alltför stora kycklingbröst.

kyckling-piccata-5

Strö salt och peppar på båda sidor.

kyckling-piccata-6

Om du också kunde strö över disken med salt och peppar skulle jag vara mycket tacksam.

kyckling-piccata-7

Häll nu mjölet på en tallrik...

kyckling-piccata-8

Och muddra båda sidor av kycklingen i mjölet.

Jag fick lasagnen
kyckling-piccata-9

Smält nu hälften av olivoljan och smöret i en stor stekpanna.

kyckling-piccata-10 kyckling-piccata-11

Släng sedan i två av de muddrade kycklingbrösten.

kyckling-piccata-12

Koka dem i cirka tre minuter på båda sidor, tills kycklingen är gyllene och härlig.

kyckling-piccata-13

Om brösten är på den tjocka sidan, låt dem koka ett par minuter till, men titta på oljan och smöret för att se till att de inte bränns. Som ni ser låter jag min bli lite mörk — brunt är gott; svart är inte bra. (Du kan också minska sannolikheten för att oljan och smöret brinner genom att tillaga alla fyra kycklingbitarna samtidigt.

Ta ut kycklingen från stekpannan och lägg dem på en tallrik.


hur man lagar två gånger bakad potatis
kyckling-piccata-14 kyckling-piccata-15

Så här ser stekpannan ut.

kyckling-piccata-16

Häll sedan i en kopp torrt vitt vin...

kyckling-piccata-17

Och en kopp kycklingbuljong med låg natriumhalt.

kyckling-piccata-18

Skär sedan en citron på mitten...

kyckling-piccata-19

Och pressa saften rätt i.

kyckling-piccata-20

Ta en visp och vispa bort, skrapa bort bitarna från botten av pannan. Koka denna blandning i några minuter och låt den tjockna och reducera.

kyckling-piccata-21

När den har reducerats, häll i den tunga grädden.

kyckling-piccata-22

Vispa runt den och låt den värmas upp i ett par minuter. VIKTIGT: Smaka av kryddorna, tillsätt mer salt och peppar (och/eller buljong och grädde.) Citronsmaken blir verkligen stark, så var beredd att tona ner den med några av de andra ingredienserna. Under detta skede tillsätter och justerar jag som en galning, oftast mer buljong och grädde.

kyckling-piccata-23

Häll i lite hackad persilja och rör ihop det. Du kan lägga till kapris just nu också, om du vill.

kyckling-piccata-24

Låt pastan rinna av och lägg en prydlig liten hög bredvid kycklingen.

kyckling-piccata-25

Häll sedan såsen över kycklingen och pastan...

kyckling-piccata-26

Se till att få pastan...men du behöver inte dränka den. Den är ganska stark och fin!

kyckling-piccata-27

Toppa allt med lite persilja.

Mmm... yum.

cajun kycklingpasta

Det är allt som finns kvar att säga.

Förutom detta: Njut!

Och här är den behändiga utskrivbara:

Om Detta Ämne

Svarta och vita kakor
Svarta och vita kakor
Dessa kakiga, mjuka kakor har en vanilj- och chokladglasyr, med en subtil citronsmak och arom. De är en klassiker!
Hemlagad Ranchdressing
Hemlagad Ranchdressing
Ree Drummonds recept på hemlagad ranchdressing är kryddan du kommer att göra om och om igen. Tillverkad med kärnmjölk, majonnäs och massor av örter, den är cool och krämig.
Karamell äppelpaj
Karamell äppelpaj
En avvikelse från typiska äppelpajerecept, den här är toppad med en smörig smulpåfyllning och klick kola! Prova det för en episk Thanksgiving-dessert!
Slow Cooker kyckling tortillasoppa
Slow Cooker kyckling tortillasoppa
Kycklingtortillasoppa är så lätt att göra i en slow cooker. Fylld med strimlad kyckling, svarta bönor, paprika och tomater, det är ett rejält, mättande recept.
Tres leches tårta
Tres leches tårta
Tres leches tårta görs genom att hälla en tremjölksblandning över ljus, luftig sockerkaka. Det här receptet är en utsökt efterrätt för våren och sommaren.
Medelhavs Orzo sallad
Medelhavs Orzo sallad
Medelhavsorzosallad är ett lätt och syrligt recept för pastasallad som är utsökt som tillbehör eller huvudrätt. Den är laddad med kikärter, fetaost, oliver och tomat!
Gräshoppapaj
Gräshoppapaj
Gräshoppapaj är en krämig dessert utan bakning full av uppfriskande mintasmak och choklad. Receptet har creme de menthe, creme de cacao och en Oreo-skorpa.
Skallad potatis och skinka
Skallad potatis och skinka
Använd överbliven påskskinka i denna ostiga pilgrimsmusslapotatisgryta. Det här receptet är en rejäl tillbehör men den är också bra som huvudrätt med en sallad!
Lasagne Rollups
Lasagne Rollups
Läckra, köttiga lasagnerullar är så roliga att göra - särskilt om du fyller dem med alla sorters ost. Gör i en stor panna, eller i mindre foliebrödformar för enstaka måltider.
Choklad jordnötssmör paj
Choklad jordnötssmör paj
Chokladjordnötssmörpaj är det enklaste dessertreceptet du någonsin kommer att göra. Den krämiga fyllningen med fyra ingredienser är instoppad i en Oreo-skorpa. Det är extremt rikt!
Korvfrukostgryta
Korvfrukostgryta
Detta recept för korvfrukost är värt att vakna upp för på morgonen. Den serverar en publik: laddad med hash browns, paprika, lök och ost.
Pasta med vodka
Pasta med vodka
Ree Drummonds pasta alla vodka är ett enkelt middagsrecept. Gjord med en krämig tomatsås med vodka-spets som täcker penne-pasta, det är enkelt men lyxigt.
Kyckling Nachos
Kyckling Nachos
Toppade med ost, kyckling och alla tillbehör, dessa lätta, högt hopsatta nachos är en viktig speldag. Detta festsnackrecept kommer att slukas snabbt!
Corn Fritters
Corn Fritters
Detta majsfrittersrecept är snabbt, enkelt och härligt gott. Det är det perfekta sättet att använda färsk sommarmajs, men du kan också använda konserverad eller fryst majs.
Kokos räkor Curry
Kokos räkor Curry
Ree Drummonds snabba och smakrika kokoscurryräkor är ett recept du kan ha på middagsbordet på 20 minuter. Basilika och limejuice lyser upp smaken!
Gräddad spenat
Gräddad spenat
Gräddad spenat är den bästa grönsakstillägget till julmiddagen, nyårsdagen eller biffkvällen när som helst på året! Detta recept är klart på 30 minuter.
Gazpacho
Gazpacho
Ree Drummonds enkla gazpachorecept är en uppfriskande kall soppa att njuta av under sommaren. Blanda bara ingredienserna i en matberedare!
Örtstekt fläskfilé med konserver
Örtstekt fläskfilé med konserver
Denna örtstekt fläskfilé är en löjligt enkel rätt som ser ut som om du har spenderat mycket mer tid på den än du gjorde. Mina favoritrecept!
Hemlagad äppelmos
Hemlagad äppelmos
Hemlagad äppelmos är så lätt att göra hemma, och det här snabba receptet visar dig hur. Fylld med frukt och kanel, det är ett hälsosamt mellanmål för att komma tillbaka till skolan!
Kyckling och dumplings
Kyckling och dumplings
Kyckling och dumplings kan vara lite svårt att få rätt, men mjölet och majsmjölet i det här receptet hjälper till att förhindra skumma mjölbollar.
Hur man gör Royal Icing utan marängpulver
Hur man gör Royal Icing utan marängpulver
Marängpulver kan vara den perfekta ingrediensen för royal icing, men du kan göra ett vackert smidigt alternativ med äggvita istället.
Hur man gör varm sås
Hur man gör varm sås
Om du är en varm såsälskare behöver du det här enkla, hemlagade receptet som du kan göra hur varmt eller milt du vill.
Spagetti och köttbullar
Spagetti och köttbullar
Spaghetti och köttbullar är en klassisk maträtt som Ree älskar att göra till sin familj. Det här enkla receptet använder malet fläsk och nötkött, plus massor av parm.
Tex-Mex Layer Dip
Tex-Mex Layer Dip
Tex-Mex Layer Dip är samma lagerdip som jag växte upp med på åttiotalet, med några modifieringar.