Sigrids Morotskaka

Sigrid var en av min mammas käraste vänner och jag minns varenda tugga av varenda morotskaka hon gav oss. Du kan göra den som en plåtkaka, en Bundt-kaka eller en lagertårta. Sigrids morotskaka, mina vänner, är fuktig. Det är smakfullt. Det är grundläggande och hälsosamt och naturligt. Och om det är i mitt hus, är det borta på två sekunder.

Det är en av de smaskigaste påskkakorna: morots- och oerhört våriga. Och cream cheese frostingen är vad alla mina drömmar är gjorda av. Prova i år!

Hur smakar morotskaka?

Morotskaka är i grunden en himmelsk kryddkaka. Det finns kanel att tacka för den kryddan och sockret som ger sötma. De strimlade morötterna tillför också lite naturlig sötma och bidrar till kakans läckra konsistens. Glasyren är det bästa du någonsin smakat! Den är helt och hållet söt, syrlig och rik på vaniljsmak och den perfekta följeslagaren till den fuktiga kakan.

Är det bättre att använda smörolja i morotskaka?

Normalt handlar jag om smöret, älskling. Men när det kommer till hembakade kakor är olja vanligtvis det bättre valet. Vegetabilisk olja ger en mer fuktig, mör kaka än smör. Ja, smör smakar generellt bättre, men det gör att kakan blir lite fastare än jag gillar. Oroa dig inte – det finns gott om smör i frostingen för att kompensera för det.

Ska morotskaka ha russin?

Gillar du russin i din morotskaka så borde det göra det. Och om du inte gör det borde det inte göra det. Sigrid höll dem borta från sina, och det har jag också gjort. Vissa gillar också nötter – hackade valnötter eller pekannötter – inbakade i kakan medan jag föredrar att ha dem i glasyren! Allt handlar om personliga preferenser här. Lägg till det du gillar och hoppa över det du inte gillar!

Behöver morotskaka förvaras i kylskåp?

Det gör det. Eftersom den är nedspacklad i cream cheese frosting, bör denna morotskaka inte sitta ut mer än några timmar åt gången. Täck över den och förvara den i kylen så håller den sig fräsch i flera dagar, om den håller så länge!

Hur dekorerar man morotskaka?

En tugga, och ingen bryr sig om hur du dekorerade tårtan (så gott är det!). Men om du vill göra en extra mil, jag gillar att strö hackade, rostade pekannötter över toppen av den frostade kakan. Om du har extra pekannötter kan du trycka ut dem på sidorna av den frostade kakan istället! Om du inte gillar pekannötter, använd inte dem! Kakan och frostingen räcker för att svimma över på egen hand.

bästa makaronsalladsrecept

Utbyten:

8 - 10serveringar)

 

Förberedelsedags:

30min

 

Total tid:

1hrFyra femmin

 

Ingredienser

Till tårtan:

• 2 c.

  strösocker

• 1 c.

  vegetabilisk olja, plus mer till pannorna

• 4

  stora ägg

• 2 c.

  universalmjöl, plus mer till pannorna

• 1 tsk.

  bakpulver

• 1 tsk.

  bakpulver

• 1 tsk.

  mald kanel

• 1/2 tsk.

  kosher salt

• 2 c.

  rivna morötter

För frostingen:

• 3/4 c.

  saltat smör, mjukat

• 12 uns.

  färskost, mjukad

• 1 1/2 lb.

  florsocker

• 2 tsk.

  vanilj extrakt

• 1/2 c.

  hackade pekannötter, rostade

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 Till tårtan: Värm ugnen till 350°F. Smörj 2 (8-tums) runda kakformar. Klä formarna med bakplåtspapper och smörj bakplåten. Pudra pannorna med mjöl.
  2.  Steg2 I en stor skål, vispa ihop strösocker, olja och ägg. I en annan skål, sikta ihop mjöl, bakpulver, bakpulver, kanel och salt. Tillsätt mjölblandningen till äggblandningen och rör om för att kombinera. Tillsätt sedan morötterna och blanda väl.
  3.  Steg3 Dela smeten mellan de förberedda formarna och grädda tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, cirka 30 minuter. Låt svalna 10 minuter i formarna på galler, kör sedan en smörkniv runt kanterna på formarna och ta ut kakorna till gallret för att svalna helt. Ta bort pergamentet.
  4.  Steg4 Till frostingen: Vispa smöret och färskosten i en stor skål med en mixer på medelhastighet tills det är slätt. Tillsätt strösocker och vanilj och vispa tills det är fluffigt. Lägg 1 tårtlager på ett fat och bred med frosting, toppa sedan med det andra lagret. Frosta toppen och sidorna av kakan med resterande frosting. Toppa kakan med pekannötterna.

Jag är så ledsen att jag har varit borta så länge, mina vänner. Jag har 497 anledningar som jag skulle kunna ge dig... men faktum är att jag inte ens har haft tid att redigera bilder och lägga upp recept här... åh, och så är det frågan om de fyra barn som jag bestämde mig för att ta fram ur länden. Ibland behöver de uppmärksamhet. Och rena kläder. Och mat. Men jag är tillbaka nu.

Här är receptet vi ska göra idag.

Det här är originalreceptkortet på Sigrids morotskaka, skrivet för hand av Sigrid själv för många, många år sedan.

Sigrid var en av min mammas käraste vänner i gamla landet. Som sådan var varje semester eller familjehändelse tillräckligt tillfälle för Sigrid att ta med en av sina läckra, läckra morotskakor till vårt hus. Och låt mig berätta för dig, denna praxis pågick under en period av cirka 25 år och jag minns varenda tugga av varje morotskaka hon gav oss. Det är ett så grundläggande, nyttigt recept, varje tugga du tar får dig att känna att du gör något bra för dig själv. Okej, så saken är laddad med socker. Men den innehåller också 2 koppar levande, vitaminrika morötter, så hur illa kan det vara?

Karma är en riktig bummer, för nu behöver MINA höfter inte det. Men det hindrade mig inte från att göra – och sluka – den här morotskakan för ett par dagar sedan. Men bara för att jag ville hedra Sigrid.

Vill du göra det med mig? Nu går vi!

The Cast of Characters (endast tårta): socker, vegetabilisk olja, ägg, mjöl, salt, bakpulver, bakpulver, kanel och rivna morötter. Det hela är väldigt naturligt och hälsosamt och oskyldigt. Precis som jag.

Börja med att blanda 2 dl socker, 1 dl olja och 4 ägg i en mixer.

Nu, om ni följer Sigrids instruktioner så sållar ni tillsammans 2 koppar universalmjöl, 1 tsk bakpulver, 1 tsk bakpulver , 1 tesked kanel , och 1/2 tsk salt . Sedan lägger du till den torra blandningen i skålen. Men det gjorde jag inte känna som att sålla den dagen, och jag gillar inte att göra saker jag inte gör känna gillar att göra. Så jag lade bara till de torra ingredienserna direkt i mixerskålen.

chokladpudding från grunden

Snälla var inte som jag. Och berätta inte för Sigrid.

När du har lagt till de torra ingredienserna, blanda ihop blandningen tills den blandas.

Nu kommer den goda delen. Lägga in 2 dl rivna morötter . Mmm...kan du tro att den här färgen finns i naturen? Jag älskar apelsin.

Blanda ihop det, SE bara vad morötterna gjorde med smeten.

Nu kan du ta vilken panna du vill använda. Sigrid använde alltid en Bundt eller tubpanna, vilket gjorde den speciell. Men jag älskar bara tårtrecept, dels för att de bara är lätta att skiva och ta tag i...och dels för att jag har inte mindre än nitton tårtformar liggandes runt om i mitt kök och jag känner ett behov av att motivera mitt tvång att köpa nya tårta kastruller trots att jag inte behöver fler kakformar. Jag tror inte att jag någonsin har erkänt det problemet förrän just nu. Jag känner mig renad.

Åh, och du kan också göra cupcakes. Morots cupcakes. Så sött.

Sigrid säger att man ska smörja och mjöla pannan, och för mig betyder det: Ta tag i bagarens glädje. Det är den här bagarens glädje.

Häll den i pannan och jämna till ytan. Och jag inser att den här smeten kan se lika delar utsökt och oaptitlig ut. Men vänta bara, Henry Higgins.

Namnge den där Broadway-musikalen.

Nu! Sätt in pannan i en förvärmd 350 graders ugn i allt från 25 (tårta) till 50 (Bundt kaka) minuter. Skaka bara pannan mycket försiktigt om du är osäker. Om det vippar är det inte klart. Och medan kakan gräddas har du gott om tid på dig att göra glasyren!

The Cast of Characters: Smör (mjukt), färskost (mjukt), vanilj, pulveriserat socker och pekannötter.

Plats 1 stav (vanligt) smör och 1 8-ounce paket färskost i en skål.

Blanda ihop det och försök att inte svimma av fettångorna.

Dumpa in 1 pund strösocker , ge eller ta. Blanda in det. Stick sedan in fingret, dra ut det och slicka det. Säg sedan: Åh min Herre. Blunda sedan och var i fred.

Men vi är inte klara än! Vi måste hacka 1 kopp pekannötter. Jag gillar att få dem ganska bra, eftersom stora bitar av pekannötter förstör min eftermiddag.

Lägg dem i glasyren och blanda ihop...

Och sedan, om du är som jag, tillsätt 2 tsk vaniljextrakt. Om du är som Sigrid, skulle du redan ha lagt till detta med smöret och färskosten.

Återigen, var inte som jag.

Hur som helst, så här ser glasyren ut när du är klar. Det är mer än utsökt på egen hand, och du kommer att bli hårt pressad att inte äta den med sked.

Lägg glasyren ovanpå den bakade (och KYLADE) kakan och jämna ut den.

Detta är verkligen tillräkligt glasyr för att täcka en stor tårta, men om du hade använt en 9 x 13 Pyrex-form skulle det räcka mer än nog. Om du vill göra en lagerkaka, skulle jag förmodligen föreslå att du fördubblar glasyrreceptet för att säkerställa att du har tillräckligt för att täcka kakan.

Ser du det här då?

Gör det här, snälla. Tack.

Nu är det första jag gillar att göra är att skära tårtan i vackra små rutor och ställa rutorna på ett tårtställ av Fenton mjölkglas så att jag känner mig som Martha.

Sedan gillar jag att ta bort bitarna från Fenton mjölkglasstårta och placera dem i billiga foliepajformar. Sedan gillar jag att ge bort dem alla eftersom den kalla, hårda sanningen är att jag inte kan lita på den här typen av frestelser i mitt hus.

Men jag har inte tagit totalt avsked från mina sinnen...

Självklart sparade jag mig en bit.

Och naturligtvis var jag tvungen att gå vidare och prova det. Men bara för att hedra Sigrid, kom ihåg.

luft stek fläskfilé