Frysvänlig Shepherd’s Pie

Från Joanne Ozug från Fifteen Spatulas.

enkelt recept på kycklingpaj

Utbyten:

4serveringar)

 

Förberedelsedags:

10min

 

Tillagningstid:

Fyra femmin

 

Total tid:

55min

 

Ingredienser

• För nötkött och grönsakslagret:

• 1 lb.

  köttfärs

• 1 1/2 c.

  hackad gul lök

• 3/4 c.

  hackade morötter

• 1/2 c.

  ärtor (jag använde frysta)

• 1/2 c.

  majskärnor (jag använde frysta)

• 2 Msk.

  Smör

• 2 Msk.

  mjöl

• 1 Msk.

  färska timjanblad

• 1

  vitlöksklyfta, pressad eller finhackad

• 1 c.

  nötköttsfond

• Salt och peppar

• För potatismoset:

• 2 lb.

  Yukon Gold potatis, skalad och skuren i stora tärningar

• 1/2 c.

  tung grädde

• 1/4 c.

  mjölk

• 3 Msk.

  smör, mjukat eller smält

• 1 c.

  riven cheddarost

• Salt och peppar

Vägbeskrivning

• Värm en stor stekpanna (jag föredrar nonstick här) över medelhög värme och tillsätt sedan nötkött. Bryn nötköttet tills det är helt genomstekt, cirka 5 minuter (jag tycker att det finns tillräckligt med fett i köttet så att jag inte behöver tillsätta olja i pannan). Sug upp överflödigt nötköttsfett med en pappershandduk, tillsätt sedan lök och morot. Krydda med en nypa salt och peppar och koka sedan i 10 minuter tills de är mjuka.
  
  Tillsätt ärtorna och majsen och koka i 2 minuter. Tillsätt smör i pannan och rör runt tills det är helt smält, rör sedan i mjöl, timjanblad och vitlök. Rör om i 1 minut tills mjölet försvinner. Tillsätt köttbuljong och låt sedan koka upp vätskan på hög värme. Koka i en minut eller två tills buljongen tjocknar till en lätt sås. Ta bort pannan från värmen och överför kött- och grönsaksblandningen till en 8x8 ugnsform.
  
  Värm ugnen till 425ºF.
  
  För att göra potatismoset, lägg potatis i tärningar i en kastrull fylld med kallt vatten. Sätt på spisen inställd på hög värme och låt koka upp. Koka i cirka 5 minuter tills potatiskuberna är mjuka. Låt potatisen rinna av, sprid ut den på en plåt i ett enda lager och låt stå i ett par minuter så att ångan kan rinna ut. Använd en gaffel eller potatisstöt för att mosa potatisen och rör sedan ner grädde, mjölk, smör och ost. Gör eventuella kryddjusteringar med salt och peppar. Fördela potatismos ovanpå nötköttet och grönsakerna i 8x8 ugnsformen.
  
  Grädda shepherd’s pie i 20–25 minuter tills potatismos är gyllenbrunt och krispigt på toppen. Servera och njut!
  
  Instruktioner för frys: Efter gräddning, låt pannan svalna till rumstemperatur, täck sedan tätt med folie och ställ i frysen i upp till 2 månader. När du är redo att äta, värm upp herdepajen (fortfarande täckt med folien) i 1 timme i en 350ºF ugn. Om du tinar pajen i kylen kvällen innan kan du halvera den tiden.

Jag är lite av en nybörjare på hela grejen med frysmat, men med mitt första barn i magen och redo att dyka upp om ett par månader, har jag experimenterat med det och börjat ägna mycket mer uppmärksamhet åt det. planerar några frysta måltider. Under de senaste månaderna har jag lagrat mycket mer frysta soppor och saker i frysen, och wow, är det fantastiskt att bara ta fram något för att tina upp och äta!

Shepherd’s pie är en rustik maträtt som ursprungligen kommer från Storbritannien, och det är den perfekta typen av komfortmat att ha till hands i frysen. Även om det traditionellt görs med malet lamm, är jag inte ett stort fan av lamm och använder alltid nötkött istället (gör detta tekniskt sett till en stugpaj). Använd gärna vilket kött du vill ha här.

Det här receptet har två huvudkomponenter, men båda är väldigt lätta. Nötkötts- och grönsakslagret på botten tillagas mycket snabbt (som med alla köttfärsrätter), och potatismoset på toppen är också mycket enkla att tillaga. Plus, om du har rester av potatismos från en annan måltid, är det ännu lättare att sätta ihop detta!

Låt mig visa dig hur man gör denna mysiga rätt.

Börja med att bryna ett halvt kilo nötfärs i en stekpanna tills det är helt genomstekt. Detta bör ta cirka 5 minuter. Eftersom köttet jag använder är 85/15 och redan har en hel del fett i sig, brydde jag mig inte om att lägga till någon olja i pannan.

Jag brukar faktiskt ta ett ark hushållspapper och torka bort lite av överskottet innan jag går vidare.

Tillsätt hackad lök, hackade morötter, salt och peppar i pannan. Koka i cirka 10 minuter, tills de är mjuka.

Tillsätt sedan ärtor och majs (jag använde fryst till båda).

Låt koka i ett par minuter och smält sedan i två matskedar smör.

Tillsätt mjöl, vitlök och färska timjanblad i pannan och rör om.

Tillsätt en kopp köttbuljong i pannan och vrid värmen till hög för att få vätskan att koka upp. Koka en minut eller två tills buljongen tjocknar till en lätt sås. Överför nötkötts- och grönsaksblandningen till en 8×8 ugnsform och gör dig sedan redo att göra potatismoset.

Skär två pund Yukon guldpotatis i stora tärningar, täck sedan med kallt vatten och krydda vattnet generöst med salt.

Koka upp vattnet och koka sedan i cirka 5 minuter tills potatisen är mjuk. Låt potatisen rinna av och sprid ut den på en plåt. Jag gillar att göra det här eftersom ångan kan strömma ut bättre när potatisen sprids ut, vilket förhindrar klibbig potatis, och även för att det är lättare att mosa saker på plana ytor. Mosa potatisen väl med en gaffel.

Lägg nu till de roliga ingredienserna, som grädde, mjölk och smör.

Jag gillar också att lägga till riven skarp cheddarost, men du kan lämna potatisen ren om du inte vill ha ostliknande potatismos.

Fördela potatismoset över kött- och grönsaksblandningen.

Fördela potatisen jämnt tills köttet och grönsakerna är helt täckta, grädda sedan i 25 minuter tills de är gyllenbruna ovanpå.

Krispigt och gyllene potatismos, åh ja.

Låt oss inte glömma nötköttet och grönsakerna också. Sådan tröstmat!

Varsågod och servera den om du planerar att äta den direkt. Annars kan du låta kastrullen svalna till rumstemperatur, täck sedan tätt med folie och ställ i frysen i upp till två månader. När du är redo att äta, värm igen (fortfarande täckt med folien) i en timme i en 350ºF ugn. Om du tinar pajen i kylen kvällen innan kan du halvera den tiden.