Broccoli ostsoppa

Jag tror att ett minne per definition är något som någon faktiskt måste komma ihåg.

Glöm det.

Broccoliostsoppa är mitt liv. Jag borde ha slutat där till att börja med. Njut av detta sopprecept i en brödskål om du vill, eller servera det tillsammans med stora bitar av ciabattabröd för dunkning. Det skulle också vara gudomligt med några hemgjorda krutonger utspridda över toppen! Bröd är också mitt liv. Okej, tillbaka till soppan... så här gör jag den!

Vilken ost är bäst att smälta i soppa?

Jag gillar att använda mild eller skarp cheddar, men du kan använda monterey jack, peppar jack eller en blandning av flera. Om du verkligen vill göra den läcker kan du till och med blanda i lite getost eller gruyere. Valet är ditt! Vad du än använder, strimla det själv, om du kan. Det smälter bättre så.

hur man gör en saltlake för kalkon

Kan man använda fryst broccoli i broccoliostsoppa?

Visst kan! Soppor är ett bra sätt att använda upp en frys av broccolibuktor. Och det finns ingen anledning att tina broccolin först, bara släpp den i fryst som du skulle göra med färsk i steg 1.

Är denna broccoliostsoppa tjock eller slät?

Det är upp till dig. För en tjockare soppa, behåll den som den är. För en lite slätare soppa, bryt en del av broccolin med en potatismos. För en superlen soppa, puré den i en mixer eller med en stavmixer. Välj ditt äventyr!

Utbyten:

10serveringar)

 

Förberedelsedags:

10min

 

Total tid:

40min

 

Ingredienser

• 1/2 c.

  Smör

• 1

  hel lök, tärnad

• 1/3 c.

  mjöl

• 4 c.

  helmjölk

• 2 c.

  hälften och hälften

• 1

  nypa muskotnöt

• 4

  huvuden broccoli skuren i buketter

• En skvätt salt, plus mer efter behov

• Nymalen svartpeppar, efter smak

• 3 c.

  riven ost (mild cheddar, skarp cheddar, jack, etc.)

• 2 c.

  kycklingbuljong, om det behövs för gallring

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 Smält smöret på medelvärme i en stor gryta och tillsätt sedan löken. Koka löken i 3 till 4 minuter, strö sedan mjölet över. Rör om för att kombinera och koka i 1 minut eller så, häll sedan i mjölken och hälften och hälften. Tillsätt muskotnöt, tillsätt sedan broccolin, en klick salt och mycket svartpeppar.
  2.  Steg2 Täck över och sänk värmen till låg. Sjud tills broccolin är mjuk, 20 till 30 minuter. Rör ner osten och låt smälta.
  3.  Steg3 Smaka av kryddor och justera om det behövs. Servera sedan som den är, eller mosa den med en potatisstöt för att bryta upp broccolin lite, eller överför till en mixer i två omgångar och puré helt. (Om du puréer den i en mixer, sätt tillbaka den till värmen och låt den värmas upp. Stänk i kycklingbuljong om det behövs för gallring.) Njut!

The Cast of Characters: Smör, hackad lök, mjöl, mjölk, halv-och-halva, broccoli, muskotnöt (jag har färsk, men vilken muskot som helst är bra), ost och salt och peppar om du behöver det.

Smält smöret i en kastrull och fräs löken tills den börjar bli genomskinlig, cirka 3 minuter eller så.

(Du kommer att märka att jag inte ger dig ett foto på löken som fräser i smöret. Detta beror på att jag är en lufthuvud.)

Strö i mjölet och rör ner det i löken. Låt koka i någon minut...

(Du kommer att märka att jag inte ger dig ett foto av mjölet som rörs in i löken. Detta beror på att min hjärna inte var närvarande den dagen jag lagade den här soppan. Följ bara mina skriftliga instruktioner och glöm att jag någonsin funnits visuellt. Men bara för ett ögonblick.)

Okej, jag är tillbaka visuellt. Häll i mjölken, rör om medan du tillsätter den.

Häll i halv-och-halva också, för du är stygg.

Tillsätt muskotnöten (gör soppan extra god!)...

Häll sedan i broccolin och tillsätt lite salt (bara lätt på saltet för osten har gott om)...

Och mycket peppar. Mums.

Sedan är det bara att täcka grytan och sjuda soppan på låg nivå i 20 till 30 minuter, eller tills broccolin är fin och mjuk. Detta kommer att ge soppan tid att utveckla en fin broccolismak, och det ger dig tid att riva upp osten.

Släng sedan i osten. Detta är mild cheddarost, men du kan använda skarp cheddar, monterey jack, peppar jack, till och med lite getost eller gruyère för att göra saker riktigt läckra. Du väljer osten!

broccoli broccolisoppa

Nu är det dags att ta ett nytt beslut. Vilken konsistens vill du att din broccoliostsoppa ska ha? Du kan lämna det som det är nu. Du kan mosa den med en potatisstöt för att bryta upp den lite.

Eller så kan du puréa den helt, antingen med en stavmixer ELLER med en mixer i en eller två omgångar, beroende på hur stor din mixer är.

Jag råkar gilla det puré, så det är den väg jag väljer i livet.

*Obs: Du kan också välja att puréa den innan du lägger till osten, men jag tycker inte att det spelar så stor roll när du lägger till den. Smakar fortfarande utsökt hur som helst.

7 burkar soppa recept

Whizzzzzzzzzzzz! Titta bara på det goda i den mixern.

Häll tillbaka den i grytan när den är blandad, bara för att se till att den är fin och varm. Stänk i lite mjölk eller kycklingbuljong om det bara behöver gallras lite. Soppan bör dock inte vara helt slät - fin och konsistens är bra.

Har du inte en snygg, knaprig brödskål? Använd bara en Kaiser-rulle. Dina barn bryr sig inte ett dugg!

Ta bara av toppen och dra ut insidan, lämna en liten kant för stöd. Jag gjorde inte det här för bilden, men om du ställer in rullarna i en 350 graders ugn i några minuter kommer det att skära ihop dem och få dem att hålla soppan lite bättre.

Söt liten brödskål knockoff. Jag skulle absolut inte klara uppsamlingen på en elegant middag... men vi har inga eleganta middagsbjudningar runt den här platsen.

Så, så bra. Mums!

Hector Sanchez

Och självklart fungerar vanliga skålar också.

Så många fantastiska broccoliostsoppor där ute, mina vänner, och jag tror inte att jag någonsin har träffat en jag inte gillade. Så ta det här och kör med det – gör allt till ditt genom att byta upp osten, till och med lägga till en skvätt eller två av Worcestershire, Tabasco eller vad du kan tänka dig.

Men viktigast av allt: njut. Broccoli-ostsoppa förtjänar att avnjutas.