Hamburgersoppa

En, det var så himla kallt ute, allt jag kunde tänka på var sopprecept.

Två, kyrkan var inställd (kyrkan? inställd? Jag förstår inte!) och jag hade inget annat att göra.

Tre, jag var hungrig.

Jag älskar hamburgersoppa så mycket, eftersom du kan lägga till vilka grönsaker du vill: zucchini, gröna bönor, majs, till och med svamp. Om du frågar mig, det gör det till ett ganska hälsosamt köttfärsrecept. Den är köttig och rejäl och smakrik och mättande. Mmmmmm! Det känns bara bra att äta det. Mina barn älskade varenda tugga av detta. (Och det gjorde deras mamma förresten.)

Vad är hamburgersoppa gjord av?

Det är främst nötfärs och massor av grönsaker. Istället för hamburgersoppa kan du kalla detta 'städa ur kylsoppan'. Jag använder lök, selleritomater, vitlök, paprika, morötter och potatis, men använd det du gillar eller har till hands. Massor av nötbuljong hälls i, tillsammans med lite tomatpuré och torkade örter.

chokladpaj med graham cracker skorpa

Vad serverar du till hamburgersoppa?

En bit knaprig bröd är min favorit. Det skulle också vara jättegott med en grillad ost!

Vad är skillnaden mellan hamburgersoppa och chili?

Tänk på hamburgersoppa som en grönsaks- och nötköttssoppa. Du skulle aldrig hitta potatis, selleri eller morötter i chili – inte något chilirecept jag skulle äta i alla fall! Chili görs på köttfärs och bönor (om du är inne på sånt) och mycket krydda. Hamburgersoppa har också malet kött, men det finns mycket mer grönsaker och mycket mindre kryddor.

Utbyten:

12serveringar)

 

Förberedelsedags:

femtonmin

 

Total tid:

femtonmin

 

Ingredienser

• 2 1/2 lb.

  markchuck

• 1

  hel stor lök, tärnad

• 2

  stjälkar selleri, tärnad

• 3

  vitlöksklyftor, hackad

• 14 uns.

  kan hela tomater

• 3 c.

  nötbuljong eller nötbuljong, plus mer efter behov

• 1

  hel gul paprika, kärnad och tärnad

• 1

  hel röd paprika, kärnad och tärnad

• 1

  hel grön paprika, kärnad och tärnad

• 4

  hela morötter, skalade och skivade på diagonalen

• 5

  hel röd potatis, skuren i bitar

• 3 Msk.

  tomatpuré

• 1/2 tsk.

  kosher salt, mer efter smak

• 1/2 tsk.

  svartpeppar, mer efter smak

• 2 tsk.

  torkade persiljeflingor

• 1/2 tsk.

  mald oregano

• 1/4 tsk.

  cayennepeppar, mer efter smak

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 Bryn köttet med lök, selleri och vitlök i en stor gryta på medelhög värme. Ta av grytan från värmen och rinna av så mycket fett du kan. (Kassera fettet när det svalnat.)
  2.  Steg2 Sätt tillbaka grytan på värmen och tillsätt resten av ingredienserna: hela tomater, nötbuljong eller buljong, paprika, morötter, röd potatis, tomatpuré, salt, peppar och kryddor. Rör om för att kombinera och låt sedan koka upp. Sänk värmen, täck sedan över grytan och låt sjuda soppan i 15 till 20 minuter tills potatisen är mjuk men inte alltför mosig.
  3.  Steg3 Smaka av och justera kryddorna, tillsätt mer salt om det behövs.

Tips: Soppa bör vara något tjock, men om du vill att den ska vara mer 'soppig', tillsätt 1 till 2 dl mer buljong eller varmt vatten och värm igenom.

Här är vad du behöver, förutom kryddorna, som jag utelämnade från det här fotot eftersom jag är en airhead.

Men det är du nog van vid.

Skala morötterna.

(Jag gillar att göra det på en pappershandduk så jag kan bara vika ihop det och slänga det!)

majsfritter recept enkelt

Tärna nu en lök. Jag håller tärningarna ganska små, så att soppan inte får stora bitar.

Tärna sedan upp ett par stjälkar selleri till ungefär samma storlek...

Och finhacka 3 vitlöksklyftor.

Jag bestämde mig för att använda tre färger av paprika, eftersom min mataffär gör det här snygga där de packar ihop alla tre färgerna av paprika tillsammans, och jag kan inte motstå dem eftersom de ser så vackra ut tillsammans.

Jag är väldigt visuellt driven. Jag är inte säker på om jag någonsin har förmedlat detta till dig tidigare, vad med mina fyra tusen bilder per receptinlägg och allt.

Kärna ur paprikan och tärna dem sedan.

kalkon och dressing

Skiva morötterna på en diagonal...

Skär sedan den röda potatisen i stora bitar.

Och nu är det dags att göra soppan! Kasta hamburgaren, löken, sellerin och vitlöken i en stor kastrull...

Bryn den sedan på medelhög värme tills köttet är helt genomstekt!

Nu är det här steget viktigt: Ta bort grytan från värmen och rinna av så mycket fett som möjligt. Ju mer fett du tappar bort, desto mindre fett kommer du att se senare på ytan av soppan, desto mer välsmakande blir soppan, och desto mer kommer din kardiolog att tacka mig.

Så alla vinner!

Usch! Låt den svalna och släng den sedan.

Knäck upp en burk hela tomater. (Detta är en stor burk, men jag använde bara hälften av den.)

Häll i tomaterna tillsammans med juicen...

Räck sedan in, ta tag i tomaterna en efter en och pressa dem med händerna.

Jag gillar att göra det här istället för att använda konserverade tärnade tomater, eftersom du kommer att ha mer slumpmässigt formade tomater i soppan snarare än enhetliga tärningar.

Och jag är hellre slumpmässig än töntig.

majsdipp recept

Släng i paprikan...

Morötterna…

Och potatisen!

Tillsätt sedan 4 koppar nötbuljong eller nötbuljong för vätskan. Du kan också lägga till en eller två koppar vatten om du vill att din soppa ska vara mer soppig (och mindre grytig), eller så kan du lägga till den mot slutet av tillagningstiden när du har bedömt konsistensen.

Bedömer konsistens... En hamburgersoppa i taget.

Jag tror att det borde vara min nya tagline. Har en fin ring.

Och nu ska jag avslöja något om mig själv som du kanske inte vet. Jag delar inte detta med många, men jag känner att vi har utvecklat ett visst förtroende genom åren. Here goes: Jag gillar att röra tomatpuré i allt jag lagar som har en bas av nötbuljong. Så brisket... jag kan steka … gryta … you name it. En liten klick tomatpuré kommer att katapultera den till himlen.

Jag mår bättre av att ha delat detta med dig. Jag känner mig lättare.

Bildligt talat förstås.

Nu är det dags att krydda det! Tillsätt lite koshersalt - jag börjar med bara en halv tesked först. Jag kan alltid lägga till mer senare!

Därefter kommer svartpeppar...

Torkade persiljeflingor (och jag kunde/skulle definitivt ha använt färsk om jag hade haft några)...

Mal oregano (du kan också använda mald timjan)...

Och för att se till att soppätarna är vakna, lite cayennepeppar.

Nu är det bara att röra ihop allt, lägg tillbaka det till spishällen...

Och låt det koka upp!

Sänk sedan värmen till låg, täck över grytan och låt det puttra i 20 minuter eller så, tills potatisen är fast men mjuk nog att ätas.

stekt sparrisugn

Mums! Luktar så, så gott.

Nu är det dags att smaka av soppan och göra eventuella justeringar den behöver: Tillsätt mer salt om du vill, lite mer cayennepepp om den behöver lite värme, lite mer tomatpuré om den behöver mer tang.

Servera sedan upp den i all sin tjocka, smakrika glans!

Mina barn andades positivt in detta. Det var perfekt för en perfekt kylig dag.

Och psssst: En liten sked parmesanost skadade aldrig någon. Mums!

Njut av det här, killar.