Huvudsallad

Åh, och jag var riktigt, riktigt hungrig.

Trots att alla andra rätter konkurrerade om uppmärksamheten på söndagsbrunchen, var den jag mest minns en läcker ärtsallad med stora ostbitar, rödlökskivor och en lätt, krämig dressing. Jag vill inte ens tänka på hur många ton av grejerna jag måste ha konsumerat genom åren, men jag älskade det... och älskar det fortfarande lika mycket idag.

Det är en rolig, enkel, säsongsbetonad sallad som passar bra för alla vår- eller sommarträffar, men det är ett särskilt trevligt tillskott till din påskmeny eftersom den är full av härliga gröna ärtor. Du kan röra ihop detta ärtrecept på bara 15 minuter, men var noga med att låta det svalna i några timmar för bästa smak.

Varför är min ärtsallad torr?

Precis som med pastasallad har dressingen en tendens att liksom försvinna medan den svalnar i kylen. Jag tillsätter gärna cirka två tredjedelar av dressingen, och sparar resten för att lägga till innan servering, om det ser ut att behöva det. Du kan också göra en dubbel sats av dressingen om du gillar en krämigare ärtsallad — jag gillar min endast lättdressad. Denna sallad smakar ännu bättre efter att den fått stå i rumstemperatur i ca 30 minuter vilket ger tid för dressingen att lossna en del.

Vilken sorts ost är bäst i ärtsallad?

Jag kan inte tala med auktoritet om detta eftersom jag aldrig sett söndagsbrunchkocken göra ärtsalladen, men jag är 80 % säker på att osten som användes i den ärtsalladen var amerikansk ost. Den hade bara den där obotliga amerikanska ostkvaliteten. Jag borde ringa ett anonymt telefonsamtal där borta en dag och låtsas att jag tar en undersökning av countryklubbar över hela landet och frågar dem vilken typ av ost de använder i sina ärtsallader. (Och medan jag håller på, frågar jag dem om deras kylskåp är igång...) (Man, jag älskar att skämta. Det är synd att det är en blekande konstform.) När det gäller mig använder jag skarp cheddar, bara för att vara rebellisk. Monterey Jack skulle också vara trevligt!

Utbyten:

12serveringar)

 

Förberedelsedags:

femtonmin

 

Total tid:

femtonmin

 

Ingredienser

• 1/3 c.

  gräddfil

• 1 Msk.

  majonnäs

• Salta och peppra, efter smak

• 1 Msk.

  vit vinäger

• 4 c.

  frysta gröna ärtor, nästan helt tinade

• 8

  skivor bacon, kokt tills det är knaprigt och hackat

• 1/2

  liten rödlök, halverad och skivad mycket tunt

• 6 uns.

  cheddar eller amerikansk ost, skuren i små tärningar

• 3 Msk.

  finhackad färsk persilja, plus mer till servering

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 Blanda gräddfil, majonnäs, salt, peppar och vinäger i en liten skål för att göra dressingen.
  2.  Steg2 Rör ner två tredjedelar av dressingen i ärtorna tills ärtorna är täckta. Rör försiktigt i bacon, lök, ost och persilja tills allt blandat sig. Smaka av och justera kryddorna. Täck med plastfolie och ställ i kylen 2 till 4 timmar innan servering. (Ställ den extra dressingen i kylen också.)
  3.  Steg3 Ta ut från kylen och rör ner resten av dressingen efter eget tycke. Strö över mer persilja innan servering.

Låt oss prata ärtsallad! Det är inget komplicerat med det.

Börja med ärtor! Frysta ärtor är fantastiska, och här är vad jag gör: Jag låter dem tina en stund i rumstemperatur, men jag låter dem inte gå hela vägen. Du vill att de ska hålla sig fina och kalla och fasta så att de inte flippar ut och blir mosiga när du blandar salladen.

Medan ärtorna tinar lite, stek lite bacon. Jag skulle starkt rekommendera att vänta tills din man lämnar huset för att träffa sin svärfar om ett problem med ett staket innan du gör detta. Annars hamnar inte baconet i ärtsalladen. Det kommer att hamna i hans mun.

För supah flavah, skiva en rödlök (annan känd som en lila lök) på mitten och ta bort den konstiga kärnan om den är stor så här.

Skiva sedan löken så tunt du kan.

Det här är mycket mer än jag behöver för salladen, men om jag ska skiva en rödlök (även känd som en lila lök), så kommer jag att skiva en rödlök (även känd som en lila lök.) Får jag ett amen?

Jag har ingen aning om vad jag just sa.

En av de avgörande ingredienserna i ärtsalladen som jag alltid har älskat är fina ostbitar genom hela det hela. Jag använder cheddar.

Skiva osten i skivor...

Skär sedan skivorna i stavar...

Och skär pinnarna i kuber.

Medan du har kniven till hands, skär baconet i små bitar...

Och ta lite persilja och finhacka den.

Därefter, för dressingen, mät lite majonnäs...

Och lite gräddfil...

Och lägg dem i en skål med lite vinäger, salt och peppar.

Och rör om tills den är fin och slät.

Lägg ärtorna i en skål och lägg på ca 3/4 av dressingen, spara resten till senare om du tror att det behövs.

enkla recept på fyllda paprika

Rör om tills ärtorna är täckta...

Tillsätt sedan rödlöken...

Baconet…

Och osten.

Rör ihop det tills det är täckt...

Strö sedan över lite persilja...

Och rör om tills allt är blandat. Smaka av och justera kryddor – tillsätt mer salt och peppar om det behövs...

Täck sedan över den med plastfolie och ställ in den i kylen i minst ett par timmar.

När du tar ut den ur kylen, rör om och smaka av och se till att allt är gott. Tillsätt lite mer dressing om det behövs (ibland försvinner dressingen lite när den står i kylen) och tillsätt definitivt mer salt och peppar om det behövs.

Servera den i en vacker skål med allt som finns på ditt bord! (Obs: Salladen blir ännu godare om du låter den stå i rumstemperatur i cirka 30 minuter innan servering.)

Mmmmm. *Nästan* lika bra som originalet!