Kryddig Dr Pepper Strimlad fläsk

Utbyten:

18serveringar)

 

Förberedelsedags:

5min

 

Tillagningstid:

6timmar

 

Total tid:

6timmar5min

 

Ingredienser

• 1

  hel stor lök

• 1

  hel fläskaxel ('fläskrumpa'), 5 till 7 pund

• salt och nymalen svartpeppar

• 1

  11-ounce burk chipotle paprika i adobo sås

• 2

  burkar Dr Pepper

• 2 Msk.

  brunt socker

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 Värm ugnen till 300 grader. Skala löken och skär den i klyftor. Lägg dem i botten av en stor holländsk ugn. Salta och peppra rejält fläsksteken och lägg den sedan ovanpå löken i pannan. Häll burken med chipotlepeppar över fläsket (inkludera såsen.) Häll i båda burkarna med Dr Pepper. Tillsätt farinsocker i saften och rör ner.
  2.  Steg2 Lägg locket tätt på grytan och ställ sedan in grytan i ugnen. Koka i minst sex timmar, vänd steken två eller tre gånger under tillagningsprocessen. Kontrollera kött efter sex timmar; den borde helt falla isär (använd två gafflar för att testa.) Om den inte faller isär, återvänd till ugnen i ytterligare en timme.
  3.  Steg3 Ta bort köttet från grytan och lägg på en skärbräda eller annan arbetsyta. Använd två gafflar för att strimla kött, släng stora bitar av fett. Sila så mycket av fettet från toppen av matlagningsvätskan som du kan och släng det. Häll tillbaka det strimlade köttet till kokvätskan och håll varmt tills det ska serveras. (Du kan också kyla köttet och vätskan separat, ta sedan bort härdat fett när det är kallt. Värm sedan upp vätskan på spishällen och lägg tillbaka köttet till vätskan för att värmas upp.
     Servera på varma mjöltortillas eller hamburgerbullar. Toppa med strimlad sallad, tärnade tomater, riven ost, avokadoskivor, salsa och allt annat du vill ha.

Först och främst: fläskrumpa. Det är inte ett fläsk stånga alls, men ett fläsk axel . För det andra är det bara en underbar köttbit. Det tillagas fuktigt och mört och resulterar i så mycket kött, du kan antingen mata en folkmassa eller sträcka ut köttet till minst två eller tre olika måltider för din familj. För det tredje älskade jag Johnny Johnson i femte klass och han älskade mig inte tillbaka. Och slutligen, detta roliga och söta/kryddiga hopkok av Dr Pepper och chipotle paprika visade sig verkligen vara en härlig kombination.

Om du aldrig har provat det, koka upp en fläskaxel någon gång snart. Du kommer att bli förvånad över hur mycket du kan göra med grejerna.

Här är fläskaxeln.

Men som ni ser så kallar min lokala slaktare det för fläskrumpa.

Huh va. Jag sa fläskrumpa.

jag är mogen.

Varsågod och packa upp den och jag bryr mig inte om vad de säger - skölj den om du är så benägen. Jag kan inte skölja fläsk. Jag kan inte. jag kan inte.

Jag förväntar mig att USDA ska ägga mitt hus ikväll.

Ta en stor, fet lök. Skär den på mitten från rot till spets.

Dra av det yttre lagret...

Skär sedan varje halva...i hälften.

Separera lökklyftorna och lägg dem i botten av en stor gryta.

Generöst salta och peppra fläsket, lägg det sedan ovanpå löken med feta sidan upp.

Knäck upp en burk chipotle-peppar i adobosås och dumpa dem direkt i.

Dessa är spuh-ICY, så om du är lite på den tråkiga sidan när det gäller krydda, kan du göra en halv burk.

Chipotle paprika: rökig, kryddig, smakrik. En sådan distinkt smak. Rensar bihålor. Läker relationer.

lätt munk recept

Därefter blir saker riktigt konstiga.

Knäck upp två burkar Dr Pepper och häll dem direkt i grytan.

Jag slängde också i ett par matskedar farinsocker, men det kan du utelämna om du vill.

Konstig! Men jag känner mig märkligt optimistisk.

Vid det här laget vill du täcka grytan med lock och sätta den i en 300 graders ugn för minst sex timmar. Detta är definitivt en låg-och-långsam köttbit som tjänar på att tillagas under lång tid på låg värme. Vårt mål är att köttet absolut ska falla isär till en stor, stor röra av underbarhet.

Tre eller fyra gånger under tillagningsprocessen, ta av locket från grytan och vänd försiktigt över fläskaxeln till andra sidan, avsluta med den feta sidan upp och låt den gå i minst en timme efter det.

Åh, kära jag. Det ser bra ut.

Nu, efter sex timmar, ska du gaffeltesta köttet. Köttet ska lätt dras isär med en gaffel; om du stöter på något motstånd, sätt bara på locket igen och sätt tillbaka grytan i ugnen i ytterligare en timme. Som är fallet med grytstek, bringa eller något långsamt tillagat kött:

Om köttet fortfarande är segt har du inte tillagat det tillräckligt länge.

Jag hittade precis på det. Jag kommer snart att sälja t-shirts.

Ta bort fläsket från pannan och lägg det på en arbetsyta. Jag vet att det här ser galet ut och kanske lite skrämmande, men all den färgen kommer att resultera i så smakrikt kött.

Du vill sila bort så mycket av det skumma fettet från toppen av matlagningsvätskan som möjligt. (Och självklart kan du kyla köttet och vätskan separat och sedan ta bort det härdade fettet från vätskan när den är kall. Men det kommer att kräva att du gör detta en dag i förväg, och jag är inte alltid på topp. )

(Faktiskt är jag sällan så på topp.)

(Okej, aldrig.)

Här är en titt på köttets sönderfallande natur.

Så det du vill göra är att arbeta med ett par gafflar och gradvis ta bort och strimla allt kött.

Fortsätt och gå och gå tills allt kött är strimlat.

En fläskaxel resulterar i mycket kött!

Observera att du kan hacka upp den med en vass kniv om du vill att köttbitarna ska vara mindre. Men jag lämnar det som det är.

Jag är lat.

Nu, oavsett om du gör det nu eller nästa dag efter processen för att ta bort det härdade fettet, återför allt rivet kött till kokvätskan.

Håll det varmt tills du ska servera. Mmmm. Det här ser så läckert ut.

Du kan göra absolut vad som helst med detta kött: smörgåsar på Texas toast, nachos, till och med pizza.

Men jag ska gå den varma mjöltortillavägen. Och när du lägger köttet på tortillan, se till att ha med matlagningsjuicen; det kommer att ge lite krydda och smak till mixen.

recept på nötkött

Strimlad sallad, tärnad tomat...

(Jag räknar dagarna tills jag kan plantera tomater i år. Jag dör.)

Några kvistar koriander...

Och lite riven peppar jack cheese, bara för att köra hem hela spicy pointen.

En god sked salsa är gott också.

Vika ihop. Ta till munnen. Föra in. Snarf.

Fullkomlig läckerhet. Det här var en sen middag igår kväll, och jag är så exalterad över att ha överblivet fläsk resten av veckan.

Njut av det här, killar!