Thanksgiving dressing

Jag växte upp med att älska min mammas klänning. Hon stoppade aldrig fågeln, och hennes dressing föll i kategorin lite fast/mycket smakrik. För att servera den öste vi fram portioner med en sked och för det mesta höll fyllningen ihop i en homogeniserad bit. Jag älskar det fortfarande idag.

För några år sedan provade jag dock min svärmors dressing för första gången och allt blev klart och vackert. De större bitarna av torkat bröd går sönder till viss del när man blandar ihop rätten, men stora bitar finns kvar hela tiden – och det är det jag älskar med den här dressingen. Det är inte fuktigt alls; även efter gräddning förblir den lätt och smulig och vackert strukturerad. En riktig fest för sinnena! Det här handlar bara om min favorit Thanksgiving-sida och en som jag gör varje år! Sätt den på din Thanksgiving-middagsmeny. Du kommer att tacka dig själv senare!

Ska du stoppa din kalkon med dressing eller inte?

Jag är ett stort fan av att baka Thanksgivingdressing separat i en gryta. Det är mindre komplicerat och ger en bättre texturerad dressing. När du stoppar in den i håligheten på en kalkon tenderar dressingen att ånga, vilket gör den mer mosig. Jag älskar en knaprig topping på min dressing, och man får det helt enkelt inte när den bakas inuti kalkonen! Du riskerar också att kalkonen och dressingen inte kokar i samma takt när du stoppar fågeln, vilket är en inbjudan för bakterier, och andra dåliga saker som du definitivt inte vill ha på din Thanksgiving-middag. Så jag spelar det säkert och lagar de två separat.

Vad är Thanksgivingdressing gjord av?

Denna version håller det grundläggande med bröd (tre typer... mer om det nedan), lök, selleri, färsk persilja och några torkade örter. Det finns också smör och mycket kycklingfond för att fukta dressingen och i sin tur hjälpa den att hålla ihop.

Ska Thanksgivingdressing vara mjuk eller krispig?

Det borde vara både och! Denna dressing blir gyllene och krispig på toppen medan mitten kokar upp mjukare när brödet fortsätter att absorbera buljongen. Den här versionen är dock inte fuktig – de stora brödbitarna gör att det inte blir så.

Vilken typ av bröd är bäst för Thanksgivingdressing?

Magin uppstår när du kombinerar några olika sorters bröd. Jag gillar att använda majsbröd eftersom det för mig är vad dressing handlar om. Men jag lägger också till bitar av knaprigt italienskt bröd (som ciabatta) och franskt bröd. Det ger dressingen textur och dimension. Det viktigaste är att torka brödet till dressingen. Annars blir dressingen för soppig och mosig. Jag brukar tärna brödet och låta det stå ute en dag eller två för att torka ut.

Är Thanksgivingdressing bättre med eller utan ägg?

Allt handlar om personliga preferenser. Om du vill ha en kraftigare dressing kan ägg hjälpa till med det. Jag använder dock inte ägg i det här receptet, eftersom jag gillar en lättare, smuligare konsistens i min dressing.

Utbyten:

18serveringar)

 

Förberedelsedags:

1dag

 

Tillagningstid:

Fyra femmin

 

Total tid:

1dag Fyra femmin

 

Ingredienser

• 1

  limpa majsbröd

• 1

  limpa italienskt bröd, som ciabatta

• 1

  limpa franskbröd

• 1/2 c.

  Smör

• 1

  stor lök eller 2 medelstora lökar, tärnade

• 5

  stjälkar selleri, tärnad

• 6 c.

  kycklingbuljong med låg natriumhalt, plus mer om det behövs för fukt

• 1/2

  gäng persilja, hackad

• 1 Msk.

  färsk rosmarin, finhackad

• 1/2 tsk.

  torkad basilika

• 1/2 tsk.

  malen timjan

• Salta och peppra, efter smak

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 Skär allt bröd i 1-tums kuber och lägg ut dem på plåtar. Täck med en diskhandduk och låt dem torka tills de är torra och krispiga, 24 till 48 timmar.
  2.  Steg2 Smält smöret i en stor stekpanna. Tillsätt lök och selleri och koka i 3 till 4 minuter. Tillsätt buljong, persilja, rosmarin, basilika, timjan, salt och peppar och rör om.
  3.  Steg3 Lägg alla brödtärningar i en stor bunke och häll långsamt i buljongblandningen, rör tills dressingen har den fuktighet du vill ha. Smaka av och tillsätt mer kryddor efter behov.
  4.  Steg4 Häll dressingen i en stor kastrull och/eller stoppa in den i kalkonhålan. Grädda grytan i 20 till 30 minuter vid 375°F tills den är gyllene och knaprig på toppen. Servera rykande het med en kalkon och sås!

(Obs: För den ursprungliga/urgamla 2007 års version av detta inlägg, klicka här! Grundreceptet är detsamma, med undantag för några mindre ändringar.)

En dag eller två innan Thanksgiving, gör majsbrödet!

Här är receptet jag använder. Det är bäst: Pannemajsbröd.

Skär majsbrödet i 1-tums kuber.

Gör samma sak med lite knaprigt/tuggigt italienskt bröd (det här är Ciabatta)...

woka recept vegetariskt

Och gör detsamma med lite gott amerikaniserat franskbröd.

Nu är det bara att lägga allt bröd på plåtar och låt dem torka under nästa dag eller två. Brödet måste vara torrt, torrt, torrt...torrt!

På Thanksgiving day, när du är redo att göra dressingen, hacka upp lite lök...

Lite selleri...

(Löv och allt!).

Du behöver också en bra mängd hackad persilja...

Och lite finhackad rosmarin.

Ta tag i den största stekpanna du har och smält en hel pinne med smör.

Tillsätt löken och sellerin...

Och koka dem i cirka 4 till 5 minuter, rör om regelbundet.

När grönsakerna börjar bli mjuka, häll i en hel massa kycklingbuljong.

Låt detta bubbla upp...

Tillsätt sedan rosmarin...

Torkad basilika, mald timjan, salt och peppar...

Och persilja. Låt detta koka i ytterligare ett par minuter eller så för att se till att smakerna smälter samman och smälter samman och gifter sig och skaffar barn och all den där jazzen.

Lägg allt torkat bröd i en stor skål...

Använd sedan en slev...

Häll buljongblandningen över toppen. Fortsätt att tillsätta buljongblandningen, rör tills allt är blandat. Nu, hur mycket buljongblandning du tillsätter beror på hur fuktig du gillar dressingen! Om du gillar att dressingen ska vara lite torrare, tillsätt bara cirka 2/3 av buljongen – om du gillar den riktigt fuktig och blöt/mosig, lägg i allt!

När du har fått rätt fukt, ge den en smak och tillsätt lite mer salt, peppar eller vad du tycker att den behöver.

Stapla den i en stor gryta, eller så kan du lägga en del av i en panna och en del av den i kalkonen, eller så kan du lägga hela dang-satsen i kalkonen! Tja, så mycket som får plats.

Sedan är det bara att grädda den i 375 i ca 20-30 minuter! Den blir gyllene och lite knaprig på toppen, sedan fin och fuktig och härlig under.

Utsökt!

Här är några varianter:

* Tillsätt 3 skalade, fint tärnade morötter i stekpannan med lök och selleri.
* Tillsätt 1/2 tsk malen salvia med de andra örterna.
* Tillsätt 1/4 tsk mald gurkmeja för att lägga till en lätt gyllene färg till dressingen.
* Tillsätt hackat kokt bacon i skålen med brödbitarna och ört/buljongblandningen.

baba ganoush recept