Pekanpaj

Jag började smaka pecannötpaj på Thanksgiving-middagen för ungefär tio år sedan - det skulle ha varit precis vid den tidpunkt då jag upplevde en våldsam ökning av graviditets- eller amningshormoner, så min aptit krävde det förmodligen. Sakta men säkert sköt den i höjden till toppen av mina favoritpajer genom tiderna på denna jord. Älskar du pekannötspaj lika mycket som jag? Eller är du bland de olyckliga människor som aldrig har gjort det försökte detta pecannötsrecept? Jag vet att du finns där ute, och om du lyssnar, snälla, snälla lyssna på mig: denna Thanksgiving-dessert kommer att imponera på dina smaklökar. Ge det ett försök. Det är enkelt. Det är rejält. Det är grundläggande. Och det är bara så bra. Gör en nu och gör pekannötspajstänger nästa. Eftersom ditt pekannötsreceptberoende bara har börjat, söta barn.

Finns det någon smakskillnad mellan ljus och mörk majssirap?

Ljus majssirap har en mildare smak än mörk majssirap. Men du kan använda båda i pekannötspaj. Om du gillar en mer robust, melassliknande smaksatt paj, prova att använda mörk.

Är pekannötshalvor eller hackade pekannötter bättre för pekannötspaj?

Ser du den där krispiga enhetliga 'skorpan' på toppen av pajen? Det kan man tacka hackade pekannötter för, det är därför jag använder dem kontra pekannötshalvor. För mig är pekannötshalvor alldeles för mycket men hackade pekannötter räcker precis. Använd det du tycker bäst om!

Ska pekannötspaj ätas varm eller kall?

Du måste låta pajen svalna till rumstemperatur innan du skär den annars faller den isär. Jag brukar gilla att göra den kvällen innan jag planerar att servera den och förvara den i kylen så den har gott om tid att svalna och ställa upp.

Kan pekannötspaj sitta ute över natten?

Nej! Den har ägg vilket innebär att pekannötspaj måste förvaras i kylskåp. Den kan dock stå ute i cirka två timmar, så om du gillar den i rumstemperatur, dra ut den ur kylen en halvtimme eller så innan du serverar den.

Varför blev min pekannötspaj soppig?

Om din paj är soppig har du förmodligen inte gräddat den tillräckligt länge. Gräddningstiden kan variera med det här receptet, så det är bäst att ge det ett rejält pigg innan du tar ut det. Om det är väldigt flitigt, sätt tillbaka det i ugnen i 20 minuter eller så tills det har stelnat.

Utbyten:

12serveringar)

 

Förberedelsedags:

femtonmin

 

Tillagningstid:

femtiomin

 

Total tid:

1hr5min

 

Ingredienser

• 1

  hel obakad pajskal

• 1 c.

  strösocker

• 3 Msk.

  brunt socker

  curry och räkor recept

• 1/2 tsk.

  salt

• 1 c.

  ljus majssirap

• 1/3 c.

  smält saltat smör

• 3

  hela ägg, vispade

• 3/4 tsk.

  vanilj

• 1 c.

  (höga) hackade pekannötter

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 Först, piska upp din Perfekt pajskal och placera den i en 9-tums pajform.
  2.  Steg2 Värm ugnen till 350°F.
  3.  Steg3 I en skål, rör ihop strösocker, farinsocker, salt, majssirap, smör, ägg och vanilj.
  4.  Steg4 Häll de hackade pekannötterna i botten av det obräddade pajskalet. Häll sirapsblandningen över toppen av pekannötterna.
  5.  Steg5 Täck toppen och skorpa lätt/försiktigt med folie. Grädda pajen i 30 minuter. Ta bort folien och fortsätt sedan grädda i 20 minuter, var noga med att inte bränna skorpan eller pekannötterna. Obs: Pajen ska inte vara alltför flitig när du tar ut den från ugnen! Om den skakar mycket, täck den med folie och grädda i ytterligare 20 minuter eller tills den stelnat. Den erforderliga baktiden verkar variera kraftigt med detta recept. Ibland tar det 50 minuter; ibland tar det 75!
  6.  Steg6 Låt svalna i flera timmar eller över natten. Servera i tunna skivor.

Notera: Jag bör varna dig för att jag var på ett färgglatt, blixtsnabbt humör igår kväll när jag piskade upp det här, så jag gick över till färg och kontrast för dessa foton. Jag hade känt mig alldeles för allvarlig och behövde lite upphämtning. Förlåt mig om de skadar dina ögon.

* Författaren till det här inlägget är inte ansvarig för bildandet av sadelväskor och kärlekshandtag, vilket kommer att resultera i 93% av fallen.

* Men det kommer vi inte att oroa oss för idag. Vi kommer att oroa oss för det imorgon ... eller åtminstone när Thanksgiving är över.

Först till kvarn: gör ett recept på Perfect Pie Crust. Det kommer att ge två pajskal, och du kan spara den andra i kylen till den här äppelpajen, eller den andra pajen vi ska göra den här veckan.

Nej, min hand är generellt sett inte så rosa.

Karaktärerna: majssirap, smör, socker, farinsocker, salt, vanilj, hackade pekannötter.

Jag hackar pekannötterna i enhetliga bitar, men jag får också in några riktigt små bitar där. De pytsiga, små bitarna hjälper kritan senare.

Börja med att röra tre ägg i en liten skål.

Tillsätt nu sockret i en separat skål...

Farinsocker och salt.

Mät sedan upp 1 kopp majssirap. Den är tjock, söt och näringsrik.

Okej, så det är inte direkt näringsrikt.

Häll i alla fall majssirapen i skålen.

Smält sedan smöret och häll det i blandningen.

Mmmm...smör. Det gör det bättre.

Och ursäkta mitt rosa finger. Jag sa att jag blev galen med färg och kontrast.

Nu är det bara att röra om och se till att alla ingredienser blandas väl.

Och slicka inte gaffeln. Det är inte damlikt.

Häll sedan i de vispade äggen.

Och rör om tills det blandas.

Därefter ögongloben ca 3/4 tsk vaniljextrakt.

Ibland kan jag helt enkelt inte bry mig om att sträcka mig efter mina måttskedar.

Ibland kan jag helt enkelt inte bry mig om att nå.

Ibland orkar jag helt enkelt inte.

Ibland kan jag bara inte.

Jag slutar nu.

Hur som helst, överdriv inte vaniljen, eftersom den kan ta över väldigt snabbt.

Rör om det en sista gång.

Och skratta inte åt mitt pajskal. Charlie hjälpte mig med kanterna. Hans tassar är lite besvärliga.

Häll de hackade pekannötterna rakt ner i botten av pajskalet.

Bred ut dem i ett plant lager...

(Nu kommer den roliga delen.)

Häll sedan bara majssirap/äggblandningen långsamt över toppen.

Och när du väl har hällt i all blandning, titta länge och hårt på pajen. För när den väl är gräddad kommer den verkligen inte att se ut så här. Som, nästan ingenting som det alls.

Men det är okej! Livet handlar om förändring, eller hur?

Se! Inom tio sekunder började pekannötsbitarna flyta till toppen.

(Du vill att det ska hända, förresten.)

Nu är det bara att försiktigt bära den till ugnen och grädda den i 350 grader i ca 50 minuter. Och kolla på det halvvägs dock; om pajens yttersta skal ser ut att brynas för tidigt, linda försiktigt lite folie runt kanten.

Jag håller dock kanten ganska tjock, så jag brukar inte ta det steget. Speciellt vid 350 grader bränner inte skorpans kant alltför lätt.

Yo. Här är pajen. När du drar ut den ur ugnen ska den bara vara lite rörig. Om den är för stökig, håll den i ugnen ett tag till. MEN ... var försiktig så att du inte bränner pekannötterna. Seriöst, de kan brinna om du vänder ryggen till i fem sekunder.

Märker du hur de små pekannötsbitarna har lagt sig på toppen och skapat en fin toppskorpa? Det är därför jag använder hackade pekannötter istället för halvor, som många använder. Pecanhalvorna är alldeles för tunga, för köttiga, för...för mycket. Om du använder pekannötsbitar skapar det mer av ett konsekvent toppskikt som ger ett trevligt crunchljud när du skär i det.

Ett annat MYCKET viktigt steg: efter bakning, du måste låt pajen svalna till rumstemperatur. Även om den kan serveras varm, är pekannötspaj godast när den är helt stel. Mycket ofta kommer jag att göra min pekannötspaj kvällen före Thanksgiving; nästa dag är det perfekt. Det enda svåra är att hålla min gaffel ur pannan tills gästerna kommer.

Men gissa vad? Det är bara november. Gästerna kommer inte att anlända förrän mer än en vecka. Den här pajen är inte för Thanksgiving. Det är för dig.

Jag bara älskar att ha den här hemsidan.