Skallad potatis och skinka

Skojar bara med den sista delen.

Men på tal om skinkor: de är läckra, eller hur? Den som uppfann skinkan borde vara helig. Jag menar helgonförklarad. Och jag menar inte riktigt det; det är bara ett tal. Det är mitt eget speciella sätt att säga detta: Jag gillar skinka. jag gillar Påskskinka . Jag gillar julskinka . Jag gillar till och med Thanksgiving skinka. Jag gillar bara skinka.

Grejen med skinkor är dock att de är enorma. Och ofta har man en massa rester över.

Detta är ett av mina barns favoritpotatisrecept som använder överbliven skinka. (Eller vilken skinka som helst, för den delen.) De skulle kunna äta denna smaskiga tröstmat på veckobasis resten av livet. Jag skulle också kunna... bara så att vi är tydliga. Det är helt positivt underbart!

Innehåller pilkad potatis ost?

Per definition, nej - men i min värld gör de det! Traditionellt har pillad potatis inte ost medan gratinerad potatis do. Men jag är en regelbrytare när det kommer till ost. Jag lägger till två typer (flämt!) till min pillade potatis och de är bättre för det.

Varför tar den pillade potatisen så lång tid att tillaga?

Potatis brukar ta ett tag att koka igenom, så den här grytan behöver ungefär en timme i ugnen. För att se till att potatisen kokar så snabbt som möjligt, använd en mandolin för att skiva dem supertunt. Nu, om du verkligen vill flytta på grytan, koka den skivade potatisen i tre till fem minuter innan du sätter ihop grytan.

Vad är gott med pilkad potatis?

Skalpotatis är en riktigt mättande och överseende maträtt, och eftersom just den här redan har kött blandat i, behöver du bara en enkel sallad till en måltid. Naturligtvis kan du också göra det som en sida att gå med en rostad kyckling , fläskfilé , eller rostbiff . Det är en av de där potatisrätterna som verkar passa till nästan vad som helst.

Kan man lämna skinkan från den pillade potatisen?

Säker. Om du inte har skinka, eller inte vill använda den, hoppa gärna över det. Dessa potatisar kommer fortfarande att bli läckra. Du kan också slänga i lite kokt, hackat bacon istället för skinkan, om du vill.

Utbyten:

12serveringar)

 

Förberedelsedags:

tjugomin

 

Tillagningstid:

1hr

 

Total tid:

1hrtjugomin

 

Ingredienser

• 2 Msk.

  smör, plus mer till pannan

• 1

  gul lök, hackad

• 3 c.

  tärnad skinka

• 1 1/2 c.

  hälften och hälften

• 1 1/2 c.

  tung grädde

• 1/4 c.

  mjöl

• Svartpeppar, efter smak

  pekannötspaj

• 3 lb.

  russet eller Yukon Gold potatis, tvättas noggrant

• 1 c.

  riven cheddarost

• 1 c.

  riven monterey jack ost

• Hackad persilja (valfritt)

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 Värm ugnen till 350°F. Smöra en stor gryta.
  2.  Steg2 Hetta upp smöret i en stor stekpanna. Tillsätt löken och koka tills den börjar bli genomskinlig, 1 till 2 minuter. Tillsätt skinkan och koka tills den är ordentligt uppvärmd, 3 till 4 minuter. Ta av från värmen och ställ åt sidan.
  3.  Steg3 I en mikrovågssäker behållare, kombinera halv-och-halva och grädde, och mikrovågsugn den i en minut eller så, tills den inte längre är kall. Vispa i mjöl och peppar tills det är helt kombinerat; avsätta. (Du kan tillsätta salt, men osten och skinkan är salta, så tillsätt sparsamt.)
  4.  Steg4 Kombinera de 2 rivna ostarna. Avsätta.
  5.  Steg5 Använd en mandolin eller skivare, skiva potatisen i 1/8-tums tjocka (mycket tunna) skivor. Lägg en tredjedel av potatisskivorna i den förberedda grytan. Strö på en tredjedel av skinka/lökblandningen, sedan en tredjedel av osten, häll sedan på en tredjedel av gräddblandningen. Upprepa detta två gånger till, avsluta med ett stänk ost och resten av gräddblandningen. Täck formen med folie och grädda i 40 minuter. Ta bort folien och grädda tills det är bubbligt och varmt, cirka 20 minuter till eller längre.
  6.  Steg6 Skär i rutor och servera. Strö över hackad persilja, om du vill!

Tips: För att påskynda processen lite kan du koka skivad potatis i 3 till 5 minuter innan du sätter ihop grytan. Bara att rinna av och svalna något innan montering.

Tvätta, skrubba, bada, massera och manikyr noggrant tre pund potatis. Russets är bäst, men Yukon Golds fungerar också bra.

Dessutom är de rena.

Ta lite av den där påskskinkan.

Eller vilken skinka som helst.

Skär den i strimlor...

Tärna sedan upp den.

Tärna upp en lök också. Ha ett gott, renande gråt medan du håller på.

Ta sedan ett par matskedar smör. Det kommer att göra allt bättre.

Mät upp en halv-och-halv och tung grädde i en kanna och kärna den sedan i mikrovågsugnen (hur skulle du annars kärna ur något, Ree?) i någon minut eller så, bara för att värma upp det lite. Tillsätt sedan 1/4 kopp mjöl...

Lite salt (definitivt lätt på saltet eftersom det är både ost och skinka i skålen)...

Och mycket peppar.

Vispa bara ihop det så att allt går ihop.

Riv upp lite ost. Jag använde vanlig och vit cheddar, men cheddar och Monterey Jack är en bra kombination.

Smält smöret i en stekpanna och häll sedan i den hackade löken...

Rör om och koka i en minut eller två...

Släng sedan i den tärnade skinkan...

Och koka det i ytterligare två eller tre minuter tills allt är uppvärmt. Ta bort den från värmen och ställ den åt sidan.

Möt Min Monstruus Mandolin. (Det borde vara en titel på en skräckfilm.) Jag har haft den sedan den mörka medeltiden. Nåväl, nittiotalet i alla fall. Om du har en mandolin, bra...men du kan också använda en japansk skärmaskin (säljs i många snabbköp nuförtiden) om du har tillgång till en. Tanken är att skiva potatisen så tunt du kan, så om du inte har en skivare behöver du definitivt en vass kniv.

Skiva upp potatisen...

Tills du har ett gäng 1/8-tums skivor.

Och nu. En lapp. För att hjälpa potatisen på väg kan du sänka skivorna i kokande vatten i några minuter bara för att starta tillagningsprocessen. Töm dem och fortsätt sedan med monteringsprocessen.

Och nu. En annan notering. Jag är för lat för att göra det här för det mesta. Jag försöker bara grädda grytan tillräckligt länge för att potatisen ska kunna baka av sig själv. Men om du har tid, motivation, lust eller tarmstyrka, fortsätt och koka dem först.

När du är redo att sätta ihop grytan smörjer du en stor ugnsform.

Lägg en tredjedel av potatisskivorna i pannan...

Följt av en tredjedel av skinka/lökblandningen, en tredjedel av osten och en tredjedel av gräddblandningen.

Upprepa med ytterligare ett lager potatis, ytterligare ett lager skinka...

Ytterligare ett lager ost, och ytterligare en tredjedel av gräddblandningen.

Avsluta med ett sista lager potatis...

Ett sista lager skinka...

Ett sista lager ost...

Och resten av vätskan!

Observera att jag gick lätt på ostmängden i det här receptet, så du ska inte förvänta dig ett tjockt lager ost varje gång. Samma sak med skinkan - bara ett stänk!

hamburgare grönsakssoppa recept

Strö toppen med lite mer peppar...

Täck sedan formen med aluminiumfolie och grädda den i 350 grader i 40 minuter.

Efter den tiden, ta av folien och grädda den i ytterligare 20 minuter eller så, tills den är fin och bubblig och varm och perfekt.

Så här!

Skär den i rutor för att servera den.

Och strö toppen med hackad persilja.

Mums...och mums!

Njut av det här, killar. Det är läckert.