Reuben Sandwich

Så var har denna bit av kulinarisk perfektion sitt ursprung? Historien har faktiskt diskuterats i flera år! Även om många tror att denna läckra smörgås har irländska eller tyska rötter, ligger dess ursprung lite närmare hemmet. De flesta tecken pekar på ett pokerspel på Blackstone Hotel på 1920-talet i Omaha, Nebraska, där en man vid namn Bernard Schimmel, som övervakade köket, tros ha satt ihop denna varmpressade smörgås – corned beef, schweizisk ost , surkål och rysk dressing på råg — för en spelare vid namn Reuben Kulakofsky, som älskade det. Kulakofskys familj hävdar att Schimmel bara tog med sig en delikatessbricka till spelet, innan Reuben själv satte ihop den älskade smörgåsen, men Schimmels familj har på ett smart sätt tagit upp frågan om varför en paninimakare skulle vara närvarande vid det sagolika pokerspelet. Resten, som de säger, är hett omtvistad historia.

Vad finns det på en klassisk Reuben-smörgås?

Det är en ganska enkel formel: Du bygger bara en smörgås på rågbröd med corned beef, schweizisk ost, surkål och rysk dressing och lagar den sedan i en stekpanna eller på en stekpanna som en grillad ostsmörgås.

Är en Reuben-smörgås gjord med pastrami eller corned beef?

En klassisk Reuben-smörgås är gjord med corned beef - inte att förväxla med pastrami. Så, pastrami vs corned beef: vad är skillnaden? Båda köttsorterna torkas, men pastrami täcks sedan med en smakrik krydda och röks.

hur man lagar flankstek på grillen

Varför är min Reuben-smörgås fuktig?

Boven är med största sannolikhet surkålen. Se till att rinna av så mycket vätska som möjligt från surkålen innan du lägger den på din Reuben-smörgås för att förhindra fuktighet. Det är också bäst att servera Reubens strax efter grillning för att hålla det rostade brödet fint och knaprigt.

Vad kan jag använda istället för schweizisk ost på en Reuben-smörgås?

Swiss är klassiskt, men om du inte är ett fan eller bara vill använda det som redan finns i ditt kylskåp är milda, smälta ostar som provolone eller mozzarella läckra byten.

Utbyten:

6

 

Förberedelsedags:

25min

 

Total tid:

25min

 

Ingredienser

• 1/2 c.

  majonnäs

  pionjärkvinna köttlimpa

• 1/4 c.

  chilisås (som Heinz)

• 1 Msk.

  avrunnen pepparrot

  pionjär kvinna woka

• 1 tsk.

  äppelcidervinäger

• 1/2 tsk.

  lökpulver

• 1/2 tsk.

  söt paprika

• 1/2 tsk.

  Worcestershire sås

• En skvätt varm sås

• 4 Msk.

  saltat smör, i rumstemperatur, plus mer till grillen

• 12

  skivor rågbröd

  vad ska man servera med räkor

• 12

  skivor schweizisk ost

• 1 1/2 lb.

  skivad corned beef

• 1 1/2 c.

  avrunnen surkål

• Potatischips och dillgurka, till servering

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 Sätt in en plåt i ugnen och förvärm till 250˚.
  2.  Steg2 Till dressingen: Blanda samman majonnäs, chilisås, pepparrot, äppelcidervinäger, lökpulver, paprika, worcestershiresås och varm sås i en liten skål.
  3.  Steg3 Förvärm en stekpanna eller en stor stekpanna på medelhög värme. Bred ut smöret på brödet.
  4.  Steg4 Vänd 6 skivor av brödet med smörsidan nedåt. Bred ut med hälften av dressingen. Toppa var och en med en skiva ost, lite corned beef, surkål och ytterligare en skiva ost. Tryck ner för att pressa ihop smörgåsarna lite. Fördela den osmörda sidan av det återstående brödet med resterande dressing och lägg ovanpå smörgåsarna, med smörsidan uppåt.
  5.  Steg5 Pensla grillen med lite smör, tillsätt hur många smörgåsar som helst och koka, tryck ner med en spatel, tills de är knapriga och gyllene på botten, 3 till 4 minuter (flytta runt smörgåsarna vid behov så att de får en jämn färg). Vänd smörgåsarna och koka tills de är knapriga och gyllene på andra sidan och osten smält, 3 till 4 minuter till. Håll smörgåsarna varma på plåten i ugnen medan du tillagar resten. Servera med chips och pickles.