Två gånger bakad potatis

Det fina med två gånger bakad potatis är, exakta mätningar är verkligen inte nödvändiga . I grund och botten, vad du gör är att du bakar lite potatis, skrapar ut insidan, lägger sedan till en massa smaskiga saker och blandar ihop det. Sedan fyller du de urskrapade potatisskalen med färskpotatisblandningen, toppar med ost, och bakar igen, bara för att värma upp. Så du bakar dem två gånger. Förstår? Dubbelt bakad potatisar? Jag är så glad att jag är här för att förklara dessa saker för dig.

Jag har tillhandahållit exakta mått här, bara för att ge dig en liten utgångspunkt. Men att lägga till ingredienserna borde verkligen vara en organisk process: ploppa i lite mjukt smör, gräddfil, baconbitar, ost och kryddor. Smaka av blandningen och tillsätt mer av vad den behöver. Om du vill, tillsätt lite hackad salladslök. Om blandningen sedan är lite för tjock, tillsätt en skvätt eller mjölk eller till och med kärnmjölk, för en extra dimension. Rör sedan ihop det, tillsätt det i potatisskalen och du är klar!

Låt oss göra det tillsammans, eller hur?

hemgjorda marshmallows

Utbyten:

8 - 12serveringar)

 

Förberedelsedags:

30min

 

Total tid:

1hrFyra femmin

 

Ingredienser

• 8

  baka potatis, tvättad

• 2

  stickor av smör, tärningar

• 8

  skivor kokt bacon, smulat eller fint hackat

• 1 c.

  gräddfil

• 2 c.

  cheddar jack ost, delad

• 1 c.

  helmjölk

• 2 tsk.

  kryddat salt

• 1/2 tsk.

  mald svartpeppar, plus mer till servering

• 4

  salladslök, tunt skivad

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 Värm ugnen till 425 grader. Pricka varje potatis med en gaffel, 3-4 gånger. Lägg på en plåt och rosta i 1 timme och 15 minuter, eller tills de är mjuka när du trycker på. Låt vila tills den är tillräckligt kall för att hantera. Sänk ugnstemperaturen till 375 grader.
  2.  Steg2 Lägg smöret i en stor mixerskål. Tillsätt bacon och gräddfil. Skär varje potatis på längden med en vass kniv. Skrapa ur köttet av potatisen och tillsätt den i blandningsskålen, var noga med att inte slita skalet. (Lämna ett tunt lager potatis intakt över hela skalet så att fyllningen får lite stöd). Lägg potatisskalen på en plåt.
  3.  Steg3 Mosa potatisen i smör, bacon och gräddfil med hjälp av en potatisstöt. Tillsätt 1 kopp ost, mjölk, kryddat salt, ¾ av salladslöken och svartpeppar. Blanda väl för att kombinera.
  4.  Steg4 Fyll potatisskalen jämnt med potatismoset. Dela den återstående 1 koppen ost jämnt över toppen av varje potatisbit. Grädda potatisen igen tills den är gyllenbrun ovanpå och genomvärmd, ca 20 minuter. Toppa jämnt med resterande salladslök och lite mer svartpeppar innan servering.

The Cast of Characters: Potatis, smör, gräddfil, cheddar/jackost, baconbitar, Lawrys kryddat salt, svartpeppar, mjölk (om nödvändigt) och grön lök (valfritt).

FÖRST FÖRST: Tvätta och lägg sedan åtta bakpotatisar på en plåt. Grädda i 400 graders ugn i 1 timme, 15 minuter, se till att de är tillräckligt genomstekta.

Börja nu skära två stänger smör i klappar.

Tills alla är skivade.

Lägg dem i en stor mixerskål. Jag hoppas din är lika repad som min.

FRIKA INTE UT; du är mer än välkommen att steka ett gäng bacon och smula sönder det för att göra en kopp baconbitar – och det har jag gjort förut – men ärligt talat, de här fungerar alldeles utmärkt! Även om jag måste säga, jag har ingen aning om vad 'Picnic Bacon' är. Och jag är inte säker på att jag vill veta.

Mät upp en kopp och häll ner dem i skålen med smöret. Se! Häftig! Du kan se mitt tak. Trippy, man.

pionjärkvinna bakade bönor lerkruka

Nu till gräddfilen. Jag antar att du KAN använda lågfettprylar ... men varför?

Mät upp en kopp av de vita, krämiga sakerna...

...Och dumpa den i mixerskålen med de andra illgärarna.

Nu är potatisen färdig. Anledningen till att du bakar dem 'nakna' är att skalet blir fint och fast – och tillräckligt starkt för att hålla fyllningen senare. Inom några minuter efter att du tagit bort den bakade potatisen från ugnen måste du börja skrapa ut dem.

Visste du att het potatis är HET? Man vid liv, de kommer att bränna dina fingrar in till benet. Så gör en liten vagga med en diskhandduk, och använd den för att hålla de små snyggingarna.

stekt ribeye

Med en vass tandad kniv...

…Skär varje potatis på mitten på längden.

Nu, med en stor sked, börja skrapa ut insidan i skålen.

Fortsätt skrapa, var noga med att inte slita skalet. (Även om du river en, snälla, snälla inte peruka dig och piska dig själv.)

Du bör lämna bara en liten bit där för stöd, men försök att ta bort det mesta.

Lägg de urholkade potatisskalen på en plåt.

Nu, har du en av dessa? Det är en potatisstöt och jag använder den hela tiden. Vi shoppar tillsammans och borstar varandras hår.

Börja krossa potatisen med de andra ingredienserna.

Nu gillar vissa att få potatisstrukturen helt slät, men jag gillar faktiskt att hålla den lite klumpig. Mer intressant så. Lite som underdelar. Hypotetiskt sett förstås.

Hämta nu det pålitliga Lawry's Seasoned Salt från ditt kryddskåp. Någon som har en räkning på hur många av mina recept som kräver Lawry's? Det är en epidemi.

Mät upp ca 1/4 tsk och lägg i skålen. Du kan alltid justera kryddorna senare.

Tillsätt nu ca 1 dl riven cheddar/jackost och blanda väl.

FRIKA INTE UT, men du kan använda denna grundmalda svartpeppar om du vill. Jag har använt färskmald förut, men det här fungerar bra.

Varsågod och krydda det, älskling.

Nu, vid det här laget, kan du gå vidare och stoppa i potatisskalen. Eller, om du gillar lite mer smak...

Skär av änden på en salladslök...

Och skiva ca 2/3 av det.

Kasta dem i skålen...

Och blanda i dem. (VIKTIGT: Om du planerar att frysa potatisen två gånger, lägg INTE till salladslök. Visste du att frysning kemiskt förändrar smaken av salladslök? Åh, herregud, det gör det och det hände mig en gång. potatis förstördes, jag har aldrig glömt.)

Gå nu tillbaka till dina potatisskal. De känner sig väldigt tomma inuti.

Skopa ur lite av den smaskiga potatisfyllningen och börja fylla skalen.

Pionjärkvinnan

bästa mac n ost recept

Fortsätt tills fyllningen är borta. Du kanske har ett skal eller två över, och det är okej. Jag gillar att fylla skalen så att de ser rikliga och staplade ut.

Toppa nu varje potatis med mer riven cheddar/jackost och ställ in dem i en 350-graders ugn i 15 till 20 minuter, eller tills potatisen är genomvärmd.

Eller så kan du kyla dem i upp till tre dagar tills du vill servera, ELLER så kan du frysa in dem i Ziploc-påsar, bara du hoppade över steget med salladslök.

Mmmm. Så här kommer de att se ut. Helt enkelt utsökt. Servera bara dessa med min bringa eller filé eller till och med en trevlig, saftig biff, så kommer mottagaren, man eller kvinna, att slicka dina öron och utföra fotzonterapi på dig och förkunna sin oändliga kärlek och uppskattning för DIG, tillverkaren av dessa två gånger bakade potatisar. Ha så kul!