Hemlagad Ranchdressing

Du kan använda detta som basrecept och lägga till andra ingredienser här och där för att få den smak du gillar. Även om det är ganska svårt att slå det gröna och vita dadgum-paketet som köpts i butik, älskar jag verkligen smaken av allt från början. Prova och se om du också gör det!

Vilka är ingredienserna i ranchdressing?

Jag använder en blandning av majonnäs, gräddfil och lite kärnmjölk för lite tang, plus vitlök och massor av färska örter. Jag gillar också att lägga till en skvätt cayennepeppar för en kick, men du kan lägga till Worcestershiresås, varm sås eller vad du vill. Ranchdressing är kul att skräddarsy!

potatis skivad bakad

Varför är restaurang ranch dressing så bra?

Allt handlar om ingredienserna! Många restauranger gör sin egen dressing, och du kan inte slå smaken av ranch gjord med färska örter och en superkrämig bas.

Hur gör man ranch från grunden?

Det är lätt! Jag börjar med att finhacka och mosa vitlök med grovt salt — det gör vitlöken fin och fin så den fördelar sig jämnt i dressingen. Sedan hackar jag upp massor av färska örter och blandar allt tillsammans med majonnäs, gräddfil och kärnmjölk.

Utbyten:

8serveringar)

 

Förberedelsedags:

2timmar

 

Total tid:

2timmar

 

Ingredienser

• 1

  vitlöksklyfta (till 2 klyftor).

• Salt att smaka

• 1/4 c.

  Italiensk plattbladig persilja

• 2 Msk.

  färsk gräslök

• 1 c.

  (riktig) majonnäs

• 1/2 c.

  gräddfil

• kärnmjölk (efter behov till önskad konsistens)

• Vit vinäger (valfritt, efter smak)

  super nachos

• Worcestershiresås, efter smak (valfritt)

• Färsk dill (valfritt, efter smak)

• Cayennepeppar (valfritt, efter smak)

• Paprika, efter smak (valfritt)

• Färsk oregano (valfritt, efter smak)

• Tabasco (valfritt, efter smak)

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 Finhacka vitlöken med en kniv och strö sedan ca 1/8 till 1/4 tsk salt på den och mosa den till en pasta med en gaffel. Hacka persiljan, gräslöken och någon av de valfria örterna mycket fint och lägg i vitlöken.
  2.  Steg2 I en skål, kombinera alla ingredienser, tillsätt andra valfria ingredienser som du vill, smaka ofta och justera kryddor efter behov. Kyl i ett par timmar innan servering, späd med mjölk eller kärnmjölk om så önskas. (Överdriv inte vitlöken, annars är du vaken hela natten och mailar mig om din halsbränna.)

Nödvändigheten är uppfinningarnas moder . Innan jag flyttade till landet och började bilda familj hade jag ingen aning om vad det ordspråket betydde. Åh, tro mig, jag menar inte att man måste flytta till landet för att vara uppfinningsrik, fyndig eller kreativ. Jag antar att det jag säger är... det gjorde jag. I staden, med all bekvämlighet till hands, föll det mig aldrig in att vingar den i köket, att uppfinna hjulet på nytt, att nöja mig med vad jag hade... för vad jag hade, när det gäller livsmedel, var allt jag någonsin velat ha . Men på landet, med en hungrig cowboy och fyra barn att mata, lärde jag mig mycket snabbt att det inte går att springa till affären riktigt snabbt om jag får slut på en viktig stapelvara. Om en nyckelingrediens saknas i min måltidsförberedelse måste jag helt enkelt vinga den. Att uppfinna hjulet på nytt. Att nöja mig med det jag har. Det är en viktig läxa för alla hemmakockar att lära sig; Jag var bara tvungen att flytta många mil från civilisationen för att lära mig det.

Under de kommande månaderna planerar jag att med jämna mellanrum diskutera konceptet med att köpa i bulk – inte nödvändigtvis som ett sätt att samla ihop enorma mängder mat, utan som ett sätt att strategiskt lagra ditt skafferi för långtidsberedning av måltider, och , i det långa loppet, spara stora summor pengar. Det har tagit år efter år för mig att lära mig den här principen, eftersom jag alltid var själva förkroppsligandet av tillvägagångssättet från butiken måltid för måltid, som kan fungera för en enskild persons hushåll men som har visat sig vara ohållbar i min nuvarande lantliga existens. Dessutom kommer jag att prata om att odla dina egna örter, oavsett om det är i en utomhus- eller inomhusträdgård, och visa dig hur mycket det kan utöka din matlagningsrepertoar, vilken enorm skillnad det kan göra i smaken av din matlagning, och igen , hur mycket pengar som kan spara dig på lång sikt. Butiksköpta örter är dyra, man! Så vi har mycket att prata om här, gott folk.

Om bara jag faktiskt visste vad som helst... då skulle vi vara lediga hemma.

För nu, för att hålla det enkelt, vill jag dela med mig av mina I'm-All-Out-of-Hidden-Valley- Ranch-Packets-Dadgummit-So-What-the-Heck-Do-I-Do? Ranch Dressing recept med dig. Som med många av mina rätter här kommer jag att presentera basreceptet, sedan kan du fritt lägga till andra ingredienser här och där för att få den smak du gillar. Även om det är ganska svårt att slå det där gröna och vita butikspaketet, älskar jag verkligen smaken av allt från början. Prova och se om du också gör det!

The Cast of Characters: Majonnäs (för kärleken till Pete, INTE Miracle Whip), gräddfil, kärnmjölk eller vanlig mjölk, vitlök, italiensk (plattblad) persilja, gräslök och salt. Andra valfria ingredienser: färsk dill, worcestershiresås, cayennepeppar, paprika, färsk oregano, tabasco. Kom nu. Kom till mitt fönster. Krypa in. Vänta vid månens ljus.

Förlåt.

Okej, börja först med 1 till 2 vitlöksklyftor. Och ärligt talat, jag lutar nästan åt att bara använda en kryddnejlika nu för tiden. Kom ihåg att den förblir rå och rå vitlök är extremt stark. De senaste gångerna jag har gjort den har vitlöken varit lite för uttalad för mig. Och du kan alltid starta ljus och lägga till mer om du tror att det behöver det. Tänk också på att ju längre dressingen står i kylen, desto starkare blir vitlökssmaken.

Jag ärvde min pappas mag-tarmkanal. Jag kommer att vara en av de äldre som måste äta middag klockan 15:45.

Slå bara sönder vitlöken med botten av en burk eller ett glas och skala sedan bort det pappersformade skalet.

Börja med att hacka vitlöken ganska fint. Strö sedan cirka 1/8 till 1/4 tesked (eller en frisk nypa) koshersalt ovanpå. Vanligt salt skulle också fungera bra i ett nafs.

I ett nafs. Nådig, knäcker jag mig någonsin.

Förresten, Morton's gör koshersalt och det finns i de flesta stormarknader. Koshersalt är INTE kosher. Koshersalt används vid beredning av kosherkött, och det kännetecknas av platta flingor som lätt fäster på matens yta. I det här fallet kommer det dock att fungera som ett slipmedel.

Börja nu, med baksidan av kniven eller en gaffel, mosa vitlöken till en fin pasta.

Det här börjar lite långsamt, men innan alltför lång tid börjar det mosa sig och ändra konsistens. Det grova saltet hjälper processen framåt.

quesadilla

Hacka nu lite färsk gräslök. Jag är lindrigt besatt av färsk gräslök på sistone, och visste du att många blandar ihop gräslök och salladslök/lök? Även om de i vissa fall kan vara något utbytbara, i ranchdressing, tror jag verkligen att gräslök är rätt väg att gå.

De är också lätta att odla! Och de gör de vackraste lila blommorna ... men vi ska prata om det senare.

Hacka till att börja med cirka 2 msk gräslök. De ger en ganska stark smak till dressingen, så du vill inte gå för berserk med dem.

Och nu till persiljan! Du kan vara lite mer generös här, eftersom den inte har riktigt tuggan som vitlöken och gräslöken.

Färsk persilja ÄR dock stark över en viss punkt. Så börja med ca 1/4 kopp så kan du lägga till mer därifrån.

Och notera: Eftersom dess blad är platt och lite mer välsmakande än dess lockiga motsvarighet, är Flat Leaf Persilja uppenbarligen den bästa vägen att gå. Men smakmässigt, i en nypa, var inte rädd för att använda lockigt blad (garneringsgrejer) persilja. Dra bara tillbaka lite på mängden för den kan vara lite starkare.

Om du nu kan ursäkta vad som verkar vara min främmande hand, skulle jag verkligen vara tacksam. Hej, man – allt finns i belysningen. Det är ... det är exponeringen, man. Ja det var det.

Jag hackar persiljan ganska fint.

Nu! Innan jag fortsätter, låt mig påpeka basingredienserna för den krämiga delen av dressingen: majonnäs, gräddfil och kärnmjölk (även om vanlig mjölk fungerar också.) Jag ska visa dig de mängder jag använder, men jag vill betona att DU kan hitta den exakta blandningen som fungerar för dig. Det finns ingen rätt eller fel kombination; du måste bara leka och ta reda på vad som får din kjol att flyga upp. Men så här närmar jag mig det: majonnäsen ger dressingen den fasta, krämiga och syrliga basen. Jag använder mer av det. Gräddfilen ger en tjocklek och fyllighet till dressingen...men den är lätt och mild i smaken. Och kärnmjölken, eller den vanliga mjölken, fungerar som ett gallringsmedel, vilket ger din ranchdressing rätt konsistens. Kärnmjölk blir tjockare och starkare; Mjölk kommer nästan att vara en icke-smak...men kommer att tunna ut den mycket mer. Så om du gillar en mycket hällbar dressing skulle vanlig mjölk vara bäst.

Bra länder, jag pratar mycket.

Jag använder en kopp majonnäs och 1/2 kopp gräddfil. Och det coola är att du kan byta ut de fettsnåla eller fettfria sakerna om du känner dig särskilt hälsomedveten.

Jag har säkert aldrig gjort det, men det betyder inte att DU inte kan!

Använd nu din läskiga främmande hand för att lägga i vitlöken. Tänk på att det här är två kryddnejlika, och jag ångrade senare att jag använde så mycket.

Häll i persiljan...

Och släng i gräslöken.

Rör om så att du kan utvärdera smaken och konsistensen...

Tillsätt sedan kärnmjölk eller mjölk efter behov. Om du tycker att smaken är överväldigande eller för salt, skulle vanlig mjölk skära ut/utspäda det lite.

Nu tycker jag att färsk dill är RIKTIGT gott, så jag lägger i minst 1 till 2 tsk. Jag är helt besatt av färsk dill just nu – ända sedan jag gjorde den här för ett par månader sedan. Färsk dill är allt jag tänker på.

VIKTIG! Fortsätt smaka allt eftersom. Och stick inte bara i spetsen på din älskling och smaka på lite klick – smaka av det på lite sallad, för Petes kärlek!

Det ger dig alltid en mer exakt mätare.

Fortsätt smaka medan du går, tillsätt mer salt om det behövs...

Eller mer gräslök.

pastarecept med fluga

Eller mer persilja, eller mer dill ... eller så kan du gå ut och lägga till något eller allt av följande: vit vinäger, svartpeppar, cayennepeppar, en skvätt Worcestershire, paprika, färsk oregano eller Tabasco.

Vet bara det här: Om du gör det som DU gillar det kan du absolut inte förstöra det!

Jag hittade precis på det. Men det är liksom sant, eller hur?

Njut av!

Kärlek,
Pionjärkvinna