Karamell äppelpaj

Behöver jag koka äpplen innan jag lägger dem i en paj?

Nej! Vissa recept låter dig baka äpplen innan du lägger dem till pajen, men det är inte nödvändigt för den här. När den här pajen kommer ut ur ugnen är äpplena mjuka och pajen är inte alltför saftig.

Vilka är de bästa äpplena att använda till kola äppelpaj?

Av alla olika typer av äpplen gillar jag Granny Smith. Det är farinsocker i smultoppen och vem vet hur mycket i kolatoppningen, så ett syrligt äpple balanserar det hela. Om du frågar mig är de ett av de bästa äpplena för äppelpaj eftersom de är tillräckligt fasta för att förbli intakta när de bakas så att din äppelpaj inte blir mos.

Använder du hemgjord eller köpt pajskal till kola äppelpaj?

Det är upp till dig. Jag är inte en som förnekar min kärlek till en butiksköpt snabbköpsprodukt, men låt mig säga dig: hemgjord pajskal är verkligen gudomlig! Jag använder min vän Sylvias Perfekt pajskal recept. Du kan också göra en pajskal av helt smör.

Utbyten:

8serveringar)

 

Förberedelsedags:

Fyra femmin

 

Tillagningstid:

55min

 

Total tid:

1hr40min

 

Ingredienser

För fyllningen:

• 6 c.

  skalade och skivade Granny Smith-äpplen

• Saft av 1/2 citron

• 1/2 c.

  socker

• 6 Msk.

  mjöl

• 1/4 tsk.

  salt

För toppingen:

• 3/4 c.

  Smör

• 1/2 c.

  mjöl

• 1 c.

  brunt socker

• 1/2 c.

  snabb havre

• 1/4 tsk.

  salt

• 1

  pajskal

  pionjärkvinna pulled pork slow cooker

• 1/2 c.

  pekannötter, hackade

• 1/2

  burk (eller mer) kola topping

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 Värm ugnen till 375°F.
  2.  Steg2 Till fyllningen: I en stor skål, kombinera äpplena, citronsaft, socker, mjöl och salt. Avsätta.
  3.  Steg3 För smultoppen: I en medelstor skål skär du smöret i mjölet med hjälp av en konditor och skär sedan i farinsocker, havre och salt.
  4.  Steg4 Lägg äpplena i det förberedda pajskalet och toppa med toppingen. Täck kanterna på skorpan med aluminiumfolie och grädda i 30 minuter. Ta bort folien och sätt tillbaka i ugnen tills kanterna bubblar, 30 till 45 minuter. När det återstår 5 minuter, strö pekannötterna över pajen. Grädda färdigt. Ryser av förväntan.
  5.  Steg5 Ta ut pajen från ugnen och häll en ½ burk (eller mer, om du känner dig farlig och stygg) med kolastoppning över toppen. Låt svalna något innan servering, eller inte om du inte kan vänta. Äta. Njut av. Leende. Gråta. Sedan le igen.

The Cast of Characters: Socker, Mjöl, Salt, Granny Smith-äpplen, pekannötter, farinsocker, havre, smör och...KARAMELLTOPPING. Mer om det senare.

Jag använder Granny Smith-äpplen till alla mina äppelfötter , eftersom de inte är alltför söta (du kan kompensera för det genom att tillsätta socker) och de är fasta och håller sin integritet genom bakningsprocessen. Dessutom är de bara så jävla rena.

Börja med att skala 5 eller 6 äpplen, eller tillräckligt för att göra 6 till 7 koppar skivade äpplen. Jag älskar att använda denna grönsaksskalare, eftersom den slösar mindre äpple än en kniv. Medan jag skalar äpplena gillar jag att ha små tävlingar med mig själv och se om jag kan hålla skalet i en kontinuerlig remsa utan att bryta det. Och om jag kan göra det, föreställer jag mig att allt i mitt liv kommer att gå perfekt och jag kommer att vara den coolaste personen på jorden. Om det går sönder, säger jag till mig själv, kommer allt att falla i bitar.

JA! JAG GJORDE DET!

Argh! NEEEEJ! Jag antar att jag missade den här lilla biten. Jag kan lika gärna bara packa ihop det.

Men först ska jag skala resten av äpplena. Se! De är nakna!

Nu behöver du inte kärna ur äpplena, men det gör det säkert lättare att skiva dem. Det här är en äppelkärare.

För att kärna ur äpplena sticker du bara in kärnan i mitten av äpplet...

Ser? Det skar kärnan direkt därifrån.

Sedan är det bara att dra ut den igen och du är klar.

Nu är de inte bara nakna... de är utan själar. Men de kommer snart att bli en del av något vackert, och allt kommer att bli rätt med världen igen.

Skär nu äpplena på mitten uppifrån och ned...

Och låt dem falla ner i en mixerskål.

Ta nu en citron. Okej, du behöver inte ta tag i det. Du kan lyfta den försiktigt från din produktlåda om det gör dig gladare.

Pressa ner saften av en halv citron i äpplena.

pionjärkvinnan kyckling och klimpar

Nu till det roliga! Tillsätt 1/2 kopp socker...

4 matskedar mjöl...

Och 1/4 tsk salt.

Rör ihop väl...

Smaka sedan av två äppelskivor. Leende. Känn dig glad. Ställ sedan åt sidan.

Nu, i en separat skål, ska vi göra en läcker, vacker smula topping. Tillsätt först 1/2 kopp mjöl.

Tillsätt sedan 1 1/2 pinnar (12 matskedar) kallt (vanligt/saltat) smör och skär ner det i mjölet med en konditor.

Ge det ett par minuter åtminstone...

Du vill att det mesta av smöret ska brytas upp och blandas med mjölet.

Tillsätt nu 1 kopp fast packat farinsocker och 1/2 kopp snabb havre.

mac and cheese ree drummond

Tillsätt även 1/4 tsk salt.

Och blanda ordentligt...

Ställ sedan åt sidan.

Ta nu tag i pajskal vi har precis gjort klart. Och okej, du behöver inte ta tag i det. Du får skjut den försiktigt över köksbänken om det gör dig lugn.

Häll nu äpplena i pajskalet...

Och toppa äpplena med smulblandningen.

Jämna ut toppingen, men krossa eller platta inte till den. Du vill att den ska behålla sitt rustika utseende.

Nu, eftersom äpplena i pajen behöver tillräckligt med tid för att baka och mjukna, måste vi skydda kanten på skorpan så att den inte blir för brun under processen. Så ta ett par ark aluminiumfolie och vik det på mitten på längden en gång...

Sedan två gånger...

Linda sedan folieremsorna runt kanten på skorpan.

Sätt in den nu i en 375 graders ugn och grädda i 25 minuter först...

Ta sedan bort folieremsorna från skorpan och sätt tillbaka in i ugnen i ytterligare 30 minuter utan folie.

Medan pajen håller på att gräddas, lägg 1/2 kopp pekannötter på en skärbräda...

Och hacka dem ganska fint.

Jag älskar pekannötter, men jag blir riktigt, riktigt knäpp om bitarna är för stora. Egentligen blir jag arg. Jag blir arg och arg och jag blir också arg. Och livlig. Sen kastar jag saker.

Inte riktigt. Och det är min favoritkniv i hela världen, förresten.

Nu, när pajen har cirka fem minuters gräddningstid kvar, öppna ugnsluckan och strö pekannötterna över toppen. Stäng sedan dörren och låt den bli klar. Detta kommer att ge pekannötterna en trevlig rostad smak utan att bränna de små sossarna.

När pajen är klar tar du ut den ur ugnen och tar en duft. Andas ut. Suck. Bli upphetsad. Bli väldigt exalterad.

Åh, men vi är inte klara än. Vi är inte färdiga på långa vägar. Ta nu en burk kolatoppning. Det är i gången av glassprydnader, nära den heta fudgen.

Öppna nu locket och bara GO FOR IT! Börja ringla karamellen över hela pajen...

Åh herregud. Oh my, oh my, oh my.

Bara fortsätt; var inte rädd. Jag brukar använda ungefär halva burken. Naturligtvis, om du känner dig lite överdriven och vill använda mer, vem är jag att säga nej?

Låt oss ta en närmare titt, mina vänner.

Åh, lawsie nåd. Bara ... Lawsie nåd.

Och mmmm...den där skorpan ser mäktig ut, jättefin. Tack igen, Sylvia, för receptet! Det är absolut, positivt en målvakt.

Nu, här är det fantastiska med att vara en pionjärkvinna: Ingen kommer någonsin för att du bor så långt ute på landet. Så du behöver inte spara saker till företaget. Jag ska berättiga detta foto, Eftersom jag kan .

Och jag ska döpa just det här fotot, Eftersom jag kan, volym II . (Alternativ titel: För jag kan också .)

makaroner och ost

Och från och med nu ska jag kalla detta foto, Äppelpajen du måste, måste prova .

Och du måste. Du måste verkligen, verkligen. Nu. Snälla du. Nu. Jag vill att du ska uppleva samma glädje som det har gett mig.