Holländsk ugnsstekt kyckling

Vad är en holländsk ugn?

En holländsk ugn är en tung, ugnssäker gryta, vanligtvis gjord av emaljbelagt gjutjärn, med en platt botten och ett tättslutande lock. De är fantastiska för långa bräser och långsamt sjuda grytor eftersom de håller värmen bra. Och även om vissa fortfarande kostar en liten förmögenhet, kan du idag hitta en fantastisk för mindre än 0.

Hur lång tid tar det att tillaga en hel kyckling?

pionjärkvinna kycklingrätter

Precis som att laga en kalkon, varierar tillagningstiden för en hel kyckling beroende på storleken på din fågel och temperaturen i din ugn. En kötttermometer är det bästa sättet att kontrollera om den är färdig: Sätt in den i den tjockaste delen av låret, var försiktig så att du inte slår i benet. Den ska stå på 160 grader (temperaturen kommer att stiga till 160 grader när den vilar).

Utbyten:

2 - 4serveringar)

 

Förberedelsedags:

femtonmin

 

Total tid:

1hr30min

 

Ingredienser

• 1

  4 lb. hel kyckling, klappad torr

  hur pocherar man ett ägg

• 2 Msk.

  olivolja, delad

• 3 1/2 tsk.

  kosher salt, delat

• 1 1/2 tsk.

  svartpeppar, delad

  hur lagar du pumpa till pumpapaj

• 1

  gul lök, skär i 1-tums klyftor

• 1

  huvud vitlök, halverad på tvären

• 2 tsk.

  hackad färsk timjan, plus 4 kvistar

• 1 tsk.

  paprika

  bästa sättet att göra högrev

• 1/2 tsk.

  lökpulver

• 3/4 lb.

  baby Yukon guldpotatis, halverad (eller kvartad om den är stor)

• 3

  stora morötter, skalade och skurna i 1 1/2 tums bitar

• 1/2 c.

  kycklingbuljong

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 Värm ugnen till 450°. Gnid in kycklingen med 1 msk olivolja. Krydda kycklingen in- och utvändigt med 3 tsk salt och 1 tsk svartpeppar. Fyll kycklingen med 2 klyftor, det halverade vitlökshuvudet och timjankvistar. Gnid in kycklingens utsida med hackad timjan, paprika och lökpulver. Avsätta.
  2.  Steg2 Blanda ihop potatisen, morötterna, de återstående klyftorna av lök, 1 msk olivolja, 1/2 tsk salt och ½ tsk peppar i en 6-liters rund holländsk ugn. Häll i kycklingfonden. Lägg kycklingen med bröstsidan uppåt ovanpå grönsakerna och täck den holländska ugnen med lock.
  3.  Steg3 Rosta kycklingen, täckt, i 35 minuter. Avtäck och fortsätt att rosta tills en termometer i den tjockaste delen av låret visar 165°, 20 till 25 minuter. Stek på hög tills kycklingen börjar få färg, 1 till 2 minuter. Ta ut ur ugnen och låt kycklingen vila i 15 minuter.
  4.  Steg4 Servera den snidade kycklingen med de rostade grönsakerna och panndropparna.