Eftersom pudding färdas så bra har jag många gånger tagit med den på picknick till efterrätt eller tagit med den till vänners hus för fester. I de fallen brukar jag göra något mer utarbetat, som att göra en puddingparfait med ett lager av grahamsbröd på botten, chokladpudding ovanpå, vispgrädde och chokladspån. Eller rostade marshmallows! Du kan göra vad som helst med det, verkligen.
Många recept på chokladpudding kräver bara majsstärkelse som förtjockningsmedel, men jag gillar att använda både majsstärkelse och äggulor, för att få in lite av den franska vaniljsåskänslan till puddingen. Jag tycker att att använda båda ger puddingen den bästa silkeslena, tjocka, läckra konsistensen som vi alla vill ha när vi äter chokladpudding!
Från Joanne Ozug från Fifteen Spatulas.
Läs mer Annons - Fortsätt läsa nedan- Utbyten:
- 4serveringar)
- Förberedelsedags:
- 10min
- Tillagningstid:
- 10min
- Total tid:
- tjugomin
Ingredienser
Spara recept- 2
Stora äggulor
- 2 Msk.
Majsstärkelse
- 2 c.
Helmjölk, delad
- 1/2 c.
Socker
- 1/4 c.
Osötat kakaopulver
- 1/4 tsk.
Salt
- 2 tsk.
Chokladextrakt (eller vaniljextrakt)
Vägbeskrivning
- Steg1I en medelstor skål, vispa äggulorna i cirka 60 sekunder tills de är ljusgula och ökade i volym, vispa sedan i majsstärkelsen och cirka 1/4 kopp av mjölken. När den är slät och inkorporerad, ställ åt sidan.
- Steg2Häll sockret, kakaon, saltet och återstående mjölk i en kastrull och låt skålla på medelhög värme, vilket är när vätskan är cirka 180-190ºF. Detta är innan blandningen kokar upp, och i detta skede kommer du att se små bubblor börja bildas på sidorna av pannan. Ta kastrullen från värmen och under konstant vispning, droppa ner den varma kakaon i äggmajsstärkelseblandningen mycket gradvis. Vi tempererar så att vi inte rör ihop äggen. Häll tillbaka allt i kastrullen och koka på medelhög värme, under konstant vispning, tills puddingen kokar upp helt. Sänk värmen till att sjuda och fortsätt vispa i ett par minuter tills puddingen tjocknat.
- Steg3Ta av puddingen från värmen och rör ner chokladen eller vaniljextraktet. Häll puddingen i en skål och tryck plastfolie direkt på ytan av puddingen så att det inte bildas ett skinn. Kyl i en timme eller två tills den är kall. Servera och njut!
Till att börja med, lägg två äggulor i en skål.
Vispa äggulorna kraftigt i cirka 60 sekunder, tills äggulorna ljusnar i färg och tjocknar till en skummig, skummig konsistens.
Tillsätt majsstärkelse och lite mjölk till äggulorna.
Vispa tills det är helt blandat och ställ sedan åt sidan.
Blanda socker, kakaopulver, salt och mjölk i en liten kastrull.
Värm denna blandning till skållningstemperatur och vispa sedan ner den i äggmajsstärkelseblandningen.
recept på stekt oxfilé
Häll tillbaka allt i kastrullen och koka på hög värme tills puddingen tjocknar till en ljuvlig, silkeslen konsistens. Ta sedan bort puddingen från värmen och rör ner choklad eller vaniljextrakt för extra smak.
Häll chokladpuddingen i en stor skål för att kyla.
Sedan trycker jag plastfolie direkt på ytan av puddingen, så att det inte bildas ett skinn. Puddingskinn ger mig heebie-jeebys, och ingen vill ha heebie-jeebys, eller hur?
Kyl puddingen i en timme eller två i kylskåpet, rör sedan om puddingen och servera. Njut av!
