Cowboy Quiche

Utbyten:

10serveringar)

 

Förberedelsedags:

30min

 

Tillagningstid:

1hr

 

Total tid:

1hr30min

 

Ingredienser

• 1

  hel obräddad pajskal (tillräckligt för en djup form)

• 2

  hel gul lök, skivad

• 2 Msk.

  Smör

• 8

  skivor bacon

• 8

  hela stora ägg

• 1 1/2 c.

  tung grädde eller halv-och-halva

• Salta och peppra, efter smak

• 2 c.

  riven skarp cheddarost

  äppelmos pionjär kvinna

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 Stek löken i smöret i en stor stekpanna på medelhög värme i minst 15 till 20 minuter (kanske längre), rör om då och då, tills löken är djupt gyllenbrun. Ställ åt sidan för att svalna.
  2.  Steg2 Stek baconet tills det blir segt. Skär i stora bitar och ställ åt sidan för att svalna.
  3.  Steg3 Värm ugnen till 400 grader. Kavla ut pajskalet och tryck ut det i en stor riflad djup tårtform (eller en djup pajform).
  4.  Steg4 Vispa ägg, grädde, salt och peppar i en stor skål och blanda sedan i lök, bacon och ost. Häll blandningen i pajskalet.
  5.  Steg5 Placera formen på en kantad bakplåt, täck lätt med aluminiumfolie och grädda den i cirka 40 till 45 minuter. Ta bort folien och fortsätt att grädda i 10 till 15 minuter, eller tills quichen stelnat och skorpan är gyllenbrun. (Pischen kommer fortfarande att verka något lös, men kommer att fortsätta stelna när den tagits ut ur ugnen.)
  6.  Steg6 Ta ut ur ugnen och låt stå i 10 till 15 minuter. Om du använder en syrlig form, ta bort quichen från pannan, skär i skivor med en vass sågtandad kniv och servera!

Riktiga cowboys äter quiche. – Aristoteles

Åh, jag älskar den här quichen. Jag inkluderade den i min andra kokbok och liknar den quiche jag postade här under den mörka tidsåldern 2009, men utan de knotiga svamparna och med cheddar istället för schweizisk. Schweizisk ost och svamp är inte en cowboys idé om en bra tid. Jag är ledsen för den omfattande generaliseringen, men på denna boskapsranch har jag funnit att det är sant.

Men egentligen är detta quicherecept bara en duk för dig. Du kan lägga till absolut allt som du tänker på: sparris, parmaskinka, tärnad skinka, små bitar av färskost, örter, räkor, korv ... och/eller vilken grönsak du vill ha. Min favorit quicheingrediens är sauterad purjolök, men jag är galet konstig, oförutsägbar och farlig på det sättet. Japp, det är jag.

Det mest utmärkande med denna quiche är hur stor och obotligt hög den är. Jag föredrar den här djupa skålen till att bara baka quichen i en vanlig pajform, eftersom du slutar med mycket mer äggig ostliknande smaskig fyllning jämfört med skorpan. I vanliga pajformar blir de för knapriga för mig.

Låt oss göra quiche, mina vänner!

Karamellisera först lite lök genom att koka ett gäng skivade lökar i smör på medel till medelhög värme. Det tar minst 15-20 minuter för dem att få den här fina djupt gyllenbruna färgen (kanske längre), så se till att värmen är skön och mild...och rör om i dem här och där! När de är klara, ställ dem åt sidan för att svalna.

Karamelliserad lök är mitt liv.

Stek sedan lite bacon tills det är kokt men fortfarande segt, hacka sedan upp baconet och låt det svalna något.

Bacon är mitt liv.

Kombinera ett gäng ägg med lite tung grädde (ELLER hälften och hälften om du föredrar det)...

Vispa dem sedan ihop tills de blir snygga och jämna.

majsgryta recept

Tillsätt salt och peppar (du kan lägga till lite cayenne eller varm sås också) och vispa ihop det.

Ägg ger mig anledning att leva.

Kavla ut pajdegen...

Obs: Du kan använda denna pajskal, som blir perfekt varje gång, och beroende på vad du föredrar kan du använda allt matfett, hälften smör och hälften matfett, eller hälften smör. Att lägga till en viss mängd matfett kommer att resultera i en bättre konsistens, men det är helt upp till dig! (Du använder hälften av pajskalsreceptet som länkas ovan. Slå in och förvara den andra hälften i frysen.)

Lägg skorpan över tårtan...

Och tryck in degen i spåren. Sedan (jag har inget foto på det här eftersom jag var en airhead när jag fotograferade det här receptet och jag är fortfarande en airhead nu) rulla kaveln över toppen av pannan, tryck lätt för att skära bort överflödig deg. kanten på pannan. (Du kan hitta dessa kastruller i massor av matlagningsbutiker. Jag har precis sökt och hittade några på Sears .)

Dessa tårta pannor rockar min värld.

hur man gör pumpapaj kryddblandning

Nu, när löken och baconet har svalnat, tillsätt dem till äggblandningen tillsammans med lite riven skarp cheddar.

Lök + Bacon + Ost = Cowboyvänlig.

*Svepande generaliseringsvarning.

Rör runt det hela för att kombinera...

Häll sedan blandningen i pajskalet. Det här är en djuprättsquiche, så den borde gå nästan upp till toppen.

Nu är det bara att placera quicheformen på en kantad bakplåt, täck den lätt med folie och grädda den i 400 grader i 40 till 45 minuter. Efter den tiden, ta bort folien och fortsätt grädda i 10 till 15 minuter tills toppen och skorpan är gyllenbruna. Quichen ska bara vara lite knäpp, men inte mycket. Om du tror att den behöver mer gräddningstid, täck den med folie och fortsätt att grädda tills den är klar. (Foliet gör att den inte blir för brun på toppen.)

Ta ut den ur ugnen och låt den stå i drygt 15 minuter för att se till att allt stelnar.

Detta är en av de vackra sakerna med dessa tårta pannor: Botten lossnar helt från kanten...

Så du har dessa underbara pajer, som nu är lätta att skära (så länge du har en bra, vass tandad kniv.)

Underbar!

slätter

Underbar.

Underbar.

Du kommer aldrig att se på quiche på samma sätt igen. Det här är gudomligt! Och du kan ändra det hur du vill.