Hemlagad marshmallows

Vilka är ingredienserna i hemgjorda marshmallows?

Det krävs bara några skafferihäftklamrar för att göra hemgjorda marshmallows! De använder vanligt gelatin, vatten, socker, majssirap, en touch av salt och lite vaniljstångspasta, men du kan använda vaniljextrakt istället. Pulversocker fungerar som en nonstick-buffert: Använd den för att belägga din panna, belägga den klibbiga ytan på marshmallows och belägga din kniv för enkel skärning.

björnbärsskomakare

Hur länge håller hemmagjorda marshmallows?

Förvaras i en lufttät behållare, ca en vecka. Chokladdoppade marshmallows bör dock ätas inom två dagar.

Vad är skillnaden mellan pulveriserat gelatin och gelatinark?

Gelatinblad och gelatinpulver är egentligen samma ingrediens, bara i olika former. Gelatinark används ofta av proffs för att göra jiggly Jell-O-recept som är tydliga nog att se igenom. Gelatinpulver är för hemkök – det löser sig jämnt i vätskor och är mycket lättare att använda.

Hur gör man marshmallows som är höga och fluffiga?

Var noga med att sakta ringla ner den varma sockerblandningen i gelatinet medan du vispar på medel-låg hastighet, vispa sedan på hög hastighet i hela 10 till 12 minuter för att få in så mycket luft som möjligt. Ge marshmallowsna gott om tid att torka ut och stelna i rumstemperatur (en kyla kan få blandningen att tömmas).

Utbyten:

25serveringar)

 

Förberedelsedags:

40min

 

Total tid:

8timmar40min

 

Ingredienser

• Nonstick matlagningsspray

• 1 c.

  florsocker

• 3

  (1/4-oz.) förpackningar unflavored pulveriserat gelatin

  hur man steker filébiff

• 1 c.

  kallt vatten

• 1 1/2 c.

  strösocker

• 1 c.

  ljus majssirap

• 1/2 tsk.

  kosher salt

• 2 tsk.

  vaniljstångspasta eller extrakt

• 2

  (3,5 oz.) mörka chokladkakor, grovt hackade (valfritt)

  makaronost recept

• Chokladjimmies, för garnering (valfritt)

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 Klä botten och sidorna av en 9-tums fyrkantig bakpanna med plastfolie. Smörj lätt med nonstick-spray och använd en finmaskig sil, pudra pannan generöst med strösocker. Avsätta.
  2.  Steg2 Strö gelatinet över 1/2 kopp av det kalla vattnet i skålen med en stavmixer försedd med en visptillbehör; vispa att kombinera. Låt det stå för att 'blomma' gelatinet (aka låt det tjockna), cirka 10 minuter.
  3.  Steg3 Under tiden, i en liten kastrull, kombinera socker, majssirap, salt och återstående 1/2 kopp vatten. Koka över medium-hög, rör ofta, tills sockret är upplöst, ca 3 minuter. Fortsätt att laga mat, rör om då och då, tills sockerlagen når 240°F (soft-ball stage) på en godistermometer, cirka 10 minuter. Ta bort från värmen.
  4.  Steg4 Vrid genast mixern till medel-låg hastighet och ringla försiktigt i den varma sirapen. När all sirap har kombinerats, öka gradvis mixerhastigheten till hög hastighet och vispa tills blandningen är mycket tjock och fluffig, 10 till 12 minuter. Rör ner vaniljen.
  5.  Steg5 Häll marshmallowblandningen i den förberedda pannan och jämna snabbt till toppen. Pudra toppen kraftigt med strösocker. Låt stå utan lock i rumstemperatur över natten.
  6.  Steg6 Placera strösocker i en medelstor skål. Lyft plastfolien för att ta bort marshmallowen från pannan och överför den till en skärbräda; kassera plastfolien. Använd en stor kockkniv och skär marshmallowen i cirka 25 jämna rutor, pudra knivbladet med strösocker efter behov för att förhindra att den fastnar. Arbeta i omgångar, släng de skurna marshmallows i strösockret tills de inte längre är klibbiga; damma av överflödigt strösocker. Marshmallows kan förvaras i en lufttät behållare i rumstemperatur upp till 1 vecka.
  7.  Steg7 Valfritt: Placera choklad i en mikrovågssäker skål. Mikrovågsugn i 30-sekunders intervall, rör om mellan varje, tills chokladen är nästan slät med några osmälta bitar kvar. Ta bort chokladen från mikrovågsugnen. Rör om tills restvärmen smälter chokladen helt och blandningen är slät (mikrovågsugn ytterligare 15 sekunder, om det behövs).
  8.  Steg8 Klä en plåt med bakplåtspapper. Arbeta med en marshmallow i taget, doppa halvvägs i den smälta chokladen och strö över chokladjimmies, om så önskas. Lägg marshmallowen på den förberedda bakplåten och upprepa med resterande marshmallows. Kyl tills chokladen stelnat, cirka 20 minuter. Chokladdragerade marshmallows kan förvaras i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 2 dagar.

Tips: Om du doppar marshmallows i choklad, behöver du inte damma av sidan som ska doppas i strösocker. Faktum är att chokladen fastnar bättre om du inte dammar dem.