Cashew kyckling

Utbyten:

8serveringar)

 

Förberedelsedags:

5min

 

Tillagningstid:

10min

 

Total tid:

femtonmin

 

Ingredienser

• 1/2 c.

  sojasås med låg natriumhalt

• 1 Msk.

  risvinäger

• 1 Msk.

  packat farinsocker

• 2 Msk.

  Ostronsås

• 1/2 tsk.

  rostad sesamolja

• 3 Msk.

  vegetabilisk olja

  pionjärkvinna frukost gryta med tater tots

• 6

  hela benfria, skinnfria kycklinglår, skurna i små tärningar

• Kosher salt, efter smak

• 1 Msk.

  hackad vitlök

• 1 Msk.

  hackad färsk ingefära

• 1

  hel grön paprika, hackad

• 1/4 c.

  sherry eller kycklingbuljong

• 2 Msk.

  majsstärkelse

• 1/2 c.

  avrunna konserverade vattenkastanjer, grovt hackade

• 1 c.

  osaltade cashewnötter (se till att använda osaltade)

• 2

  hel salladslök, tunt skivad

• Kokt ris eller nudlar, för servering (om så önskas)

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 I en skål, blanda ihop sojasås, vinäger, farinsocker, ostronsås och sesamolja. Avsätta.
  2.  Steg2 Värm vegetabilisk olja i en stor stekpanna på hög värme och lägg till kycklingen i ett enda lager. Strö över en liten mängd salt och låt den sedan vara ifred i minst ett par minuter för att ge kycklingen en chans att få färg. När kycklingen blivit gyllene, rör runt den så att den får färg på alla sidor. Häll i vitlök och ingefära och rör om. Rör ner paprikan och låt den koka i 2 till 3 minuter.
  3.  Steg3 Medan pannan fortfarande är varm, häll i sherryn. Rör runt det, skrapa botten av pannan för att lossa alla smakrika bitar. Vänd värmen till medel-låg och häll i såsblandningen, blanda sedan majsstärkelsen med 1/4 kopp vatten för att göra en slurry och häll i den. Rör såsen i 1 till 2 minuter för att tjockna, tillsätt sedan vattenkastanjerna och cashewnötter och rör om för att täcka allt med såsen, tillsätt en skvätt vatten om såsen är för tjock.
  4.  Steg4 Strö till sist på salladslöken. Servera med kokt ris eller nudlar.

Pionjärkvinnan

Vi har ett inlägg om fördelarna med comfort food på PW Life & Style idag, och det finns ingen annan kategori jag kan lägga Cashew Chicken i än den.

Tja, jag antar att det finns några andra kategorier jag skulle kunna lägga det i.

Kycklingmiddagar
Snabba middagar
16-minuters måltider
Sensationella röror
Enkla middagar
Darn-Tootin' smaskiga recept

Listan fortsätter.

Men Cashew Chicken är definitivt, för mig, en livslång komfortmat. Jag brukade gå till China Garden i min hemstad, vare sig det var med min grupp vänner eller min pojkvän (på den tiden) Kevin ... och det här är vad jag alltid beställde. När jag äter det tänker jag på Jeep Wagoneers, Giorgio parfym, Stiff Stuff hårspray, tåskor, Pontiac Fieros och storlek 6 Guess jeans.

grilla kyckling

(Inte för att jag är fast i nostalgi eller så.)

Så här gör jag Cashew Chicken!

Gör först den smaskiga såsen, som så småningom kommer att koka i pannan med alla ingredienser. Blanda ihop sojasås, risvinäger, farinsocker, ostronsås och sesamolja. En storslagen, söt, syrlig kombo! Rör om och ställ åt sidan i en sekund.

Värm en tjock stekpanna över hög värme och tillsätt lite vegetabilisk olja. Släng i uppskurna benfria kycklinglår (det bästa snittet av kyckling som finns!) och låt dem stå ostört i minst ett par minuter. Detta ger dem en chans att börja bryna.

När kycklingen har börjat bli gyllene, börja röra runt den så att den får färg överallt.

Tillsätt lite hackad färsk vitlök och ingefära, för smak är ditt liv. (Pssst. Det är mitt liv också.)

Häll sedan i lite paprika. Jag använde grönt, men en blandning av grönt, rött eller gult skulle vara fantastiskt!

Rör ner paprikan och låt den koka i 2 till 3 minuter.

Medan pannan fortfarande är varm, häll i lite sherry. Man kan också använda vitt vin eller bara buljong, men jag tycker verkligen att smaken av sherry är speciell i sådana här röror. Och det kommer att påminna dig om sjuttiotalet, vilket är en extra bonus!

Det påminner mig åtminstone om sjuttiotalet.

Men återigen, allt påminner mig om sjuttiotalet.

Rör ner sherryn, skrapa botten av pannan för att lossa eventuella bitar.

Sänk värmen till medel-låg och häll i såsblandningen...

Blanda sedan majsstärkelsen med 1/2 kopp vatten för att göra en uppslamning ... och häll i det också. Rör om såsen i 1 till 2 minuter för att tjockna hela shebang. Det kommer att gå snabbt!

Tillsätt cashewnötter och hackade vattenkastanjer i detta skede.

Viktig anmärkning: Cashewnötter måste vara osaltade annars kommer du att hamna i en salt katastrof!

Mmmm. Rör ner allt så allt är belagt och underbart. Tillsätt en skvätt vatten om såsen verkar för tjock.

Ett stänk salladslök...

Och en bädd av kokt ris är allt som behövs!