Persikasås

Vilka ingredienser finns i persikosalsan?

Tärnade persikor, rödlök, röd paprika och färsk jalapeño utgör basen. Koriander (låt det vara ute om du är en av dem som hatar koriander), chilipulver, salt och limejuice ger salsasmaken hem.

Använder persika salsa färska eller konserverade persikor?

Använd riktiga persikor om du föredrar det! Men det är så här jag gillar det, älskling – med konserverade persikor. Att använda konserverade persikor innebär att du kan göra det året runt också!

Ska man frö jalapeños till persikosalsa?

Om du gillar en mild salsa, ta gärna bort alla frön och hinnor från jalapeñon – det är där det mesta av kryddan ligger i en jalapeño! Om du gillar en liten kick som jag, behåll några av fröna. Lite krydda är gott till de söta persikorna.

Utbyten:

6serveringar)

 

Förberedelsedags:

femtonmin

 

Total tid:

femtonmin

 

Ingredienser

• 2

  28 oz. burkar persikor i sirap, avrunna, juice reserverade

• 1

  hel medelstor rödlök, tärnad mycket fint

• 1

  hel röd paprika, kärnad och tärnad mycket fint

• 1

  hel jalapeño, kärnade och malda (inkludera några frön för krydda)

• 1/2

  gäng koriander, hackad

• 1/4 tsk.

  chilipulver (mer efter smak)

• En skvätt salt

• Saft av 1 lime

• Tortillachips, att servera

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 Hacka persikorna i små bitar och lägg dem i en skål med alla övriga ingredienser. Rör om och tillsätt en skvätt av den reserverade juicen. Smaka av och tillsätt lite mer salt och chilipulver om du föredrar det.
  2.  Steg2 Täck med plastfolie och ställ i kylen i minst 1 timme innan servering. Servera med tortillachips!

Första gången jag någonsin provade persikosalsa var 1993. Fråga mig inte hur jag kan komma ihåg dessa saker. Ärligt talat, på en skala från 1 till 10 när det gäller daglig glömska, skulle jag säga att jag rankas uppåt på 8 eller 9. Det är bara för att jag nu troget använder en att göra-app på min telefon som jag kan fungera som en normal person, men mitt naturliga tillstånd är spridd glömska. Jag har dock detta mycket konstiga område av min hjärna som hänger på detaljer i det avlägsna förflutna: Specifika saker jag bar på dejter med Marlboro Man, till exempel. Varje ord i varje avsnitt av The Brady Bunch. Och exakt när och var jag åt vissa saker för första gången.

Persikosalsan jag åt 1993 var en del av en presentkorg som min mamma hade fått av en vän i julklapp. Den var fylld med saker som choklad och vakuumförseglad rökt lax, och det fanns en burk persikosalsa med en påse blåmajschips. Salsan var himmelsk och söt och kryddig, och det är verkligen synd att min mamma aldrig fick prova den eftersom jag tror att jag putsade bort den på egen hand.

Här är en version som ligger nära originalet, även om du aldrig riktigt kan återskapa första gången du någonsin provar något gott, eller hur?

(Men att försöka är säkert kul!)

Ta av toppen och botten av en jalapeno och tärna den mycket fint. Inkludera några frön/membran om du vill ha lite svettande panna... lämna dem ute om du vill hålla sakerna mildare.

pionjärkvinna nötköttsbrisket recept

Tärna upp lite lök. Jag använde rödlök eftersom färgen är så vacker med de orange persikorna ... men självklart kan du bara använda gul eller vit lök också.

Röd paprika! Frö och tärna den. Jag använde nästan pimentor i burk eftersom jag är öppen på det sättet...men jag hade en röd paprika, så jag bestämde mig för att ta en promenad på den vilda sidan och leva det liv jag föddes till att leva.

Sann bekännelse: När jag har gjort det här tidigare har jag kastat jalapenon, löken och paprikan i matberedaren för att få dem riktigt pulveriserade innan jag lägger dem i persikorna, men GISSA VAD? Jag tror att min matberedare träffades av blixten under stormarna i lördags för när jag försökte använda den för att göra en graham cracker crust igår efter kyrkan svarade den inte.

Död.

Åh, mänskligheten!

Gissa vad?

Jag använder konserverade persikor. Snälla var inte arg på mig. Jag har två mycket goda skäl:

1. Persikor är inte i säsong ännu.
2. Även om persikor var i säsong, är konserverade persikor helt tillåtna när man gör persikosalsa! De är mjuka och söta och ger en härlig konsistens.

Amen.

lasagne recept

Häll av persikorna, spara juicen och ta några åt gången...

Och skär dem i små bitar.

Fortsätt tills du har en hög!

Notera: Jag har också gjort persikosalsa där allt går in i matberedaren (ja, förr i tiden när jag hade en matberedare), men jag skulle inte rekommendera den här metoden eftersom persikorna är så mjuka och går sönder så lätt , du förlorar skönheten i de söta, saftiga bitarna. Jag menar bitar. Jag menar bett.

Kasta persikorna i en skål...

Släng sedan i den härliga trion av jalapeno, lök och paprika.

Pressa i lite limejuice (det balanserar det söta)...

Sedan, bara för kickar (och för en kick), strö över lite chilipulver! Inte mycket - en liten klick kommer att göra dig.

Eller ett strössel, i det här fallet.

Koriander gör allt perfekt! Ta en handfull och hacka den...

Strö sedan i det...

Och (detta är helt valfritt) ringla i lite av den reserverade juicen.

Rör om så att den kombineras, ge den en smak...

Och tillsätt lite salt om du tror att det behövs.

Så underbart! Nu är salsan faktiskt bättre om du kyler den ett tag, så ge dina barn påsen med tortillachips och säg åt dem att hålla dem från dig i minst två timmar, oavsett hur hårt du tigger.

Egentligen, strunt i det. Det skulle aldrig fungera i mitt hus. De skulle ta chipsen och äta upp alla.

(Pojkar, jag pratar med er...)

Det här är så läckert. En söt och förtjusande goding, och så läcker med tortillachips av alla slag.

Det är också en bra topper för grillad kyckling eller fisk.

Det är också smaskigt på en stor, honkin’ quesadilla.

Ta receptet från sidofältet, eller följ länken nedan till det utskrivbara receptet på Tasty Kitchen. Njut av!

Peach Salsa: Utskrivbart recept