Gratängerad potatis

Detta är en mycket enkel, men oerhört läcker, version av den mycket älskade sidorätten. Det är för att det går med allt! Servera den som tillbehör till potatis tillsammans med julskinka, en stor biffmiddag, en krispigt skal Holländsk ugnsstekt kyckling , eller någon annan huvudrätt som du anser värdig krämig, ostliknande, carby godhet. Ta med den till julfesten en gång så kommer du att bli ombedd att ta med den under de kommande 50 åren. Jag har gjort den här sidan i decennier och den har aldrig, aldrig, aldrig (någonsin!) svikit mig.

Servera den till människor du älskar. Om de inte redan älskar dig tillbaka, kommer de att göra det. Löfte.

Vilken storlek ugnsform använder du till gratinerad potatis?

Dessa potatisar passar bra i en 2-liters gryta. Se bara till att verkligen hälla i smör innan du släpper i dem. Det ger smak och hindrar allt från att fastna i rätten.

Vad är skillnaden mellan gratinerad potatis och pillad potatis?

De blir lätt förvirrade. Men skillnaden mellan dem alla beror på osten: Traditionellt har gratinerad potatis ost och inte i pilgrimsartad potatis. Det är inte att säga att du inte kommer att hitta massor av pillade potatisrecept som innehåller ost. Jag har faktiskt själv varit känd för att slänga stora nävar ost i min gratinerad potatis . För ost är livet, man.

Behöver du skala potatisen till gratinerad potatis?

Skala dem om du vill, men att skala potatis är emot min religion. Egentligen inte, men det är ett steg som jag tycker är onödigt för en sådan här rätt. När potatisen är täckt av gräddsås och ost verkar ingen bry sig om den är skalad eller inte.

Vilken potatis passar bäst till gratinerad potatis?

Bland olika typer av potatis är en god stärkelsehaltig potatis som en russet potatis bäst. Russets kokar till den perfekta konsistensen och deras stärkelse hjälper till att tjockna såsen. Yukon guldpotatis är en annan stärkelsehaltig spud att överväga att använda.

Behöver potatisen förkokas?

Nej. Bakad mellan lager av gräddsås blir potatisen fin och mjuk i ugnen. Dessutom skärs potatisen i små bitar, så den kokar ganska snabbt på egen hand ändå.

Vilken sorts ost använder du till gratinerad potatis?

Detta recept använder god gammal klassisk skarp cheddar. Djärvheten hos skarp cheddar är en fin balans till den krämiga, överseende såsen som fyller rätten. Men vilken annan bra smältost som helst skulle fungera—gruyère, jack, fontina eller till och med en blandning av olika typer av ostar. (Det låter faktiskt som det bästa möjliga scenariot.)

Kan du göra gratinerad potatis i förväg?

Ja! Det är det som gör den till semestermatlagningens hjälte. Du kan montera den en dag i förväg, slå in den i plastvarp och ställa in den i kylen. Dra ut ur kylen cirka 30 minuter innan du ska grädda den för att ta av kylan. Sätt sedan in den i ugnen. Det kan kräva några extra minuters tillagningstid.

Utbyten:

8serveringar)

 

Förberedelsedags:

10min

 

Tillagningstid:

1hr

 

Total tid:

1hr10min

 

Ingredienser

• 2 Msk.

  smör, mjukat

• 4

  rödbrun potatis, renskurad

• 1 1/2 c.

  tung grädde

• 1/2 c.

  helmjölk

• 2 Msk.

  mjöl

• 4

  vitlöksklyftor, finhackad

• 1 tsk.

  salt

• Nymalen svartpeppar, efter smak

• 1 c.

  skarp cheddarost, nyriven

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 Värm ugnen till 400°F.
  2.  Steg2 Smörj ut smöret över hela botten av en 2-liters ugnsform.
  3.  Steg3 Skiva potatisen och skär sedan skivorna i fyra.
  4.  Steg4 I en medelstor skål, vispa ihop grädde, mjölk, mjöl, vitlök, salt och mycket peppar.
  5.  Steg5 Lägg en tredjedel av potatisen i botten av ugnsformen. Häll en tredjedel av gräddblandningen över potatisen. Upprepa detta 2 gånger till, avsluta med gräddblandningen. Täck med folie och grädda i 30 minuter. Ta bort folien och grädda i 20 minuter, eller tills potatisen är gyllenbrun och verkligen bubblar. Lägg till osten på toppen av potatisen och grädda tills osten smält och bubblig, 3 till 5 minuter till.
  6.  Steg6 Låt stå några minuter innan servering vid sked. Utsökt!

Zee Cast of Characters: rostad potatis, tjock grädde, helmjölk, mjöl, vitlök, salt, peppar och lite mjukt smör. Och lite vass cheddar.

Bra. Mycket bra.

Väldigt, väldigt, väldigt bra.

Värm ugnen till 400 grader och skrubba sedan potatisen så att den blir väldigt ren. Vi kommer att ta med skalet i den här rätten, eftersom att skala potatis är emot min religion.

Det är en konstig religion. Jag skyller på min mamma.

Skiva potatisen - inte för tjocka, inte för tunna.

Stapla dem medan du går...

Och skär staplarna i fjärdedelar.

Snart har du en fantastisk hög med potatisbitar.

Säg det snabbt fem gånger.

Blanda nu grädden i en skål...

Mjölken…

Och mjölet. Detta kommer att ge bara lite fyllighet och tjocklek till den krämiga såsen.

Skala nu några vitlöksklyftor. Du kan använda så få som två ... men jag är en galning och använder fyra.

Tänk bara på att fyra kryddnejlika i detta recept kommer att resultera i en riktigt vitlökssmak. Jag råkar älska det här, men det kan vara lite starkt för vissa.

Tillsätt vitlöken i skålen...

Följt av salt och peppar. Snåla inte med pepparn! Du kommer att ångra dig om du gör det.

Vispa ihop allt tills det är helt blandat.

Smörj nu mjukt smör över hela en ugnsform.

Riv under tiden en god kopp cheddarost. Riv det själv! Det är billigare på det sättet och mycket, mycket godare än de färdigriven.

För att montera skålen, tillsätt 1/3 av potatisen i den smörade skålen.

Häll i 1/3 av gräddblandningen, rör om precis innan du häller på för att se till att ingredienserna är helt blandade.

hawaiisk mac sallad

Upprepa nu med ytterligare ett lager potatis...

Ytterligare en tredjedel av gräddblandningen...

Och avslutar med resten av potatisen...

Och resten av gräddblandningen.

Och där har du det: Perfekt gratinerad potatis! Njut, mina vänner!

Oh vänta. Jag tror jag glömde ett par steg.

Förlåt. Jag glömde ta min jättenattljusolja i morse.

Täck skålen med folie. Grädda den i bra 30 minuter för att få igång potatisen. Efter 30 minuter, ta bort folien och fortsätt grädda i 20 minuter, eller tills toppen är gyllene och bubblig.

Det här ser ungefär rätt ut! Toppen är gyllenbrun och skålen bubblar över det hela. (Om de 20 minuterna inte gör susen, bara upp det här steget med 5 eller 10 minuter. Du vill vara säker på att hela rätten är väldigt varm och bubblig – det betyder att potatisen verkligen får chansen att bli klar.)

Få gjort? Är det en grammatiskt legitim fras? Jag måste tänka på detta idag.

Ta tag i riven cheddar och strö över det hela.

Sätt tillbaka den i ugnen i cirka fem minuter till, eller tills osten är helt smält och börjar bubbla.

Perfekt! Och ni kan inte fatta hur mitt kök doftar just nu. Vitlöken är bara berusande.

Mmmm. Kommer du att titta på detta ?

Se bara - min dotter kunde inte ens vänta.

När det kommer till att smaka utsökt mat ärvde hon sin mammas tålamod.

Och här är vi: mör potatis, den ljuvliga krämiga/vitlökssåsen och den skarpa, smälta cheddaren som sammanför allt.

Och tro det eller ej, smöret vi smetade över hela botten av pannan tillför verkligen en liten bit av smörig godhet utan att övermanna allt.

Kina Check: Spode Woodland. Håll dig borta om du inte är ett fan av fågelvilt.

Okej. Tillbaka till potatisen. Du måste göra dessa, älskling. Och här är vad du kan servera dem med.

En stor gammal bakad skinka.
En stor ol’ bräserad oxbringa .
En stor ol’ ribeye biff .
En stor gammal saftig hamburgare.
En stor gammal hög med pulled pork .

…Eller i stort sett vad som helst annat du kan tänka dig. Det är i stort sett en av de mest mångsidiga sidorätterna som finns, och en av de mest publikbehagliga.

Mums. Det var så bra! Men...är det bara jag, eller ser den där ankan lite tjusig ut?

Vad är det för fel, herr Duck?

Oj - förlåt, dude. Jag tar dig nästa gång.

Njut av!