Efter närmare undersökning – d.v.s. efter att vi alla kommit över vårt första trauma och tagit en tugga – upptäckte vi att de helt enkelt var rekonstruerade små två gånger bakade potatisar; men istället för potatishalvor använde man potatisskivor. En enkel och smart twist på temat dubbelbakat!
Jag hade tänkt att återskapa dessa när vi kom tillbaka från vår skidresa och jag kunde röra mina lemmar igen, och igår kom jag äntligen tillrätta.
Utsökthet följde!
Läs mer Annons - Fortsätt läsa nedan- Utbyten:
- 8serveringar)
- Förberedelsedags:
- tjugomin
- Tillagningstid:
- Fyra femmin
- Total tid:
- 1hr5min
Ingredienser
Spara recept- 8
hel rostig potatis, renskurad
- 1/4 c.
mjölk
- 1
stick smör, mjukat
- 3/4 c.
gräddfil
- 6
skivar tunn cacon, stekt knaprig och hackad
- 1/2 c.
riven cheddarjackost
salt och peppar efter smak
kryddat salt efter smak
- 2
hel salladslök, skivad
Vägbeskrivning
- Steg1Värm ugnen till 375 grader. Lägg potatisen på en plåt och grädda i 30 till 35 minuter, eller tills potatisen är mjuk och skalen är något knaprig.
- Steg2På en skärbräda skär du av de sista bitarna av varje potatis och skiva sedan potatisen i 3 till 4 lika stora skivor. Lägg skivorna platt och använd en rund skärare eller en sked för att ta bort det mesta av insidan. Lämna en mycket tunn kant potatis runt kanten för struktur. När du går, dumpa insidan i en mixerskål med smör och gräddfil.
- Steg3Tillsätt mjölk och blanda ihop potatisblandningen tills den är slät. Tillsätt bacon, salt, peppar, kryddat salt och ost och blanda ihop. Smaka av och se till att blandningen är ordentligt kryddad.
- Steg4Använd en skopa eller sked för att fylla potatisskivorna med potatisblandningen. Rör ihop blandningen lite i skivorna, eftersom den sätter sig efter gräddningen. Toppa med ytterligare ost om så önskas och grädda vid 375 grader i 8 minuter, eller tills osten har smält. Slå på broilern och stek i 3 till 4 minuter, titta mycket noga så att du inte bränner dem.
- Steg5Ta ut ur ugnen och låt stå på plåten i minst 10 minuter innan du tar ut den med en spatel och serverar. (Obs: Fyllningen blir mjuk, så ju längre de sitter efter gräddningen, desto lättare blir de att ta bort.
Kan göra dessa i god tid och förvara i kylen eller frysen, obräddade!
Skrubba först ett gäng russet potatis tills de är riktigt rena.
Torka dem, lägg dem på en plåt och grädda dem i 375 grader i 30 minuter, eller tills de är supermöra.
Medan tatrarna är a-bakin’, stek lite bacon...
pionjär kvinna slow cooker nötkött stroganoff
Tills den är fin och krispig men inte bränd men inte seg utan perfekt knaprig.
Har du allt det där?
Bra. Kan du förklara det för mig?
När baconet är tillagat, kasta det våldsamt på en skärbräda i en snygg hög...
Skär sedan upp den i små bitar. Gå sedan och göm den någonstans tills du behöver den så att du inte råkar äta upp allt med en sked.
(Det kan ha hänt eller inte har hänt i mitt kök en eller dussintals gånger.)
Taterna! De är klara!
Så nu börjar det roliga. Överför tärningarna till en skärbräda.
Ta sedan av ändarna...
Och skiva dem i fina, tjocka skivor. Om jag hade någon känsla för mätning, skulle jag vid det här laget säga till dig att skiva halvtumsskivor eller 1-tumsskivor eller tre fjärdedelars tumsskivor.
Men jag är inte en sån tjej.
Fortsätt tills alla är skivade. Kasta de små irriterande ändstyckena i en hög; du kan senare bestämma om du vill arbeta med dem i mixen eller om du ska sparka dem till trottoarkanten.
(Jag sparkade dem till trottoarkanten.)
Häll mjukat smör i en mixerskål.
Ta sedan lite gräddfil (eller grekisk yoghurt om du försöker vara ett bra barn) och släng det i skålen.
Nu är detta inte 100% nödvändigt, men om du har dem gör det nästa steg väldigt enkelt: Ta några olika kexbitar ungefär lika stora som potatisskivorna.
Nu, eftersom potatisskivorna är avlånga till formen, kan du böja en rund skärare något för att passa. (Det kommer att böjas tillbaka, man!)
Lägg den sedan över en av potatisskivorna och se till att skäret passar innanför kanten.
Sedan är det bara att trycka ner...
Och lyft ut den!
Och det är vad du har kvar! En fin liten potatisring.
Om du inte vill böja din fräs, krama bara potatisskivan så att den passar!
Eller, om du inte har en som passar perfekt, gör bara en skärning åt sidan...
Och ett andra skär över på andra sidan.
Fortsätt…
Och släpp potatisrundorna i mixerskålen allt eftersom. De blir goda och varma, så de börjar smälta smöret och värma gräddfilen.
När du har klippt färdigt hål i alla potatisskivorna har du ett gäng potatisinnehåll i skålen. Så tillsätt lite mjölk...
Lite salt…
Lite peppar...
pionjär kvinna woka
Och baconet...
Blanda det på låg nivå med hjälp av paddeltillbehöret tills allt är kombinerat.
*Obs: Jag använder mixern så att potatisblandningen blir riktigt slät, men du kan bara använda en potatisstöt om det är lättare! Endera kommer att fungera bra.
Sedan lade jag till lite riven ost och, för lite mer smak eftersom jag smakade och tyckte det saknades blixtlås, lite kryddat salt.
Var noga med att smaka av den när du har mixat färdigt för att se till att den är helt perfekt.
Och...den är perfekt!
Nu är det dags att fylla potatisskivorna. Ursprungligen tänkte jag använda en spritspåse, men bestämde mig för att en skopa skulle vara lättare.
Precis som med skärarna, hitta bara en skopa (eller sked!) som är ungefär lika stor...
(Du kan se mig där. Hej! *vinkar*)
Och fyll hålet med potatisfyllning.
Och fortsätt tills du har alla fyllda. (Du ska ha lite fyllning över, som du nu kan äta som förrätt.)
(Varsågod.)
Använd sedan en spatel eller kniv för att jämna ut ytan.
*Obs: Jag slätade ut dessa för att bli jämna med toppen av skalet, men jag fick reda på efter att ha bakat dem att det faktiskt hade varit bättre att överfylla dem lite. (De sjunker något efter gräddningen.) Så att gjuta fyllningen går bra.
Jag var inte säker på om jag skulle föredra dem enkla eller ostiga, så jag gjorde hälften med och hälften utan.
ugn french toast
Sedan bakade jag dem bara i 375 grader i ca 8 minuter, sedan stekte jag dem i ca 4.
Jag stod och vakade medan broilern var igång, för jag ville inte att osten skulle brinna - jag ville bara att den skulle gå lite förbi det där mjuka smältoststadiet och in i det fastare smältoststadiet utan att gå in i steget för bränd smältost.
GOSH DANG, JAG ÄR KICKIG IBLAND!
Är inte dessa roliga? Det jag älskar med dem är att de är lika perfekta för en vardagsmiddag som de skulle vara för en elegant middag! Och du kan göra dem i god tid, förvara dem i kylen, sedan är det bara att baka av dem precis innan. Eller till och med frys in dem, obakade!
Det enda knepiga är att om du försöker ta bort dem från pannan direkt så tenderar den mjuka potatisfyllningen att fastna/hålla sig kvar lite. Så boten är att låta dem sitta på pannan i drygt 10 minuter innan de serveras. Det här är faktiskt bäst ändå, eftersom det ger potatisen en chans att lugna ner sig och svalna något.
Ett stänk av skivad salladslök på slutet är precis vad den behöver för att avsluta jobbet.
Hoppas ni gillar dessa, killar! De är väldigt roliga...
Och de har smör, gräddfil och ost i dem.
Och det är i stort sett allt som behöver sägas.
