Tres leches tårta

recept på spenatgryta

' Tre mjölkar ,' Hon sa.

' Tre mjölkar ?' Jag sade. ' Tre mjölkar ?' Jag hade klarat gymnasiespanska. Men jag hade aldrig hört talas om kakan.

Ana fortsatte med att förklara för mig vad tres leches kaka är: en lätt, luftig sockerkaka indränkt med en blandning av tre mjölkar: indunstad mjölk, sötad kondenserad mjölk och tung grädde. Ja, du hörde mig. Det är absolut att dö för.

Att dö för.

Titta på all den där söta godheten. Och här är den magiska delen med det här kakreceptet: det är så att oavsett hur lång tid som går, kommer det aldrig att bli fuktigt. Det är en sockerkaka, och precis som en svamp är den designad för att hålla fukt utan att falla isär.

Det är en dröm.

Gör det till sommarens potlucks, födelsedagar, tisdagar... bara gör det.

Hur gör man tres leches tårta?

Basen i denna drömska, fuktiga dessert är en enkel vaniljsockerkaka som bakar upp fint och luftigt och gott. Sedan kommer den viktigaste delen: tre mjölkar (det vill säga de tre mjölkarna). Du rör ihop evaporerad mjölk, sötad kondenserad mjölk och tjock grädde och häller blandningen över den kylda kakan. Du kanske inte använder all mjölkblandning (jag brukar ha ungefär en kopp kvar). När kakan på magiskt sätt har absorberat mjölkblandningen, toppa den med moln av vispgrädde och förbered dig på att bli kär!

Hur smakar tres leches tårta?

Den är söt, men inte för söt, smakar vanilj och är härligt fuktig. Mjölkblandningen ger underbar fyllighet men kakan är förvånansvärt svampig och lätt, och den vispade grädden på toppen bidrar bara till dess luftighet.

Varför är min tres leches-kaka torr?

Tres leches tårta ska aldrig, aldrig vara torr. Om det faktiskt är torrt efter att du har hällt vätskan över toppen, är det förmodligen ett problem med din kaka. Denna sockerkaka gör ett mycket bra jobb med att absorbera vätska eftersom den är lätt och, ja, svampig. Men om du blandar över smeten kan det göra att kakan förlorar sin luftighet och blir tät. Tät kaka absorberar inte mjölkblandningen ordentligt. För att detta inte ska hända, var noga med att blanda smeten mycket försiktigt. När ingredienserna har kombinerats, sluta blanda.

Hur förhindrar du att kakan fastnar i formen?

Du kommer att vilja rikligt – och jag menar rikligt – spraya pannan med bakspray. Se till att du smörjer botten, sidorna och jämna hörn av formen så att kakan lätt kommer ut. För extra försäkring kan du skära en rektangulär bit bakplåtspapper så att den passar i botten av pannan. Dra bara av den när du tar bort den bakade kakan från formen.

Vad är det bästa sättet att förvara tres leches tårta?

I kylskåpet! Kall överbliven tres leches tårta direkt från kylen är himmelskt skickad. Dessutom innehåller den tre typer av mjölk, så du måste liksom kyla den. Tätt i plastfolie och kyld, tårtan håller i tre till fem dagar, men den gör den aldrig så lång i mitt hus.

Utbyten:

12serveringar)

 

Förberedelsedags:

Fyra femmin

 

Tillagningstid:

1hr

 

Total tid:

1hrFyra femmin

 

Ingredienser

Till tårtan:

• Nonstick bakspray

• 1 c.

  mjöl för alla ändamål

• 1 1/2 tsk.

  bakpulver

• 1/4 tsk.

  salt

• 5

  ägg

• 1 c.

  socker, delat

• 1/3 c.

  mjölk

• 1 tsk.

  vanilj

• 1

  kan sötad kondenserad mjölk

• 1

  kan indunstad mjölk

• 1/4 c.

  tung grädde

För glasyren:

• 1 pt.

  tung grädde, för vispning

• 3 Msk.

  socker

• Maraschino körsbär

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 För kakan: Värm ugnen till 350°F. Spraya en 13-av-9-tums panna rikligt med bakspray tills den är belagd.
  2.  Steg2 I en stor skål, kombinera mjöl, bakpulver och salt. Separera äggen.
  3.  Steg3 Vispa äggulorna med 3/4 dl socker på hög hastighet tills äggulorna är ljusgula. Rör ner mjölk och vanilj. Häll ägguleblandningen över mjölblandningen och rör om mycket försiktigt tills det blandas.
  4.  Steg4 Vispa äggvitorna på hög hastighet tills det bildas mjuka toppar. Med mixern på, häll i den återstående 1/4 kopp sockret och vispa tills äggvitorna är stela men inte torra.
  5.  Steg5 Vänd ner äggviteblandningen i smeten mycket försiktigt tills den precis blandas. Häll i den förberedda pannan och bred ut för att jämna ut ytan.
  6.  Steg6 Grädda tills en tandpetare kommer ut ren, ca 30 minuter. Vänd ut kakan på ett kantat fat och låt svalna.
  7.  Steg7 I en liten kanna, kombinera kondenserad mjölk, indunstad mjölk och tung grädde. När kakan är sval, stick hål på ytan med en gaffel flera gånger. Ringla sakta ner allt utom cirka 1 kopp av mjölkblandningen - försök att få så mycket runt kanterna på kakan som du kan. Låt kakan absorbera mjölkblandningen i 30 minuter.
  8.  Steg8 Till glasyren: Vispa grädden med sockret tjock och bredbar.
  9.  Steg9 Bred ut över kakans yta. Dekorera tårtan med hela eller hackade maraschinokörsbär. Skär i rutor och servera.
     

Ralph Smith

Jag grävde och läste lite och avslutade med att göra denna tårta till Anas födelsedag. Hon hade vuxit upp med att äta det och inte haft det på över tio år, och hon klappade händerna av glädje. Sedan tog jag en tugga och klappade händerna av glädje. Sen åt vi det tillsammans. Sedan grät vi tillsammans. Vilken tårta detta är!

Häll mjöl och bakpulver i en bunke...

bästa främsta revbenet

Och tillsätt lite salt. Rör ihop det och ställ åt sidan.

Separera nu 5 ägg. Gulor i en skål...

Vita i den andra.

Kasta nu äggulorna och lite socker i skålen på en elektrisk mixer.

Blanda på hög tills äggulorna är ljusgula till färgen och fördubblade i volym.

Tillsätt sedan 1/3 kopp helmjölk...

Och 1 tsk vanilj.

Rör bara försiktigt ihop blandningen på den lägsta inställningen, bara för att kombinera allt.

Häll ägguleblandningen i mjölblandningen.

Rör försiktigt ihop blandningen.

Nu SNABBT! Rengör din mixerskål och tvätta vispen. Vi måste vispa äggvitan och vi vill inte göra det för hand eftersom vi är alldeles för lata för det.

original tacosoppa recept pionjärkvinna

Släng ner äggvitorna i skålen.

Vispa dem på hög hastighet tills det bildas mjuka toppar.

Med mixern på hög, häll i 1/4 kopp socker. Fortsätt vispa tills vitorna är stela...men inte torra.

Tillsätt äggvitan i skålen med resten av ingredienserna...

Vänd ihop ingredienserna mycket försiktigt tills allt är kombinerat.

Häll smeten i den förberedda pannan...

Fördela toppen så jämnt du kan få den och ställ sedan in den i ugnen i 35 till 45 minuter.

Ta ut den när kakan inte längre är kladdig och när en tandpetare kommer ut ren.

Vänd upp kakan på ett kantat fat...

Och låt den svalna helt.

Nu kommer den dåliga delen, som i bakning faktiskt betyder den goda delen. Öppna en burk sötad kondenserad mjölk.

Titta på det här. Det är så underskattat. Sötad kondenserad mjölk är södra staternas nektar.

Häll hela burken i en liten kanna.

genom stek

Nästa. häll i en burk indunstad mjölk. Inte lika tjock och söt och krämig som den andra konserverade mjölken, men fortfarande en stapelvara.

Till denna blandning, tillsätt 1/4 kopp tung grädde och rör sedan om hela blandningen. (Du kan också lägga till en liten skvätt rom till denna blandning om du känner dig särskilt stygg.)

Och det är de tre mjölkarna. Nu, eftersom kaksmeten faktiskt också innehåller helmjölk, kan en sticker för detaljer stinka och kräva att namnet ändras till Cuatro Leches tårta .

Stickers för detaljer. De skapar alltid problem.

När kakan svalnat, stick hål i ytan med en gaffel.

Och nu. Förbered dig. Lägg undan alla förutfattade meningar och föreställningar och fördomar och hängningar.

Ringla långsamt allt utom 1 kopp av 3-mjölksblandningen över hela kakans yta.

När du häller upp kommer blandningen att börja sippra in i den lätta, luftiga kakan.

Gör ditt bästa för att fördela vätskan jämnt över ytan.

Det svåraste är att få vätskan runt kanten på kakan.

Egentligen är det svåraste att hålla en kamera i din högra hand och försöka ta ett foto av din vänstra hand som häller vätska runt kanten på kakan.

Matblogga: Det är inte bara ett jobb – det är ett äventyr.

**Kasta bara den sista 1 koppen vätska. Det brukar visa sig vara lite mycket.

Låt nu kakan sitta i 20 till 30 minuter.

Vätskan kommer att tränga in i toppen och rinna ner på sidorna och arbeta sig in under kakan. Bara du tittar på.

Se! Detta är 30 minuter senare.

lerkruka stek

Häll nu 1 liter mycket kall vispgrädde i mixern. Tillsätt 3 matskedar socker för att ge den lite sötma.

Vispa ur den tills den är väldigt styv och bredbar. I hög hastighet tar detta bara cirka en minut.

Ploppa den rakt ovanpå den mjölkindränkta kakan och börja breda ut.

Jag ger dig tillåtelse att slicka skeden när du är klar!

Använd en mindre kniv för att komma runt kakans sidor.

Och det är allt!

Jag spinner som en kattunge just nu. Titta på denna underbara lilla goding! Nu känner jag mig tvungen att påpeka att bitarna i mitten av kakan – det vill säga bitarna utan bakad kant – är bäst. De är alltid trevliga och jämnt blötlagda med mjölkblandningen. Ibland skär jag till och med runt kanten på kakan med en mycket vass kniv och tar bort de torrare kanterna. Tres Leches Cake ska vara extremt fuktig!

Tres Leches Cake bör också toppas med en maraschino körsbär. Ana säger det.

Hur härligt!

Men seriöst. Härligt åsido, jag vill att du ska titta på det här på nära håll.

Jag dör. Jag åt precis en bit av detta igår kväll, men i morse orkar jag knappt titta utan att springa till kylen och hämta en bit till.

Om du vill ändra på saker och ting kan du också hacka upp ett gäng körsbär...

Och strö dem över toppen istället.

Jag föredrar den kitschiga karaktären hos det enstaka körsbäret, men detta tillvägagångssätt får definitivt mer körsbärssmak distribueras till varje tugga.

Killar, ni kommer att älska Tres Leches Cake. Gör det någon gång snart.