Laddade Nachos

Dödsallvarlig.

Faktiskt, nej det är jag inte. Skojar bara!

Ser? Just där är det perfekta exemplet på varför jag är hemsk på bussamtal. Jag kan inte fortsätta. Min syster Betsy kunde hålla igång ett skämtsamtal i timmar om hon någonsin hade chansen. Hon sprack aldrig. Inte en enda gång. Men mig? Jag skulle leverera den första raden eller två, sedan skulle jag antingen skratta eller så sa jag 'gärna, skojar bara' och lägger på. Ärligt talat, mitt mellannamn borde vara Just Kidding. Det är vad jag alltid säger när jag tappar nerverna.

Vad jag säger är att vi verkligen älskar nachos i vårt hus, oavsett om de är det kyckling nachos eller dessa läckra nötfärs och bönor nachos staplade med fixering! Den här rätten är den ultimata speldagsmaten för en Super Bowl-fest. Och medan min man och mina barn föredrar en mer avskalad tallrik med nachos, gillar jag att ladda min med allt jag kan få tag på. Den här versionen går över staketet mellan vad de vill och vad jag vill. Det definierar i stort sett allt jag lagar här.

Vad är bönor i ranchstil?

Det finns ett märke där ute som heter 'bönor i ranchstil' som du kan hitta i många livsmedelsbutiker. De är konserverade pintobönor i denna läckra sås som är kryddad med kryddor som spiskummin, chilipulver och vitlök. Jag älskar dem på toppen av nachos, men du kan använda pintobönor, chilibönor eller svarta bönor.

Vilken ost är bäst till nachos?

Du kan verkligen inte gå fel här. Cheddar och monterey jack är två av mina favorit olika typer av ost för nachos eftersom de smälter riktigt bra. Pepparjacka skulle passa bra för lite mer krydda.

Utbyten:

8serveringar)

 

Förberedelsedags:

10min

 

Tillagningstid:

femtonmin

 

Total tid:

25min

 

Ingredienser

• 1 Msk.

  olivolja

• 1

  gul lök, tärnad, delad

• 2 lb.

  köttfärs

• 1/2 tsk.

  Chili pulver

• 1/2 tsk.

  paprika

• 1/2 tsk.

  kummin

• 1/4 tsk.

  krossad röd paprika

• 1/2 tsk.

  salt

• 1/2 tsk.

  malen svartpeppar

• 1

  burk (14,5 oz.) pintobönor, chilibönor eller bönor i ranchstil

• 1/2 c.

  varmt vatten

• 6

  Roma tomater, tärnade

• 1

  jalapeño, fint tärnad

• 1/2

  gäng korianderblad, hackade

• Saften av 1 lime

• 1/2 tsk.

  salt

• Tortillachips

• 1 1/2 c.

  riven cheddarost, delad

• 1 1/2 c.

  monterey jack ost

• 1

  avokado, urkärnad och tärnad

• Gräddfil (valfritt)

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 Tillsätt olivoljan och hälften av den hackade löken i en stekpanna på medelhög värme. Koka tills den börjar mjukna, tillsätt sedan nötfärsen. Koka köttet tills det är helt brynt, häll sedan av fettet. Tillsätt chilipulver, paprika, spiskummin, krossad rödpeppar, salt och peppar och rör om. Tillsätt bönorna och hett vatten och rör om. Sänk värmen till låg och låt puttra medan du förbereder övriga ingredienser.
  2.  Steg2 För att göra pico de gallo, i en medelstor skål, kombinera den andra hälften av den tärnade löken med tomat, jalapeño, koriander, limejuice och 1/2 tsk salt. Rör ihop det och ställ det åt sidan.
  3.  Steg3 För att bygga nachos, lägg ett lager tortillachips på ett fat eller en tallrik. Toppa med ett lager av nötkött/bönorblandningen, sedan allt utom 1/4 kopp av cheddarosten. Lägg till ytterligare ett lager chips, ytterligare ett lager av nötkött/bönorblandningen och monterey jack cheese. Lägg till ett sista litet lager chips, sedan ett litet lager nötkött och bönor, sedan ett sista stänk av cheddar.
  4.  Steg4 Mikrovågsugn i 45-sekunders steg tills osten är smält och bubblig. (Du kan också placera tallriken i en 325°F ugn om den är värmebeständig. Låt den stå kvar tills osten har smält.)
  5.  Steg5 Strö genast på den tärnade avokadon och rikligt med pico de gallo. Lägg till klick gräddfil här och där, om du vill. Servera omedelbart!
     

Tärna halva löken...

Och kasta den i en stekpanna med lite olivolja på medelhög värme.

Koka löken i en minut eller två och häll sedan i köttfärsen...

Dela upp det…

Och låt det koka tills köttet är helt brynt.

Häll av fettet...

Tillsätt sedan chilipulver, paprika, spiskummin, krossad röd paprika, salt och peppar.

Rör runt för att blanda i kryddorna...

Knäck sedan upp bönorna. Jag gillar Ranch Style bönor för att de bara är så ranchiga (inte att förväxla med odödliga) men du kan använda vilken gammal böna du vill.

Häll dem direkt i stekpannan.

Rör om det och häll sedan i det varma vattnet för att göra det lite piggare. Sänk värmen till låg och låt puttra medan du gör klart resten av ingredienserna.

Nästa...

Tärna resten av löken.

Ta av toppen av alla tomater, skär dem sedan i skivor och skär sedan skivorna i strimlor...

Och skär dem i motsatt riktning för att tärna dem.

För värme, lossa toppen och botten av en jalapeno...

Skär den sedan i tunna remsor och skär remsorna i fina tärningar.

Kasta löken, tomaterna och jalapenon i en skål och säg att du kommer tillbaka.

Riv av bladen från ett halvt knippe koriander och hacka det grovt...

pionjärkvinna lagar kyckling nudelsoppa

Släng den sedan i skålen.

Skär en lime på mitten...

Pressa sedan i saften.

Strö i lite salt...

Och rör ihop det. Pico de Gallo, älskling!

Jag föredrar faktiskt pico de gallo chunky som det är på föregående bild, men jag slutade dumpa det och hacka det lite finare för de mer snåriga människorna i mitt hushåll.

Jag tänker inte nämna några namn.

Dela ett par avokado på mitten, gröp sedan ur dem och gröp ur det goda.

Skär avokadon i strimlor...

Tärna sedan upp dem.

Äntligen...osten! Jag river både cheddar och Monterey Jack, men jag blandade inte ihop dem.

Jag ska visa dig varför om en minut!

För att sätta ihop nachos, gör ett enda lager chips på ett fat eller tallrik.

Ta en stor skopa av nötkött/bönorblandningen...

Och strö det över hela chipsen. Var inte rädd för att få i dig lite juice och verkligen göra dessa röriga!

Strö på ett lager cheddar...

Lägg sedan på ytterligare ett lager chips...

Ytterligare ett lager nötkött och bönor...

Sedan ett fint lager Monterey Jack.

Jag kunde inte motstå ett sista lager chips.

Och ytterligare ett lager nötkött och bönor.

Och ytterligare ett lager cheddar.

Därefter nuked jag nachos med 45 sekunders intervall tills osten var perfekt smält.

Jag skulle vilja ha en t-shirt där det står I Nuked the Nachos.

Jag är stygg.

Men jag var tvungen att göra det här.

Och då var jag tvungen att göra det här. Hej, de är grönsaker! Så det gör hela tallriken med nachos hälsosam.

Kanske.

Jag vet säkert att det gör dem läckra!

Jag har förstahandserfarenhet av detta.

Njut av dessa, killar! De är helt läckra. Och du kan lägga till vad du vill: gräddfil, hackade svarta oliver – vad som helst. Och det jag älskar med dessa är att chipsen i botten börjar mjukna lite under alla de sliskiga ingredienserna, medan de översta förblir mer krispiga. Så de nedersta är som mini enchiladas eller mjuka tacos efter ett tag. Gudomlig!