Äppelbröd

Är en äppelfrika en munk eller ett bakverk?

Eftersom de är stekta är de mer som en munk! De är väldigt lika hushpuppies och majsfritter , men mycket sötare.

Ska frittersmeten vara tjock?

Japp! Du vill ha den tjock och tjock (från äpplena) så att frittorna håller ihop när du öser dem.

Varför är mina äppelkakor fuktiga?

Se till att oljan är tillräckligt varm innan du släpper i frittorna och överfulla inte pannan. Om du överfullar det kanske frittorna inte tillagas jämnt. Du vill också vara säker på att du kokar fritterna tillräckligt länge. Stek dem tills de är gyllenbruna och smeten är genomstekt. Gör inte frittorna för stora heller, annars kan mitten bli rinnande när resten av fritterna är klar. Du vill hålla dem små!

Utbyten:

8serveringar)

 

Förberedelsedags:

femtonmin

 

Total tid:

30min

 

Ingredienser

För fritters:

• 2 c.

  mjöl för alla ändamål

• 1/2 c.

  strösocker

• 2 1/4 tsk.

  bakpulver

• 2 tsk.

  mald kanel

• 1 1/4 tsk.

  salt

• 2

  stora ägg

• 3/4 c.

  helmjölk

• 2 Msk.

  osaltat smör, smält

• 2 tsk.

  vanilj extrakt

• 2

  hela Granny Smith-äpplen, skalade och tärnade

• Pulversocker, valfritt, för att pudra

För glasyren (valfritt):

• 1 1/2 c.

  florsocker

• 1/4 tsk.

  salt

• 1/4 tsk.

  vanilj extrakt

• 3 Msk.

  helmjölk

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 I en mixerskål, kombinera mjöl, socker, bakpulver, kanel och salt.
  2.  Steg2 Vispa äggen med en gaffel i en separat skål, tillsätt sedan mjölk, smält smör och vanilj.
  3.  Steg3 Vänd försiktigt ihop de torra och våta ingredienserna tills de precis blandas (mixa inte för mycket.) Vänd ner äpplena.
  4.  Steg4 Värm ett par centimeter rapsolja i en holländsk ugn på medelvärme. När den blir varm (cirka 350°F), droppa en liten droppe smet i oljan. Om det fräser omedelbart och stiger till toppen är oljan klar; om det bränns snabbt, sänk värmen.
  5.  Steg5 Droppa 1 matsked smet i den heta oljan, 6 eller 8 åt gången. Ibland vänder de om av sig själva; ibland måste du vända dem. Titta bara på dem och se till att de inte blir för bruna, utan koka dem tillräckligt länge för att se till att smeten är genomstekt, cirka 2 till 2 1/2 minut totalt. Upprepa med resterande smet. Ta bort frittorna och låt rinna av på hushållspapper.
  6.  Steg6 För glasyren (om du använder): I en medelstor skål, vispa ihop strösocker, salt, vanilj och mjölk.
  7.  Steg7 Pudra fritterna mycket generöst med strösocker, eller doppa fritterna i den ljusa munkglasyren. Servera varmt!

Tips: Överblivna fritter kan värmas upp nästa dag i en 350°F ugn i 8 minuter.

Här är vad du behöver: äpplen, mjöl, kanel, socker, helmjölk, smör, bakpulver, salt, vanilj och ägg.

Innan du börjar, lägg till ett par centimeter rapsolja i en gryta eller holländsk ugn och värm den över medel till medelhög värme.

I en skål, kombinera mjöl, socker, bakpulver, kanel och salt.

Vispa ihop dem för att kombinera.

Skala två eller tre äpplen...

Skiva dem sedan...

Och tärna dem. Håll bitarna på den lilla sidan så att äpplena får en chans att koka.

Knäck två ägg i en separat skål...

varm majsdipp

Slå dem med en gaffel...

Tillsätt vaniljen...

Och blanda ihop det.

Häll äggblandningen och mjölken i de torra ingredienserna...

Och vik ihop det försiktigt, tills det inte är riktigt kombinerat.

Tillsätt sedan 2 till 3 matskedar smält smör ...

Och äpplena...

Och vik ihop försiktigt. Den är redo att gå! Om smeten inte ser tillräckligt tjock ut, tillsätt för all del fler äpplen. Du vill att äpplena ska lysa igenom!

stekare

Nu, för att testa oljan, droppar jag en liten bit smet i oljan. Om det fräser och stiger till toppen direkt är oljan klar. Om den omedelbart blir brun och börjar brinna måste du dock sänka värmen lite!

Aww. Vilken söt liten provbit.

Jag undrar...vet testkakan ens att det bara är en provkaka?

jag vet Jag är kommer inte att vara den som berättar för honom efter allt han har gått igenom.

För att göra snygga, runda frittor använder jag detta lilla nummer.

Jag älskar dessa skopor, och de finns i nästan alla storlekar under solen. De är praktiska för så många olika saker!

Skopa…

Släppa…

Och den stiger till toppen och börjar genast bryna. Men inte våldsamt brynande ... bara långsamt och stadigt.

Denna vände faktiskt av sig själv. Det händer ibland.

Och lite under två minuter senare tog jag ut den. Du måste titta på frittorna hela tiden, bara för att se till att de inte bränns.

Nu är den runda formen ovan söt och snygg och allt, men om bollarna är för stora kommer smeten i mitten fortfarande att vara rinnig när du måste ta bort dem från oljan. Så se till att du inte öser på för mycket smet åt gången. Håll dem små!

Ett annat alternativ är att använda en vanlig tesked...

Och släpp in dem.

Eller, om du gillar mer knäppa former och mer yta, dra skeden medan du tappar smeten i oljan. Detta resulterar i en plattare fritta.

Plattare fritta. Säg det tio gånger.

Ta bort frittorna från oljan och låt dem rinna av på hushållspapper.

De ska vara krispiga, krispiga, krispiga!

Min favoritsak att göra är att omedelbart doppa fritterna, täcka dem noggrant, i den enkla glasyr jag använder för att belägga mina hemgjorda glaserade munkar. Jag tror att det på något sätt förankrar frittornas underbara smak och konsistens, och ger dem mer munkkvalitet.

Men ett enklare/snabbare tillvägagångssätt, förstås...

Är en mycket generös pudring av strösocker. Mums!

Mmmm. Perfekt! Fritén är klar hela vägen, och det finns gott om äpple där för att göra det extra gott.

Och snåla inte på frittorna! Gör en ton – du kan värma upp dem nästa morgon i en 350-graders ugn i 8 till 10 minuter, och de är helt läckra ... kanske ännu mer.

Njut av!