Hemlagad pumpapuré

Skojar bara med Harold-grejen; vi köpte faktiskt en färsk kalkon. Men vi hade en ganska ren Thanksgiving-middag, avslutad med det godaste pumpa paj Jag hade någonsin smakat — gjort särskilt läckert av pumpapuré som hon och jag gjorde själva. Jag hade aldrig varit ett stort fan av pumpapaj fram till dess, men det var bara något med konsistensen och smaken som övertygade mig om att det var värt den extra ansträngningen att göra min egen pumpapuré – och som det visar sig är det inte mycket ansträngning överhuvudtaget. Jag har puréat min egen pumpa sedan dess.

Bortsett från den uppenbara användningen i pajerecept, är det praktiskt för alla typer av pumporecept, inklusive pumpafrukostidéer, pumpadryck och pumpadesserter... Jag blandar till och med purén med smör och lönnsirap för en löjligt syndfull Thanksgiving-tillbehör. Och kom inte ens igång med hur bra det är för dig. Jag behöver inte ens berätta för dig; titta bara på färgen och du kommer att tro. Så ge det ett försök i år! Ersätt hemgjord pumpapuré med grejerna i burken. Och rapportera dina resultat här.

Låt oss få ner den grundläggande processen. Du kan börja pure pumpa idag!

Vad är pumpapuré?

Det är precis vad det låter som – mosad pumpa! Det är allt. Inget mer. Pumpan rostas dock innan den är mosad. Du måste göra det för att göra det mjukt nog att blandas.

Är konserverad pumpa och pumpa puré samma sak?

Ja, så länge den konserverade pumpan du köper är 100% pumpa. Då är det samma sak som pumpapuré. Våga inte köpa pumpapajfyllning och försök att framställa det som pumpapuré eller konserverad pumpa i recept. Den är full av socker och kryddor och andra mystiska ingredienser, och det kommer inte att sluta bra. Lita på mig om detta. Jag skulle inte leda dig vilse.

Vad kan man göra med pumpafrön?

Rosta dem! nuggets gör det godaste krispiga mellanmålet. Du kan äta rostade pumpafrön i en handfull, eller så kan du använda dem för att toppa soppor, slänga i sallader eller göra granola.

Utbyten:

6serveringar)

 

Förberedelsedags:

Fyra femmin

 

Tillagningstid:

Fyra femmin

 

Total tid:

1hr30min

 

Ingredienser

• 2

  hela små pumpor

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 Välj ett par små pumpor. Skär pumpan på mitten. Använd en sked eller en skopa och skrapa ut frön och fruktkött från mitten. Du behöver inte vara för noggrann med detta.
  2.  Steg2 Förvara alla frön i en separat skål. Upprepa tills alla pumpabitar är i stort sett fria från frön och fruktkött.
  3.  Steg3 Lägg pumpabitarna på ett bakplåtspapper (uppåt eller nedåt, jag har gjort båda) och rosta i en 350°F ugn tills pumpan är gaffelmör, 45 minuter. De ska vara fina och ljust gyllenbruna när de är klara.
  4.  Steg4 Dra av skalet från pumpabitarna tills du har en stor hög av grejerna. Om du har en matberedare, släng i några bitar åt gången. En mixer fungerar också om du tillsätter lite vatten. Eller så kan du helt enkelt mosa den med en potatisstöt, eller flytta den genom en potatispressare, eller bearbeta den genom en matkvarn.
  5.  Steg5 Pulsera pumpan tills den är slät. Om det ser för torrt ut, tillsätt några matskedar vatten under pulseringen för att ge den den nödvändiga fukten. (Obs, om purén är för vattnig bör du sila den över ostduk eller en finmaskig sil för att bli av med en del av vätskan.)
  6.  Steg6 Häll den mosade godan i en skål och fortsätt purea tills all pumpa är klar.
  7.  Steg7 Du kan antingen använda detta direkt i vilket pumparecept du vill eller förvara det i frysen för senare användning.
  8.  Steg8 För att förvara i frysen, häll cirka 1 kopp pumpa i varje plastpåse. Förslut påsen med bara en liten bit kvar av en öppning, använd sedan händerna för att platta ut pumpan inuti påsen och tryck ut luften. Förvara dem i frysen tills du behöver dem.

Det är runt den här tiden på året som jag börjar förvara pumpapuré i min frys, i ungefär en kopps mängder. Jag har läst åsikter som förklarar konserverad pumpapuré lika bra som, om inte bättre än, de färska varorna. Och du känner mig – jag är alltid villig att följa med en mer bekväm genväg. Men allt jag kan säga er att enligt min erfarenhet... i min isolerade, agorafoba, tillbakadragna upplevelse... har jag varit mer nöjd med resultatet av pumpabaserade rätter där jag har använt purén från grunden.

pionjärkvinna morotskaka recept

För att börja, välj ett par små pumpor. Ju större de är - till exempel jack-o-lantern pumpor - desto mer kommer du att stöta på konstiga smaker och texturer. (Även om jag och min svärmor purerade pumpa för första gången använde vi en stor mammagrej och det blev bra.)

Jag tror att den till vänster känner att slutet är nära. Kan ha att göra med den gigantiska kniven bredvid honom.

Usch. Detta är alltid den värsta delen. Jag är ledsen, killar... men ni är en del av näringskedjan. Jag följer bara den naturliga ordningen.

Låtsas att han är en jack-o'-lantern och ta av hans huvud nära stammen.

Dela på mitten sådär...

Ta sedan en stund att undersöka hans inre. Låtsas att du är en kirurg.

Upprepa med den andra pumpan.

Hur som helst, som jag sa, tillbaka till pumpans tarmar...

bay breeze cocktail recept

Skrapa ut frön och fruktkött från mitten med en sked eller en skopa.

Ibland måste du använda lite armbågsfett - de trådiga sakerna gillar att hänga på. Och bli inte för upprörd över att lämna några strängar bakom dig. Det kommer inte att skada någonting. (Översättning: Jag ger dig tillåtelse att inte vara noggrann.)

Lägg alla frön i en skål och puh-leeeeez släng dem inte. Vi steker dem senare.

Upprepa tills alla pumpabitar är i stort sett fria från frön och fruktkött.

Lägg pumpabitarna på en plåt (uppåt eller nedåt, jag har gjort båda) och rosta i 350° ugn i 45 minuter, eller tills pumpan är mjuk.

Så här ser det ut när det är klart — bara snyggt och ljust gyllenbrunt. (FYI, jag ringlar inte pumpan med olivolja innan jag bakar, eftersom jag vill att purén ska vara i sin renaste form.)

bästa broccoliostsoppan

Här är vad som händer med huden.

Och det gör det ganska enkelt att ta bort skalet från pumpabitarna.

Ibland använder jag en kniv och skrapar 'köttet' från huden när jag drar tillbaka det.

Jag vill inte offra något av det där läckra apelsingodan. Mina ögon. De behöver det.

Fortsätt skala av pumpaskalet...

surf & turf

Tills du har en stor hög med grejer. Och om du tror att jag inte har brutit av en bit av det här och stoppat det rakt in i min mun, så har du verkligen fel.

Nu, om du har en matberedare, släng i några bitar åt gången. En mixer fungerar också om du tillsätter lite vatten. ELLER ... du kan helt enkelt mosa den med en potatisstötare ... ELLER flytta den genom en potatispressare ... ELLER bearbeta den genom en matkvarn. Vad som än får din kjol att flyga upp.

Pulsera pumpan tills den är helt slät. Nu, medan en del pumpa, beroende på satsen du får, kan vara ganska vattnig, var den nästan för torr. Jag tillsatte 3 matskedar vatten under pulseringen och det var precis den fukt som behövdes.

(Obs, om purén är för vattnig bör du sila den på ostduk eller över en finmaskig sil för att bli av med en del av vätskan.

Häll den mosade godan i en skål...

Fyll sedan matberedaren med fler pumpabitar.

Och puré bort!

Och dumpa den i skålen med sina fallna kamrater.

NU! Du kan antingen använda detta direkt i vilket pumparecept du vill ... eller så kan du förvara det i frysen för senare användning.

Så här förvarar jag min pumpa:

Ta en stor plastpåse och vik kanterna utåt. (Detta kommer att hindra dig från att kladda pumpa över hela insidan av påsen, inte för att det spelar någon roll eftersom det så småningom kommer att finnas över hela påsens insida ändå, så varför föreslår jag ens detta? Förlåt mig, snälla. Förlåt mig .)

kycklingpott.paj

Jag sked ungefär 1 kopp pumpa i varje påse; på så sätt vet jag exakt hur mycket jag får när jag drar upp en påse ur frysen.

Förslut påsen med bara en liten bit av en öppning kvar, använd sedan händerna för att platta ut pumpan inuti påsen och tryck ut luften. Ser? DET ÄR BRA ATT JAG HADE ATT DU VÄKDE NED DE SIDOR SÅ DU INTE SKULLE FÅ PUMPA ÖVER HELHETEN PÅ INSIDEN AV PÅSEN, va?

Ibland förvånar jag till och med mig själv.

Fyll så många påsar du kan, stapla dem allt eftersom. Förvara dem i frysen tills du behöver dem. Jag vet att de där fryspoliserna försöker säga åt dig att bara lagra den i sex till åtta månader, men jag SVÄR att jag har använt en år gammal pumpa från frysen tidigare med stor framgång.

Berätta inte för fryspolisen. Jag vill inte ha några problem.