Ägg Benedict

Har du någonsin smakat Hollandaisesås? Jag pratar inte om sakerna i papperspaketet. Jag pratar den sorten du gör själv. Det är drömskt. Det är en triumf. Och den är gjord med en massa av smör.

Eggs Benedict har två komponenter som vissa kanske anser vara utmanande. Först: pochera äggen. Det är ingen stor skicklighet inblandad. Du kan använda ett äggkokningsverktyg eller bara ett coolt litet knep som jag ska visa dig nedan. Och för det andra: att göra Hollandaisesåsen. Även om det är lite tufft att göra den med en visp, ska jag visa dig en snygg Hollandaise gjord i en mixer som får din ande att skjuta i höjden. Snart ska du göra Hollandaise att lägga över biff , sparris , lax ... allt!

Vilka är ingredienserna i Eggs Benedict?

Engelska muffins, kanadensiskt bacon, pocherade ägg och hollandaisesås – det är superenkelt, men ack så gott! Om du vill kan du byta ut det kanadensiska baconet mot vissen spenat för att göra ägg florentinska.

Vad är kanadensiskt bacon?

Kanadensiskt bacon kommer från länden på grisen. Det är mycket magrare än det feta, salta baconet i amerikansk stil som oftast kommer från magregionen.

Vad är såsen gjord av i Eggs Benedict?

Det är en av de krämigaste, drömskaste såserna: Hollandaise. Du blandar ihop smält smör, äggulor och citronsaft i en mixer eller med en visp; såsen blir tjock och slät. Du kan också lägga till lite cayennepeppar för lite krydda.

Kan du göra pocherade ägg i förväg?

Tro det eller ej, du kan! Detta är särskilt användbart om du gör många ägg Benedictus på en gång. Pochera bara äggen som vanligt och överför dem sedan med en hålslev till en tallrik med hushållspapper. Låt vattnet koka på spisen. Precis innan servering, använd hålslev för att försiktigt sänka äggen tillbaka i det varma vattnet i några sekunder för att värma upp dem igen.

Ska Hollandaise vara kall på ägg Benedict?

Svaret på detta är ett stort, rungande nej! När Hollandaisesås blir kall blir den från krämig och slät till klumpig och klumpig – inte aptitlig. Försök att göra din Hollandaise precis innan servering – tro mig, det är värt det.

Utbyten:

3serveringar)

 

Förberedelsedags:

femtonmin

 

Tillagningstid:

10min

 

Total tid:

25min

 

Ingredienser

• 3

  hela engelska muffins

• 6

  skivor kanadensiskt bacon

• 1 c.

  smör, plus mer till muffinsen

• 6

  hela ägg (plus 3 äggulor)

• 1

  citron, saftad

• Cayennepeppar, efter smak

• Paprika, till garnering

• Hackad gräslök, till garnering

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 Koka upp en kastrull med vatten. Medan vattnet kokar lägger du de engelska muffinshalvorna och lika många kanadensiska baconskivor på en plåt. Smörj lätt de engelska muffinsen och lägg plåten under broilern i bara några minuter, eller tills de engelska muffinsen är mycket lätt gyllene. Var noga med att inte torka ut det kanadensiska baconet.
  2.  Steg2 Om du nu inte har en äggtjuvskytt kan du pochera dina ägg genom att göra följande: Med en sked börjar du röra om det kokande vattnet i en stor, cirkulär rörelse. När tornadon verkligen vrider sig, knäck i ett ägg. Anledningen till att det snurrar är att ägget lindas runt sig när det tillagas och håller ihop det. Koka i cirka 2 1/2 till 3 minuter. Upprepa med de återstående äggen.
  3.  Steg3 Smält 2 stickor smör i en liten kastrull tills det fräser, men låt det inte brännas! Separera tre ägg och lägg äggulorna i en mixer. Sätt på mixern på låg nivå så att äggulorna kan blandas och börja sedan hälla det mycket varma smöret i en tunn stråle i mixern. Mixern ska stå på hela tiden och du bör vara noga med att hälla i smöret mycket långsamt. Fortsätt hälla smör tills allt är borta, och börja sedan omedelbart pressa citronsaft i mixern. Om du ska lägga till cayennepeppar är det här du skulle göra det.
  4.  Steg4 Lägg de engelska muffinsen på plåten med framsidan uppåt. Lägg sedan en skiva kanadensiskt bacon på varje halva. Lägg ett ägg ovanpå baconet och toppa sedan med en rejäl portion Hollandaisesås. Vegetarisk variation: du kan utelämna det kanadensiska baconet helt, eller så kan du vissna färsk spenat och lägga den på muffinsen för Eggs Florentine, vilket är gudomligt i sig. Toppa med mer cayenne, eller ett stänk paprika, och hackad gräslök om du vill.
     

Tips: För att säkerställa att allt är varmt vid tidpunkten när det är klart att servera, kasta tillbaka de pocherade äggen i det varma vattnet precis innan servering, och gör Hollandaise i allra sista minuten.

Pionjärkvinnan

Om du aldrig har provat det måste du. Om du alltid har ansett att det är den typ av rätt som bara Thurston Howell den tredje äter, tänk om. Om du är rädd för det... har du några allvarliga problem.

jag grabben! Eggs Benedict, gott folk. Det kommer att få din mage att vippa. Och dina höfter spred sig. Och din hiney sjunker till golvet.

Låter roligt, eller hur? Så kom igen – låt oss vicka på magen tillsammans!

The Cast of Characters: Ägg, smör, citronsaft, cayennepeppar, kanadensiskt bacon och engelska muffins.

Koka först upp en kastrull med vatten.

Medan vattnet kokar lägger du några engelska muffinshalvor och lika många kanadensiska baconskivor på en plåt. Smöra lätt de engelska muffinsen och lägg dem under broilern i bara några minuter, eller tills de engelska muffinsen är mycket lätt gyllene. Var noga med att inte torka ut det kanadensiska baconet.

Nu, med en sked, börja röra om det kokande vattnet i en stor, cirkulär rörelse.
Tänk F5-tornado.

När tornadon verkligen vrider sig, knäck i ett ägg. Eller två. Eller tre.

Det är svårt att se på grund av rörelsen, men vad som händer är att ägget lindar sig runt sig när det tillagas och håller ihop det.

Så här ser det ut en minut in i matlagningen. Vid det här laget är det fortfarande väldigt, väldigt rinnande.

Detta är ca 2 1/2 minut in i tillagningen. Jag brukar ta ut den vid det här laget, med tanke på att jag kommer att kasta tillbaka den i det varma vattnet precis innan servering.

Ta bort ägget (eller äggen) till en tallrik.

Grattis! Du pocherade precis ett ägg. Eller två.

Nu, om processen ovan skrämmer dig (eller om du är rädd för tornados), kan du också använda en av dessa. Lägg först en liten bit smör i varje sektion.

Knäck sedan i äggen...

Och täck för att laga mat. Det kokar varmt vatten under äggen. Och jag vet inte vad det är för kladd på min hand; Jag tror att det har något med mitt stativ att göra, men egentligen är allt möjligt.

Det tar bara tre eller fyra minuter för äggen att bli klara.

Även om det här sättet verkligen är enklare, ser äggen ut för mig att de ser irriterande perfekta ut. Jag skulle bara rekommendera den här metoden att pochera ägg för dig som förvarar din tandkräm i en snygg, perfekt rullad tub.

Inte för att det är något fel med det. Jag förstår det bara inte. Men det ligger utanför ramen för denna webbplats.

Nu är det dags att göra Hollandaise. Smält 2 smörstavar i en liten kastrull tills det fräser. Men låt det inte brinna!

Separera tre ägg...

Och lägg äggulorna i en mixer.

Var nu uppmärksam, älsklingar! Sätt på mixern på låg nivå så att äggulorna kan blandas och börja sedan hälla det mycket varma smöret i en tunn ström i mixern. Mixern ska stå på hela tiden och du bör vara noga med att hälla i smöret mycket långsamt.

Fortsätt hälla smör tills allt är borta, och börja sedan omedelbart pressa citronsaft i mixern. Du bör använda saften av en citron. Och kontrollera mixern för att se till att såsen fortfarande är flytande och lätt att röra sig genom bladen. Om det inte är det, tillsätt lite mer juice och rör om och blanda sedan igen.

Jag gillar att lägga till en generös shake av cayennepeppar. Det tar mycket innan såsen blir för kryddig, så var inte för blyg med det här.

Du kommer att märka att såsen är ganska tjock. Men när jag satte på mixern igen för att blanda i cayennebrödet gick det bra. Kom ihåg att om den är för tjock för att blandas, pressa bara i lite mer juice och rör om. Men kom ihåg att ta bort skeden innan du sätter på mixern igen. Snälla du?

hur man gör ranch

Hitta nu din favorittallrik. Det här är min; det är porslin som min gudmor gav mig.

Lägg först de engelska muffinsen på tallriken med framsidan uppåt.

Lägg sedan en skiva kanadensiskt bacon på varje halva. Vegetarisk variation: du kan utelämna det kanadensiska baconet helt, ELLER så kan du vissna färsk spenat och lägga den på muffinsen för Eggs Florentine, vilket är gudomligt i sig.

Nu kommer de pocherade äggen! Obs: om du har tid, doppa äggen i varmt vatten i ungefär en minut innan servering så att de blir goda och varma.

Och nu. Och nu. Dags för Hollandaise. Usch, människor. Bara...usch. Börja skeda den dekadenta, syndiga såsen över hela toppen av äggen. Den ska vara ganska tjock, vanligtvis för tjock för att hällas direkt från mixern.

Åh, lawsie MERCY, det här är bra. Var inte blyg heller. Sked det verkligen på tjockt. Du kommer inte att ångra dig. Tills du väger dig imorgon. Så väg dig inte imorgon.

Ja, jag lägger till fler. Vill du göra något av det? Jag råkar ÄLSKAR Hollandaisesås. Ser du de små fläckarna av cayennepeppar? Mmmmm.

Det finns inget bättre än att skära i den första tuggan av Eggs Benedict. Ser du hur viktigt det är att inte överkoka äggulorna? Titta så vackra de två gula är tillsammans.

Hej, Luscious. Åh, man. Mina spottkörtlar sprutar över rummet just nu. Någon annan?

Nu är en av utmaningarna med att göra Eggs Benedict att tajma allt så att den ultimata rätten är tillräckligt varm. Det här kan bli ganska knepigt. Det viktigaste är att både äggen och Hollandaisen är varma, så se till att a) sänka de pocherade äggen i det varma vattnet precis innan servering, och b) göra Hollandaisen i allra sista minuten. En annan sak jag gillar att göra är att värma plåtarna i ugnen en liten stund innan servering; se bara till att varna dina gäster.

Alternativt kan du ösa upp/servera upp Eggs Benedict och sedan stoppa in hela plattan i en varm ugn i en minut eller två. Det bör värma upp allting lite utan att ytterligare koka äggulorna. Var inte rädd – du kan göra det!

Åh, och om någon kan snälla belysa mig om skillnaderna mellan kanadensisk bacon och skinka, skulle jag vara evigt tacksam.