Cajun kycklingpasta

Jag är inte så säker på det sista. Kom bara ihåg: En del av läckerheten med denna kycklingpastarätt är den kryddiga kicken. Så gnäll inte på mig, älskling.

Hjälp! Jag har slut på Cajun-krydda.

Om du inte har förberedd Cajun-krydda i ditt skåp, kan du bara slänga ihop några kryddor för att göra din egen kombination. Cajun kryddblandningar använder olika kombinationer av ingredienser, så håll dig bara till grunderna: cayennepeppar, paprika, vitpeppar (mycket, för att hjälpa till med kryddfaktorn) och vitlök eller lökpulver.

Vad mer kan du lägga till Cajun-kycklingpasta?

Detta recept är väldigt mångsidigt. Saker som skivad svamp, skivad och brynt andouillekorv, kräftstjärtar eller räkor skulle vara oerhört läckra. Eller så kan du lämna köttet helt och hållet och göra en enkel Cajun-pasta med grönsaker.

Utbyten:

6serveringar)

 

Förberedelsedags:

10min

 

Tillagningstid:

femtonmin

 

Total tid:

25min

 

Ingredienser

• 1 lb.

  fettuccine

• 3

  benfria, skinnfria kycklingbröst, skurna i 1-tums bitar

• 1 Msk.

  Cajunkrydda, delad

• 2 Msk.

  olivolja, delad

• 2 Msk.

  saltat smör, delat

• 1

  grön paprika, kärnade och skivad

• 1

  röd paprika, kärnad och skivad

• 1/2

  rödlök, skalad och tunt skivad

• 3

  vitlöksklyftor, finhackad

• Kosher salt, efter smak

• 4

  roma tomater, tärnade

• 1/2 c.

  vitt vin

• 2 c.

  kycklingbuljong med låg natriumhalt

• 1 c.

  tung grädde

• Svartpeppar, efter smak

• Cayennepeppar, efter smak

• Hackad färsk persilja, att servera

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av när pastan fortfarande är al dente; överkoka inte!
  2.  Steg2 Strö 1 1/2 tsk av Cajun-kryddan över kycklingbitarna. Kasta till beläggning.
  3.  Steg3 I en tjock stekpanna, värm 1 matsked av oljan och 1 matsked smör på hög värme. Lägg till hälften av kycklingen i ett enda lager; rör inte om. Låt kycklingen bryna på ena sidan, ca 1 minut. Vänd till andra sidan och koka ytterligare en minut. Använd en hålslev och ta bort kycklingen till en ren tallrik. Upprepa med den återstående kycklingen. Ta bort kycklingen, låt pannan stå på hög värme.
  4.  Steg4 Tillsätt resterande 1 matsked olivolja och 1 matsked smör i pannan. När den är uppvärmd, tillsätt paprikan, löken och vitlöken. Strö på de återstående 1 1/2 tsk Cajun-krydda och smaka av med salt om det behövs. Koka på hög värme i 1 minut, rör försiktigt och försök få grönsakerna så mörka/svarta som möjligt. Tillsätt tomaterna och koka i 30 sekunder till. Ta bort alla grönsaker från pannan.
  5.  Steg5 Med pannan på hög värme, häll i vin och kycklingbuljong. Koka på hög nivå i 3 till 5 minuter, skrapa botten av pannan för att avglasera. Sänk värmen till medel-låg och häll i grädden under konstant omrörning/vispa. Koka såsen på medel-låg värme tills grädden börjar tjockna blandningen, några minuter. Smaka av och tillsätt svartpeppar, cayennepeppar och salt efter smak. Såsen ska vara kryddig!
  6.  Steg6 Tillsätt slutligen kycklingen och grönsakerna i såsen, se till att få med alla safter som har runnit ut på tallriken. Rör om och koka tills blandningen är bubblig och varm, 1 till 2 minuter. Tillsätt den avrunna pastan och blanda ihop.
  7.  Steg7 Toppa med hackad färsk persilja och chow ner!

Obs: Eftersom det här receptet finns med i Food Network-avsnittet i morse, tar jag det till framsidan för enkel referens. Det här är verkligen ett av mina favoritrecept här på The Pioneer Woman Cooks, och jag hör regelbundet från folk som har gjort det med stor framgång. Publik-behaglig!

Så här gör du det.

The Cast of Characters: benfritt, skinnfritt kycklingbröst, olivolja, smör, Cajun-krydda (gör din egen eller köp det förberedda, vilket du föredrar), salt, peppar, rödlök, grön paprika, röd paprika, vitlök, färsk persilja, kycklingbuljong med låg natriumhalt, vitt vin och tung grädde.

Åh. Och pasta skulle komma väl till pass. Fettuccine är bäst för denna.

Börja med att skiva grönsakerna: Ta av toppen och botten av den röda paprikan...

Skiva sedan paprikan i mitten.

Riva ut inälvorna...

Gör sedan skivor — inte för tjocka, inte för tunna.

Gör samma sak med den gröna paprikan...

Skiva sedan rödlöken på mitten från rot till spets.

Ta av toppen och dra av det yttre skalet...

Skiva sedan upp hälften av löken.

Skär tre eller fyra romatomater på mitten på längden.

Gör tre eller fyra skivor...

Skiva sedan åt andra hållet för att skapa en tärning.

Skala nu tre eller fyra vitlöksklyftor...

Och hacka dem fint och fint.

Skär till sist kycklingbröstet i tärningar.

Strö över kycklingen med Cajun-krydda.

Var generös! Snåla inte! Ge järnet! Lägg det på tjockt, bror!

pionjärkvinna hash brun potatis gryta

Få min drift?

Värm nu en tung stekpanna över hög värme. Det här är min nya panna, och jag tror att vi kommer att vara väldigt lyckliga tillsammans.

Det är förkryddat gjutjärn. Med lock, damer och herrar.

Kan livet vara mer spännande än så här?

Det tråkiga är att jag inte överdriver när jag säger det.

Jag är upphetsad av köksredskap: det är evangeliets sanning.

Börja med att tillsätta lite olivolja och smör i stekpannan.

När det är väldigt varmt, lägg till hälften av kycklingen i ett enda lager. Rör inte om det direkt; låt det bli riktigt varmt/svart på ena sidan.

Koka den i ungefär en minut, vänd den sedan till andra sidan och koka i ytterligare 30 sekunder eller så. Man vill få kycklingen så brun som möjligt på så kort tid som möjligt.

Ta upp kycklingen på en tallrik.

Upprepa med den andra hälften av kycklingen...

Och ta bort den på tallriken när den är brun.

hur man förbereder chokladpudding

Låt pannan stå på hög värme och tillsätt sedan lite mer olivolja och smör.

Häll i lök, paprika och vitlök.

Strö sedan på lite mer Cajun-krydda.

Notera: var medveten om huruvida din Cajun-krydda innehåller salt eller inte. Om det inte gör det måste du salta lätt både kycklingen och grönsakerna. Om det innehåller salt, var noga med att inte överdriva det; stanna upp lite kort, tillsätt sedan bara mer cayennepepp för att se till att du får i dig tillräckligt med kryddor utan att översalta.

Koka grönsakerna på mycket hög värme i högst en minut. Precis som kycklingen vill du få dem så bruna som möjligt på kortast möjliga tid.

Häll i de hackade tomaterna...

Rör sedan runt och koka i 30 sekunder.

Lägg grönsakerna på tallriken med kycklingen.

Ställ nu tillbaka pannan på hög värme.

Häll sedan i vinet...

Och kycklingbuljongen.

Rör runt vätskan med en sked eller visp, skrapa botten av pannan för att få bort alla bitar från botten.

Koka den på hög nivå i några minuter, låt vätskan minska till ungefär hälften. Den ska bli något tjockare och blir fin och djupbrun i färgen.

Mums.

Sänk värmen och häll sedan i den tunga grädden.

Vispa den så att den blandas och koka sedan gräddsåsen på medelvärme i några minuter tills den tjocknar.

Titta bara på den där djupa gyllene färgen! Se till att smaka av såsen vid det här laget; tillsätt lite cayennepeppar och vispa runt för att ge det lite mer kick.

När såsen har tjocknat lite, lägg i kycklingen och grönsakerna.

Och vara Säker att tillsätta alla läckra juicer från både kycklingen och grönsakerna.

Det här är som flytande guld, mina vänner. Slösa inte en droppe av det.

Låt såsen bubbla upp och fortsätt koka...

Rör runt kycklingen och grönsakerna i såsen och tillsätt sedan nymalen svartpeppar. Snåla inte med pepparn!

När såsen är klar, häll av pastan som ska bli fin och al dente .

Häll ner pastan direkt i pannan med såsen.

Släng sedan ihop hela den läckra röran.

Se till att få all pasta belagd. Såsen kommer sakta att tjockna under de kommande minuterna.

Smyg en bit, för du är en pastaberoende och kan inte kontrollera dig själv.

Smyg sedan en tugga till, denna gång med paprika och kyckling.

Ta sedan tag i dig själv och strö på ett gäng hackad färsk persilja.

Ta sedan en tugga till.

Sedan, när din tolvåriga dotter gör samma sak, skriker du, Sluta med! Det är inte middag ännu !

Sitt sedan där och njut av alla vackra dubbelmoraler i föräldraskap.

Njut av!