Perfekt potatissallad

Utbyten:

8serveringar)

 

Förberedelsedags:

Fyra femmin

 

Total tid:

Fyra femmin

 

Ingredienser

• 5 lb.

  Russet potatis (ca 8 medelstora russets)

• 1 1/2 c.

  Äkta majonnäs (INTE Miracle Whip)

• 4 Msk.

  Förberedd senap (vanlig, dijon eller en blandning av båda)

• 5

  hela grön lök, skivad upp till den mörkaste gröna delen

• 8

  hela små söta pickles (kan använda dill om det är mer på din gränd)

• 1 tsk.

  Kosher salt (mer att smaka)

• 1/2 tsk.

  Paprika

• 1/2 tsk.

  Svartpeppar

• 4

  hela hårdkokta ägg

• 4

  Skivor bacon, stekt och smulat
  

Vägbeskrivning

• Skär potatisen i halvor eller tredjedelar och koka sedan tills gaffeln är mjuk. Dränera. Mosa potatis eller kör dem genom en rismaskin eller matkvarn för att göra dem extra fluffiga. Vik ihop potatis med majonnäs, senap, salladslök, salt, peppar och andra kryddor du gillar. Vik i pickles, ägg och bacon, smaka sedan av efter kryddor, tillsätt mer salt, senap eller majonnäs efter behov. Du kan även stänka i saft från inläggningsburken om salladen behöver lite fukt.
  
  Servera med bakade bönor, coleslaw, pastasallad, hamburgare ... och två bitar paj.
  
  Och det är en order.

Jag kommer att lägga upp en ny fjärde juli-rätt varje dag den här veckan. Och jag kan inte lova att det inte kommer att vara bacon inblandat någon gång.

Det finns en anledning till att rätter som potatissallad, makaronsallad och cole slaw har funnits i evigheter och åldrar: när de görs väl är de verkligen helt läckra. Och det är bara något med dessa picknickrätter – kombinationen och sammansmältningen av smaker bara skriker sommar...vänner...kul. Allvarligt! Jag tog precis en tugga av denna potatissallad och jag hörde hundra små röster skrika SOMMARTID! VÄNNER! ROLIGT! högst upp i sina små bittra lungor.

Okej, folk. Lyssna. Det finns lika många potatissalladsrecept i vårt stora land som det finns sandkorn på alla stränder i världen, och det är ingen lögn. Det finns potatissallader gjorda på röd potatis, russet potatis och sötpotatis. Det finns potatissallader med senapsbotten...med majonnäsbotten...eller med olja och vinägerbas. Det finns potatissallader med örter, med lök, med vattenkastanjer, med bacon. Listan fortsätter och fortsätter.

Men idag, för att göra det enkelt, gör jag potatissallad. Vanlig – men helt underbar – potatissallad. Den sorten som passar till bakade bönor och vattenmelon. Den sorten som får din morfar att gråta.

Även om du kan göra det här receptet helt enkelt genom att mosa potatisen med en masher, fungerar det underbart om du har en potatispressare eller matkvarn till hands. (Om du inte har en potatispressar, måste du hämta en ASAP. Billigt, och de gör potatis åh, så fluffig.)

The Cast of Characters: Du behöver några vanliga russet potatisar.

Några ägg.

Riktig majonnäs. Om du försöker använda de andra sakerna (grejer från djävulen) kommer jag att slå dig.

Ibland använder jag till och med hemgjord majonnäs. Skulle du vilja lära dig hur man gör det någon gång? Min mamma visade mig hur.

ölbrödsrecept

Du behöver också några små, hela pickles. Jag brukade ha en hälsosam motvilja mot söta pickles, men nu älskar jag dem. Men använd gärna mini kosher dill om du föredrar det.

Du behöver mycket salt. Kosher är alltid bäst, men inget krav.

Och du behöver förberedd senap. Jag gick ultratraditionellt med denna gula senap, men du kan också använda vilken dijon- eller kryddig senap som helst som får din kjol att flyga upp. (Jag använder vanligtvis en kombination av båda.)

Du behöver också några salladslökar. De lägger till den mest underbara smaken utan att övermäktiga.

Det första jag gör är att hårdkoka några ägg. Jag lagar extra så att jag kan göra djävulsägg senare i veckan. För att hårdkoka ägg, lägg äggen i en kastrull och täck dem med vatten.

Koka upp grytan.

Täck sedan över grytan och stäng av värmen. Du kan låta dem sitta i 12 till 18 minuter, medan du förbereder de andra ingredienserna.

Tvätta cirka fem pund russet potatis (cirka 8 medelstora potatisar) och skär dem i halvor/tredjedelar för att underlätta jämn tillagning.

Koka dem i vatten i 15 till 20 minuter, eller tills en gaffel lätt kan sättas in. Häll av dem i ett durkslag.

Skär av ändarna på cirka fem salladslökar. Jag brukar göra en salladslök per kilo potatis. Jag gillar att komma på små regler som det; gör mitt liv lättare.

tres leches tårta pionjär kvinna

Skiva löken hela vägen upp tills du kommer till den mörkare gröna delen av löken.

Ta nu fem eller sex pickles. (Återigen, jag brukar ta samma antal pickles som salladslök.)

Skär dem i stora bitar. Inga små pickle tärningar duger.

Jag råkade ha lite dill i min trädgård och hackade lite...men det här är helt, helt valfritt. Jag gillar bara upproret att använda söta pickles med färsk dill.

Jag har för mycket tid att tänka här. Jag iscensätter imaginära uppror mellan matsmaker. Skicka hjälp omedelbart.

Få 1 1/2 koppar majonnäs redo att gå, samt cirka 4 eller 5 matskedar senap, beroende på hur senapisk du gillar saker.

Nu använder jag en matkvarn eftersom min potatispressar nyligen drabbades av en alltför tidig död (mina pojkar rörde vid den). Men en matkvarn och en potatispressare åstadkommer i princip samma sak i det här scenariot. Och du kan säkert mosa dem också. Men ända sedan Peggy, en vän till mig från kyrkan (som gör gudomlig potatissallad) sa till mig att hon använder en rismaskin, har jag aldrig gått tillbaka till att mosa.

Så här fungerar en matkvarn: när du vevar handtaget pressar den ut maten ur botten.

Du kan se den fluffiga konsistensen på potatisen. Det ser nästan ut som riven ost, eller hur?

Nu kunde jag ha skalat potatisen innan jag kokade den, men jag har ett litet problem: jag är lat.

Så jag dumpade bara med jämna mellanrum ur skalet när jag bearbetade potatisen. Är det fel av mig att vilja salta detta och äta det med en gaffel? Jag älskar potatisskal.

Potatisen är klar!

Och så är äggen. Skala fyra av dem.

Och ge dem en grov hugg.

spaghetti sås

Lägg nu i senap och majonnäs...

Salladslöken...

Och mycket salt och svartpeppar.

Släng i pickles och äggen...

Och vänd ihop blandningen försiktigt.

(Uppdatering: Jag har lagt till baconbitar i receptet och till huvudfotot på den här sidan, men det är valfritt!)

Vid det här laget ger jag det alltid en smak och tillsätter sedan mer kryddor efter behov. Här bestämde jag mig för att lägga till lite paprika. Ger det bara en liten kant.

Och eftersom jag alltid vill ha det bästa av två världar...

Jag ploppar in lite Dijon.

Men du behöver inte om du inte vill.

Titta inte nu...men jag tror att det är klart! Se bara till att smaka på det i slutet och se till att det är tillräckligt kryddat! Jag vet inte om dig, men min potatis kommer inte saltad.

Japp, det här duger. Detta kommer absolut, positivt att göra!

Ett stänk dill toppar det fint. Så här ska potatissallad vara! Fluffig, lätt, smakrik och full av godsaker.

Hoppas du älskar det!