Färska gröna bönor

Utbyten:

6serveringar)

 

Förberedelsedags:

femtonmin

 

Tillagningstid:

30min

 

Total tid:

Fyra femmin

 

Ingredienser

• 1 lb.

  Gröna bönor

• 2 Msk.

  Baconfett (kan ersätta 1 msk smör och 1 msk olivolja)

• 2

  vitlöksklyftor

• 1 c.

  Hackad lök

• 1 c.

  Kycklingbuljong

  grytstek recept i ugn

• 1/2 c.

  Hackad röd paprika

• 1/2 tsk.

  (till 1 tesked) koshersalt (kan ersätta vanligt bordssalt; använd 1/4 till 1/2 tesked)

• Mald svartpeppar efter smak

Vägbeskrivning

• Knäpp fast stjälkändarna på haricots verts, eller skär av dem i ett stort gäng med en kniv om du vill. Säg bara inte till farmor.
  
  Smält baconfettet i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt vitlök och lök och koka en minut. Tillsätt sedan haricots verts och koka i en minut tills bönorna blir ljust gröna.
  
  Tillsätt kycklingbuljongen, hackad rödpeppar, salt och svartpeppar. Sänk värmen till låg och täck med ett lock, lämna locket sprucket så att ånga kan komma ut. Koka i 20 till 30 minuter eller tills vätskan avdunstar och bönorna är ganska mjuka, men ändå lite knapriga.
  
  Du kan lägga till mer kycklingbuljong under tillagningsprocessen, men var inte rädd för att låta allt koka bort så att löken och paprikan kan karamelliseras.
  
  Ha en träslev till hands för att skydda din beskärda del.

PW:s utskrivbara recept för färska gröna bönor

Okej, jag måste få bort något från mitt bröst. YUM. NAM NAM NAM. YUM. *Stön* *Usch* YUM.

Jag är tillbaka nu. Förlåt. Men jag var bara tvungen att släppa de ljud och känslor jag kände när jag först smakade dessa läckert enkla haricots verts. Mums. Sa jag det redan? Jag tror att jag gjorde det.

Det är säsong med gröna bönor, vilket betyder att antingen din trädgård är full av dem eller så har din lokala livsmedelsbutik högar och högar av dem som du kan ta tag i efter behag. Jag älskar färska gröna bönor - även känd som strängbönor eller snapsbönor - och även om de är helt mångsidiga, är det ibland svårt att veta vad man ska göra med dem utöver att bara koka dem i en kastrull med vatten. Jag älskar att förbereda de knapriga små bebisarna i en stekpanna med läckra ingredienser, så att de kan koka ner och bli både färgglada och lätt karamelliserade. För mig framhäver det den naturliga kulinariska skönheten hos en grön böna mycket mer än att låta den bli blöt i en massa vätska.

Min homegirl Hyacinth gjorde dessa med mig förra veckan, så du kommer att se hennes petita, härliga händer på bilderna. Jag vill att hennes händer ska vara mina, och jag försöker ta reda på hur jag kan få det att hända.

Du behöver ett gäng färska gröna bönor. Gå bara till affären, ta en stor, svettig handfull och lägg dem i en påse. Till det här receptet använde jag ungefär ett halvt kilo.

När du är redo att tillaga dem är det bara att tvätta dem och börja knäppa av ändarna, ta bort det hårda snöret om det finns en.

Jag brukade undra – och undrar fortfarande något – varför man inte bara kan ta en stor handfull bönor, rada dem och skära av ändarna med en vass kniv? Varför lägga tid på att knäppa dem? Är det bara för att känna sig gammaldags och traditionell? Eller finns det någon praktisk fördel med att knäppa slutet? Jag tror att det kan vara så att man kan slita av det tuffa snöret om man är närvarande...men jag föredrar att se det hela som en konspiration för att få hemmafruar att spendera så mycket tid som möjligt i köket. Allt är en konspiration, jag vet det! Nästa sak de vill att vi ska göra är att knyta ett grosgrain-band i håret och bära ett ögleförkläde. Och ta med våra män hans tofflor när han kommer in genom dörren. Och kalla honom kär.

Okej, så jag gör redan det där. Men bara för att jag vill.

Så hur som helst, knäpp av slutet om du måste. Hyacinth vill att jag ska berätta att hon gör det på det sättet för att farmor gjorde det.

Hyacinth är en sådan anhängare.

Vissa människor knäpper av båda ändarna, men det är inte nödvändigt.

Och det är allt! Det är så jag gör mina färska gröna bönor. Gå nu mata dem till din familj och NJUT!

Adjö.

Åh, jag bara älskar att göra det.

Okej, du kommer också att vilja hacka upp lite röd paprika och lök. Vi använde cirka 1/2 till 3/4 kopp röd paprika och 1 kopp lök.

Börja med att hälla ca 2 msk baconfett i en stekpanna på medelhög värme. Ja, jag sa baconfett. Ja, jag sa baconfett. Jag är ledsen, men det smakar magiskt och det finns inget liknande. Men om du föredrar att hålla dig borta från dess grepp, använd 1 matsked olivolja och 1 matsked smör. Smöret kommer att ge fin färg och smak.

Men jag tycker att du ska använda baconfett. Om ingen annan anledning än ingen av dina grannar är det. Det är viktigt att vara annorlunda!

pumpapajkrydda som ersättning

Hacka eller pressa sedan 2 vitlöksklyftor och tillsätt den i stekpannan. Lägg märke till de små bitarna av bacon som fanns i baconfettet. Usch. Är det ens lagligt?

Lägg sedan i löken, rör runt och koka den en stund.

Tillsätt nu de gröna bönorna...

1 kopp kycklingbuljong...

Och den röda paprikan.

Rör om det...

Tillsätt sedan 1/2 tsk till 1 tsk koshersalt. Hyacinth använde 1 tesked och det var mycket salt...men det var en del av det som gjorde den så bra. Tillsätt även lite svartpeppar efter smak.

NU—viktigt: Vrid värmen till låg/medellåg och täck med lock, men KNÄCK LOCKET så att ångan kommer ut. Koka i 20-30 minuter tills vätskan har avdunstat helt och bönorna är ganska mjuka, men fortfarande har lite tugga i sig. Var inte rädd för att låta kycklingbuljongen koka bort, för löken och bönorna börjar karamellisera, vilket betyder smak-smak-smak!

Så här såg de ut ungefär 15 minuter efter tillagningen. Lägg märke till att kycklingbuljongen har flytt från platsen.

Och här är den färdiga produkten. Absolut, positivt läcker, och jag ljuger inte. Bönorna var definitivt kokta men fortfarande lite knapriga, och löken och röd paprika var karamelliserade och vackra. Och smaken av baconfettet var definitivt där.

Här var en överraskande utveckling: våra barn – alla sju små punksnapparna – älskade dem. De samlades runt tallriken en efter en och snart var det en massa barnfingrar som tog tag i enskilda gröna bönor som om deras liv berodde på det. Marlboro Man gick till och med med i svärmen.

Sedan tog jag tag i en träslev och började rappa knogar. Hej, annars hade jag inte fått min beskärda del. Dessa gröna bönor är Bra , gott folk! De är verkligen så bra.

Färska gröna bönor, One Way

1 lb gröna bönor
1 dl hackad lök
2 vitlöksklyftor
1/2 dl hackad röd paprika
2 msk baconfett (kan ersätta 1 T smör och 1 T olivolja)
1 dl kycklingbuljong
1/2 till 1 tsk koshersalt (kan ersätta vanligt bordssalt, använd 1/4 till 1/2 tsk)
Malen svartpeppar

Knäpp stjälkändarna på haricots verts, eller skär av dem i ett stort gäng med en kniv om du vill. Säg bara inte till farmor. Smält baconfettet i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt vitlök och lök och koka en minut. Tillsätt sedan haricots verts och koka i en minut tills bönorna blir ljust gröna. Tillsätt kycklingbuljongen, hackad rödpeppar, salt och svartpeppar. Sänk värmen till låg och täck med ett lock, lämna locket sprucket så att ånga kan komma ut. Koka i 20 till 30 minuter eller tills vätskan avdunstar och bönorna är ganska mjuka, men ändå lite knapriga. Du kan lägga till mer kycklingbuljong under tillagningsprocessen, men var inte rädd för att låta allt koka bort så att löken och paprikan kan karamelliseras.

Ha en träslev till hands för att skydda din beskärda del.

Kärlek,
Pionjärkvinna