Perfekt iskaffe

Detta kalla bryggkoncentrat gör det bästa iskaffe du någonsin kommer att smaka! Det är lätt att göra i lösvikt och du kan förvara det i ditt kylskåp så att varje gång ett iskaffe-suget slår till, står det där och väntar. Du kommer att tacka dig själv senare. Jag delar också med mig av hur jag gillar att servera och dricka iskaffe. Det är lite sött, lite styggt (de bästa sakerna i livet är), och verkligen så läcker.

Hur gör man iskaffe hemma?

Hoppa över ditt dagliga kafébesök – iskaffe hemma är lättare än du tror. Allt du behöver är malet kaffe, vatten och is. Och massor av grädde och socker, om det är din grej!

Hur gör man ett gott iskaffe?

Nyckeln är att brygga ett starkt kaffekoncentrat: jag låter mitt dra över natten, sedan silar jag det och kyler det. Jag lägger inte is förrän jag är redo att dricka mitt iskaffe; Jag vill inte att isbitarna ska smälta och späda ut det!

Är iskaffe bara kaffe hällt över is?

Nej, det kommer att smaka vattnigt! Iskaffe är en helt annan sak. Du behöver brygga ett fint starkt koncentrat (starkare än varmt kaffe) så det smakar fortfarande fantastiskt när du tillsätter glass och grädde.

Utbyten:

24serveringar)

 

Förberedelsedags:

8timmar

 

Total tid:

8timmar

 

Ingredienser

• 1 lb.

  malet kaffe (bra, fylligt rostat)

• 8 qt.

  kallt vatten

• Halv och halv (hälsosamt skvätt per portion)

• Sötad kondenserad mjölk (2 till 3 msk. per portion)

• Skummjölk, 2 % mjölk, helmjölk, socker, konstgjorda sötningsmedel, sirap (valfritt)

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 Blanda malet kaffe med vatten i en stor behållare. Täck över och låt stå i rumstemperatur i tolv timmar eller över natten.
  2.  Steg2 Fodra en finmaskig sil med ostduk och ställ över en kanna eller annan behållare. Häll kaffe/vattenblandningen genom silen, låt all vätska rinna igenom. Kassera skäl.
  3.  Steg3 Ställ kaffevätskan i kylen och låt svalna. Använd efter behov.
  4.  Steg4 För att göra iskaffe, packa ett glas fullt med isbitar. Fyll glaset till 2/3 med kaffevätska. Lägg till en hälsosam skvätt halv-och-halva. Tillsätt 2 till 3 matskedar sötad kondenserad mjölk (kan använda vanligt socker istället) och rör om för att kombinera. Smaka av och justera halv-och-halv och/eller sötad kondenserad mjölk efter behov.

Ralph Smith

Iskaffe är mitt liv. När jag vaknar, ofta runt den tid festdjuren på västkusten precis är på väg hem, börjar jag varje dag inte med en kopp nybryggt varm java, utan med ett högt, välsignat glas krämigt iskaffe i ett glas. Jag har varit en iskaffefreakazoid i flera år. Att säga att jag inte kunde leva utan det är en underdrift. Det ger mig de verktyg jag behöver för att klara mig.

Iskaffe är en komplicerad sak, och det finns många olika tillvägagångssätt. Man skulle kunna tro att man bara kunde hälla upp bryggkaffe i ett glas fullt med is och kalla det en dag...men jag tycker att metoden är extremt felaktig. För det första, oavsett hur packat med is glaset är, när det varma kaffet väl kommer fram kommer en del av isen att smälta. Detta har två katastrofala resultat:

1. Den totala styrkan hos kaffesmaken är utspädd.
2. Iskaffet är inte så kallt som det skulle kunna (eller borde) vara. Det färdiga glaset iskaffe ska vara kallt, inte kallt med halvsmälta isbitar som flyter runt.

Med tanke på den tidigare faktauppsättningen skulle man anta att den logiska lösningen skulle vara att brygga varmt kaffe, sedan överföra bryggan till kylen, låt den svalna och använda den för att göra iskaffe därifrån. Det är en okej lösning, en jag prenumererade på ett bra tag...tills jag hämtade ett nummer av Imbibe Magazine för tre somrar sedan. Den innehöll en enorm spridning på ämnet iskaffe, och föreslog följande kallbryggningsmetod för att skapa ett slags iskaffekoncentrat. Jag provade det direkt, har gjort det på det här sättet sedan dess och kan berätta att det inte finns någon bättre (eller enklare) metod för att ha det godaste iskaffet till hands.

Det finns anledningar till att den här metoden resulterar i ett slätare, rikare, mer utsökt koncentrat än att bara brygga starkt kaffe och kyla det. Jag skulle ta mig tid att förklara dem för dig om jag visste vad de var. Men eftersom jag inte gör det, ska jag bara visa dig istället.

(Obs: Jag har helt anpassat/justerat mängden kaffe/vatten för att passa min egen smak. Experimentera för att hitta ditt eget perfekta förhållande.)

Jag börjar med en stor gammal behållare. Jag älskar dessa matförvaringsbehållare, förresten. Jag fick dessa på restaurangförråd, men Sam's Club hade dem förra gången jag var där.

hur smakar groblad

Du kan använda en stor skål, en stor tillbringare ... även en riktigt ren hink fungerar om du går för en stor mängd. (Eller så kan du halvera den ursprungliga mängden och använda en kanna.)

Riv upp ett halvt kilo malet kaffe. Vilken sort som helst duger; ju starkare och rikare desto bättre.

Häll i kaffet.

Mount Bliss. Vem uppfann kaffet egentligen? De borde tilldelas nycklarna till staden.

Eller åtminstone mitt hjärta.

Häll i 8 liter (2 liter) kallt vatten.

Rör om för att se till att all jord kommer i kontakt med vattnet...

Täck sedan över behållaren och lev ditt liv medan kaffet drar i minst tolv timmar. (Och du kan gå mycket längre om du vill.)

När tiden har gått, ta en separat behållare och placera en finmaskig sil över toppen.

Lägg ett par lager ostduk inuti silen...

Och häll långsamt det genomsyrade kaffet genom silen.

Det tar ett tag för all vätska att passera. (Ser det inte ut som en av syrapoolerna på Yellowstone?)

Använd en sked för att försiktigt trycka/pressa igenom det sista av vätskan. Och notera: Jag har provat silningsmetoden utan ostduk, och herrelösa jordar kom igenom nätsilen. Försök definitivt att använda ostduk (eller till och med hushållspapper) för att filtrera bort de finare bitarna.

Och där har vi det. Dräggen (vänster)...och guldet (höger.)

Du kan förvara vätskan i samma behållare, eller så kan du överföra den till en kanna eller annan dispenser. Även om det är svårt att vänta, kyler jag detta underbara hopkok innan jag konsumerar det. Det är meningen att det ska vara kallt!

Obs: denna mängd kaffekoncentrat räcker i tre veckor till en månad om den förvaras tätt övertäckt i kylen.

Nu, när du är redo att göra dig själv en iskaffe, kan du göra två saker. Börja med att fylla ett glas med is.

Nå in i kylen och häll ut tillräckligt med kaffevätska för att fylla glaset till hälften till 3/4.

Stänk i skumma, 2% eller helmjölk ... eller, om du är en stygg, stygg dålig tjej som jag: halvt och halvt.

Herregud.

Tillsätt tillräckligt med socker för att uppnå den nivå av sötma du gillar, eller så kan du ringla i vanilj- eller hasselnötssirap om du har sådana saker liggandes.

Rör om allt...

Stick i ett sugrör...

Och gå efter det. Titta på det miraklet. Isen finns där. Smaken finns där.

Jag är där allihop.

Variation: vietnamesiskt iskaffe

Och nu till något helt annat. Samma...men olika.

Det här är en variant på klassiskt vietnamesiskt iskaffe, som faktiskt börjar med en varm brygd...men jag använder de kalla grejerna.

Fyll glaset med is- och kaffekoncentrat som vi gjorde tidigare, knäck sedan upp en burk sötad kondenserad mjölk.

En härlig substans. En du borde lära känna bättre om du inte redan gör det.

Ringla i minst 2 matskedar för ett stort glas (jag slutade med att lägga till tre.)

Kom till mamma.

Ovanpå detta, tillsätt en liten skvätt mjölk eller halv-och-halva.

(Jag rekommenderar naturligtvis det senare.)

Härlig.

Rör om, ta en liten klunk och tillsätt lite mer sötad kondenserad mjölk om det behövs.

Jag har provat alla kombinationer av mjölk, halv-och-halva, socker, konstgjorda sötningsmedel, smaksatta siraper och sötad kondenserad mjölk, och jag kommer att berätta att det inte finns någon mer vinnande kombination än halv-och-halv/sötad kondenserad mjölkblandning. Den är krämig och underbar och är värd åtminstone en plats i din helgrotation om du inte är villig att åka dit dagligen.

Hur som helst, prova den här kallbryggda metoden med iskaffe någon gång snart. Smaken, bekvämligheten (och kostnadsbesparingarna) kan inte underskattas.