Tomat tårta

Hur gör man tomattårta?

Karamellisera din lök och kavla ut din pajdeg. Strö sedan alla olika ostar, den karamelliserade löken och körsbärstomaterna (i den ordningen) över pajdegen. Pensla skorpan med äggtvätt, grädda, strö över basilika och servera! Lätt som en plätt.

Vad serverar du med tomattårta?

Vad du än vill ha! Du kan skära tårtan i små rutor och servera den som förrätt helt själv. Eller så kan du skiva stora bitar och servera den med en stor grönsallad till lunch eller till en lätt, snabb middag.

Vilken sorts ost använder du till tomattårta?

Denna tomattårta använder olika typer av ost inklusive fontina, parmesan och gruyère och den är verkligen himmelsk. Du kan ersätta monterey jack för fontina och schweiziska för gruyère om du vill.

Utbyten:

8serveringar)

 

Förberedelsedags:

10min

 

Tillagningstid:

35min

 

Total tid:

Fyra femmin

 

Ingredienser

• 4 Msk.

  Smör

• 2

  hela stora lökar, halverade och tunna skivor

• Salta och peppra, efter smak

• 2

  hela butiksköpta pajskal (eller 1 bra storlek hemgjord skal)

• 1 1/2 c.

  riven fontinaost (eller monterey jack)

• 1/4 c.

  riven parmesan

• 1/4 c.

  riven gruyère (eller schweizisk)

• 3 c.

  körsbärstomater (gula eller röda), tvättade och torkade (plus mer om det behövs)

• 1

  helt ägg

• 1/4 c.

  mjölk

• 16

  hela basilikablad, chiffonad (mer om det behövs)

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 Värm en stor stekpanna över medel-låg värme. Tillsätt smör, lök, salt och peppar och koka i 20 till 25 minuter, rör om då och då, tills löken är mjuk och djupt gyllenbrun. Avsätta.
  2.  Steg2 Värm ugnen till 450°.
  3.  Steg3 Smula ihop båda pajskalen till en boll, knåda runt den lite för att kombinera dem, kavla sedan ut den till en stor, tunn skorpa. Lägg på en ytlig kvarts plåt, eller skär på mitten och använd 2 vanliga pajformar. Strö på ostarna i ett enda lager, lägg sedan på den karamelliserade löken och strö sedan tomaterna över osten.
  4.  Steg4 Blanda ihop ägg och mjölk i en liten skål och pensla det över hela skalet runt tårtans kant. Grädda tårtan i 20 till 22 minuter, titta noga för att se till att skorpan inte bränns. (Tomaterna bör börja brista isär, med några mörka/rostade partier på skalet, och skorpan ska vara djupt gyllenbrun.) Om skorpan blir brun för snabbt, sänk värmen till 425°.
  5.  Steg5 Ta ut tårtan från ugnen och låt den stå i 5 minuter. Strö basilikan över hela toppen. Skär i rutor och servera!

Min syster Betsy gick precis igår efter ett trevligt, långt besök och medan hon var här gjorde vi vår del av att laga mat och äta. Och matlagning. Och äter. Och äter. Kvällen innan hon gick försökte vi komma på hur vi skulle använda ett gäng gula körsbärstomater som Bets har plockat från min trädgård. De var ljuvligt mogna och bad om att få vara med i något speciellt, och efter att vi fållat och hajat över pasta-, frittata- och bruschettamöjligheter ... slutade vi med att bestämma oss för att göra en tårta.

Det skulle vara ett av de bästa besluten någon av oss någonsin tagit.

Ahh ... belöningen! Du kan inte tro smaken av dessa bebisar. Tomat läckerhet genom och igenom.

broccoli och blomkål

Till att börja skivade Bets upp lite lök. Nu var det svårt för mig att ta bilder av den här processen av två anledningar. För det första är jag inte van vid att ta bilder av någon annans händer som förbereder och lagar mat. Jag är van vid att balansera kameran med ena handen medan jag försöker göra vad jag än gör med den andra handen, samtidigt som jag försöker att inte tappa kameran i maten. För det andra är Bets vänsterhänt, så alla ljusvinklar som fungerar bra i mitt kök när jag lagar mat fungerar inte med henne eftersom hon är vänd bort från ljuset.

Men med hjälp av vänner, familj och tro ... höll jag ut.

Vi ville karamellisera löken så att de skulle ge lite fin, djup smak till tårtan. Så jag smälte lite smör i en stekpanna...

Slängde i löken och började koka dem på medel-låg värme.

På vägen tillsatte jag salt...

Och peppar...

Och låt dem koka i cirka 20 till 25 minuter, tills de var mjuka och gyllenbruna.

Finns det något godare än karamelliserad lök? jag tror inte. Och det är mitt påstående att de är så jäkla bra för, ja, du kan inte skynda på dem. De måste bara ta sin egen söta tid.

Under tiden skurade Betsy kylen efter olika ostar och river dem.

bästa mac and cheese recept

Hon slutade med en blandning av fontina, parmesan och gruyere...men så många olika ostar skulle fungera: Monterey Jack, mozzarella, Swiss, Romano...listan fortsätter. I grund och botten vill man ha en fin smält ost kombinerad med en ost eller två som är lite åt den vassa sidan.

Pajskalet var nästa. För mer information om denna hantverksbakelse vi skapade, se det utskrivbara receptet nedan.

(I grund och botten kan du använda vilket pajskalsrecept ditt hjärta säger åt dig att använda. Se bara till att det är generöst! Detta recept skulle vara perfekt.

Vi rullade det riktigt tunt – så tunt vi kunde få det...

Och lade den på en kvartsplåt, som är hälften så stor som en halvplåt. Är du inte glad att du har mig här för att förklara dessa saker för dig?

Och om pannan: Du kan gå vilken riktning du vill! Du kan använda en eller två vanliga pajformar, du kan använda en tårtform, eller så kan du använda en platt plåt och göra mer av en platt tårta med sidorna uppvikta runt kanten. Försök bara använda en kastrull som är på kortsidan (icke djup).

Bred bara ut ett lager av osten...

Över hela botten av skorpan.

Det är detta som håller ihop allt!

Tillsätt sedan den karamelliserade löken...

Tills de helt täcker osten.

Sen är det bara att slänga på tomaterna!

Vi övervägde, för ett kort ögonblick av galenskap, att skära tomaterna på mitten. Men vi ville verkligen fira den orbikulära skönheten hos hela 'maters, och vi slutade vara så glada att vi gjorde det.

Jag hoppas verkligen orbicular är ett ord.

En sista touch: Ägg och mjölk.

Vispa ihop.

recept på olivbröd

Pensla på skorpan.

Stick sedan in tårtan i en 450 graders ugn, titta på den för att se till att skorpan inte blir för brun...

Och ta ut den ur ugnen när den ser helt perfekt ut. Wow!

När du först drar ut den ur ugnen kommer du att se lite vätska från tomaterna...men inom ett par minuter efter att du tagit ut den kommer vätskan att lägga sig och bli en vacker del av hela bilden.

Du vill att tårtan ska sitta i några minuter innan du serverar den, så du hinner ta några basilikablad, skära dem i en chiffonad...

Och strö det över hela tårtan.

Absolut ära. Det bara skriker sommar.

Skär den i stora rutor...

Och servera det.

Domen? Det här var en av de godaste sakerna jag någonsin ätit. Skorpan var perfekt tillagad, osten var precis lagom mängd, de karamelliserade löken skickade smaken genom taket och tomaterna var rostade och härliga. Bets och jag putsade bort nästan hälften på måndag kväll, och vid lunchtid på tisdagen var den helt borta.

Här är den praktiska dandy som kan skrivas ut. Ni kommer att älska detta, mina vänner!