Böna med baconsoppa

Utbyten:

10serveringar)

 

Förberedelsedags:

12timmar

 

Tillagningstid:

1hr30min

 

Total tid:

13timmar30min

 

Ingredienser

• 1 lb.

  torkade vita bönor, såsom Great Northern

• 4 c.

  kycklingfond med låg natriumhalt

• 1 lb.

  tjockt skuren bacon, skuren i 1-tums bitar

• 1

  lök, tärnad

• 2

  stora morötter, skalade och tärnade

• 2

  stjälkar selleri, tärnad

• 1 tsk.

  kosher salt, plus mer efter smak

• 1/2 tsk.

  svartpeppar, plus mer efter smak

• 4

  vitlöksklyftor, finhackad

• 2 Msk.

  tomatpuré

• 2

  lagerblad

• Hackad, färsk persilja, (valfritt)

  recept på grisar i filt

• 3

  roma tomater, hackade (valfritt)

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 Plocka igenom bönorna och skölj dem. Lägg dem i en skål och täck dem med vatten med två centimeter. Låt dem dra över natten.
  2.  Steg2 Låt bönorna rinna av och lägg dem i en kastrull. Tillsätt kycklingfonden och 4 dl vatten. Koka upp och låt sedan sjuda.
  3.  Steg3 Medan bönorna kokar kokar du baconet i en stor stekpanna på medelvärme tills det knappt är knaprigt. Ta av till en plåt med hushållspapper. Tillsätt 2/3 av baconet till bönorna och spara resten för garnering.
  4.  Steg4 Häll av baconfettet från pannan och tillsätt lök, morötter och selleri. Krydda dem med salt och peppar och koka tills de precis börjar mjukna, cirka 3 till 4 minuter. Tillsätt vitlök och tomatpuré och koka ytterligare en minut eller två.
  5.  Steg5 Tillsätt grönsakerna till bönorna. Tillsätt lagerbladet och rör om ordentligt. Täck över och koka på låg (till medel-låg) tills bönorna är mjuka, ca 1 1/2 timme. Rör om då och då och tillsätt en kopp buljong eller vatten om vätskenivån blir för låg.
  6.  Steg6 När du är redo att servera, smaka av och tillsätt mer salt och peppar om det behövs. Om så önskas, rör ner tomaterna. Servera med hackad reserverad bacon och hackad persilja.

Jag är ledsen att jag har lagt upp så många soppor på sistone, men det har varit förbannat kallt på ranchen och soppor verkar vara den enda mekanismen för att klara mig. Och åh... den här soppan! Den är oerhört god – full av smak, super tillfredsställande, och den kommer att påminna dig om bönan med baconsoppa du åt som liten.

Eller en liten pojke, beroende på din personliga erfarenhet.

Så här gör du det!

Först, om du kan komma ihåg, och jag kommer inte alltid ihåg eftersom jag är en lufthuvud, blötlägg ett halvt kilo Great White Northern-bönor i kallt vatten över natten. Blötläggning av bönor får dem uppenbarligen att absorbera fukt och minskar tillagningstiden avsevärt; det hjälper också bönorna att koka jämnt och inte delas och flippa ut i pannan.

När du är redo att koka soppan, häll av vattnet och kasta bönorna i en kastrull.

Tillsätt kycklingbuljong...

Och vatten. Sätt på spisen och låt soppan koka upp.

Medan det värms upp skär ett paket tjockt skuret bacon i 1-tums bitar.

Häll dem i en stekpanna på medelhög värme...

Och koka dem, rör runt i pannan...

Tills de knappt börjar bli knapriga.

När soppan kokat upp, häll 2/3 av baconet i pannan och spara den andra 1/3 för garnering när soppan är klar. Sänk värmen till en sjud och få igång övriga ingredienser.

Ta morötter, selleri och en lök.

Skär sellerin i små tärningar...

Skala och tärna sedan morötterna också!

Och gör samma sak med zee lök.

Häll av baconfettet från stekpannan, men tvätta inte pannan! Om du gör det kommer du att ångra dig resten av ditt liv!

Ledsen att jag är en drama queen, men det här är viktigt.

Tillsätt sedan grönsakerna...

Och rör runt dem i stekpannan, koka dem i några minuter tills de börjar mjukna. Strö över dem med lite salt och peppar längs vägen.

Tillsätt lite vitlök...

Och ett par matskedar tomatpuré...

Och rör runt dem i pannan, koka grönsakerna med pastan i några minuter.

Sedan – ni gissade rätt – går den här galenskapen rakt in i soppan!

Ahhh...smaken. (Och det luktar så, så gott.)

Släpp i ett par lagerblad...

Rör om allting en sista gång, lägg på locket på grytan och sjud soppan på låg nivå i en och en halv timme.

Så här ser det ut. Underbar! (Förresten, håll ett öga på soppan när den tillagas. Det är ungefär så lågt som du vill att vätskenivån ska sjunka. Om du behöver, tillsätt ytterligare en kopp eller så buljong längs vägen.)

Servera den medan den är rykande het...

Med extra bacon...

Och ett stänk persilja!

Salighet. Absolut lycka. Och den smakar precis – jag menar precis – som den soppa jag minns att jag åt som barn.

Detta kommer att bli en favorit i din rotation. Löfte!

Åh, och här är en liten variation. Hacka några romska tomater...

Och rör ner dem i den färdiga soppan precis innan servering.

Ger den en fin chunkiness och lite fräsch tomat-ness.

Tomat-ness?

(Jag älskar alltid att hitta på ord på måndag morgon.)

Här är den praktiska dandy som kan skrivas ut!