Vad är flankstek?
Flankstek är en lång, tunn och mager köttbit. Det är ofta en av de mer prisvärda köttbitarna, men det kan också vara ganska segt om det inte tillagas på rätt sätt. Att använda ett marinadrecept för flankstek hjälper till att möra köttet och ge det utsökt smak. Den tillagas snabbt på grillen, men den kan också tillagas på spisen i en grillpanna eller gjutjärnspanna.
Hur lång tid tar det att grilla flankstek?
Flankstek är ett relativt tunt snitt, men beroende på tjockleken på din bit bör det ta 3 till 5 minuter per sida över en mycket varm grill (cirka 400˚ till 450˚) eller i en grillpanna på medelhög värme.
Hur ska flankstek tillagas?
För att få en saftig biff, grilla din flankstek varm och snabb och servera den mellan medium-rare och medium. Kontrollera temperaturen på köttet med en kötttermometer tills den visar 130˚F till 135˚F. Kom ihåg att steken behöver vila efter att den lossnat från grillen. Den fortsätter att tillagas efter att du tagit bort den, så du vill ta bort den från grillen cirka 5˚ under önskad slutgiltighet.
slow cooker chili recept
Varför måste du låta biff vila efter att den har lagats?
När du skär i en rykande het biff direkt efter att den har tillagats färdigt kommer många av de läckra juicerna snabbt att lämna köttet och hamna i en pöl på din skärbräda. Vänta dock i 10 minuter eller så, och dessa juicer kommer att sedimentera och omfördelas genom köttet vilket resulterar i en saftigare, mer smakrik biff ända till sista tuggan. Det är värt den korta väntan!
Behöver flankstek marineras?
Även om du inte behöver marinera flankstek, kommer du garanterat att älska hur den smakar! Flankstek har inte mycket fett, så marinaden hjälper till att ge köttet smak och möra det samtidigt. Denna marinad är gjord med skafferihäftklamrar som rödvinsvinäger, farinsocker, Worcestershire och olivolja för att göra det enkelt!
Hur mörar man flankstek?
En bra marinad som har både salt och syra (som rödvinsvinägern som används här) hjälper till att möra köttet. Eftersom flankstek är så tunn behöver den bara ett snabbt dopp i marinaden (cirka 30 minuter). Om det sitter för länge kan saltet och syran faktiskt fungera mot biffen och gör den seg!
Vad är det bästa sättet att skiva flankstek?
Med vilken typ av biff som helst, vill du skiva mot säden för den mest möra tuggan. Detta innebär att man identifierar de långa muskelfibrerna som löper genom köttbiten - fibrerna är vanligtvis lätta att se i flankbiffar - och skär igenom dem för att förkorta fibrerna och göra köttet lättare att tugga. Detta steg är särskilt viktigt för alla tuffa snitt som flank-, kjol- och galgbiffar!
Vilka är bra substitut för flankstek?
Om flankstek inte finns tillgängligt på marknaden, stressa inte – det finns många tunnare nötköttsbitar som fungerar bra här, till exempel rund biff, kjolstek och plattjärnsbiff. Hangerstek och trip-tips är också bra, men kan vara svårare att hitta. Om det inte finns några tunna biffar, använd en tjockare biff och grilla den till önskad grad av stek.
- Utbyten:
- 4 - 6serveringar)
- Förberedelsedags:
- 5min
- Total tid:
- Fyra femmin
Ingredienser
Spara recept- 1/4 c.
olivolja
- 1/4 c.
Worcestershire sås
- 2 Msk.
rödvinsvinäger
- 2 Msk.
brunt socker
- 2 lb.
plankstek
- 1/2 tsk.
kosher salt
- 1/2 tsk.
malen svartpeppar
pionjärkvinna saltlake recept för kalkon
Vägbeskrivning
- Steg1Vispa samman olivolja, Worcestershiresås, rödvinsvinäger och farinsocker i en stor ugnsform. Lägg steken i ugnsformen och vänd några gånger för att täcka. Täck över och kyl i 30 minuter.
- Steg2Värm en grill eller grillpanna över medelhög värme (cirka 400˚F till 450˚F). Ta bort steken från marinaden och torka den. Strö över allt med salt och peppar. Lägg biffen direkt över lågan och stek tills en termometer visar 135˚ i den tjockaste delen (för medium rare), 3 till 5 minuter på varje sida. Ta av från värmen och överför till en skärbräda. Låt vila i 5 minuter, skiva sedan mot kornet. Servera omedelbart.
