Färsk majsgryta

ree drummond sötpotatisgryta

Utbyten:

6serveringar)

 

Förberedelsedags:

femtonmin

 

Tillagningstid:

Fyra femmin

 

Total tid:

1hr

 

Ingredienser

• 8

  öron majs, fortfarande i skalet

• 23 c.

  tung grädde

• 3 Msk.

  smör (saltat)

• 1/2 tsk.

  salt att smaka

• Malen peppar, efter smak

Vägbeskrivning

• Ta bort majsen från skalen. I en stor, djup skål, skiva av majskärnorna. Med den slöa sidan av kniven (eller en vanlig middagskniv), tryck och skrapa kolven hela vägen ner för att ta bort alla bitar av kärna och krämig mjölk inuti.
  
  Tillsätt tung grädde, salt efter smak, en generös mängd mald peppar och smör; blanda väl. Häll blandningen i en ugnsform. Grädda vid 350 Fº i 30 till 45 minuter eller tills den är genomvärmd.

Detta är tekniskt sett inte majs pudding , eftersom den inte använder några ägg, men det är vad folk runt de här delarna ibland kallar det. Det börjar bli den tiden på året när majs finns i överflöd och grannar tar med sig majs som om det håller på att gå ur tiden. Och jag absolut älskar den här metoden att förbereda grejerna; du skär i princip av kärnorna med en vass kniv och sedan – och det här är nyckeln – skrapar bort all krämig, mjölkaktig godhet som finns inuti kolven. Tillsätt lite grädde, smör, salt och peppar, grädda i ugnen och du har en krispig, fräsch sommarrätt som alltid, alltid är en publikbehaglig. Det är inget annat än himmelskt. Låt oss klara det så förstår du vad jag menar!

The Cast of Characters: Rosta majsöron (majs som fortfarande finns i skalet), tung grädde, smör, salt och peppar. Helt enkelt liksom. Totalt.

Börja med att ta bort majsen från skalen. Dra bara av de yttre lagren...

Dra sedan händerna runt kolvarna för att ta bort det mesta av siden (strängar). Det finns speciella borstar bara för detta, men jag har ingen och även om jag hade det, skulle mina barn ha begravt den i trädgården vid det här laget. Och jag är inte så noggrann med att få bort dem alla ändå, men vissa människor är det.

Jag använde ungefär åtta majsax till det här receptet, men du kan göra så få eller så många du vill.

Börja nu, i en stor, djup skål (jag visar dig varför senare), skär bort majskärnorna.

Bara fortsätt…

Tills de flesta kärnorna är avstängda. Lägger du märke till att det fortfarande finns saker djupt inne i kolven? Vi ska få ut det. Det är det goda.

Med den slöa sidan av kniven (eller så kan du bara ta en vanlig middagskniv), tryck och skrapa kolven hela vägen ner för att ta bort alla bitar av kärna och krämig mjölk inuti.

Det krävs lite kraft för att få ut det, men du kommer att få kläm på det efter ett tag.

Ser du allt det där krämiga, mjölkiga godheten på toppen? Det är det som gör den här rätten så god.

Vad är en pionjärkvinna?

Och så här ska kolven se ut när du är klar.

Nu är det bara att upprepa denna process med alla majsaxen, skära av kärnorna och skrapa ur mjölken...

…Tills du har en fin, krämig, knaprig hög med färsk majs.

Och det där med djupa skålar? Här är varför. Om du hade klippt och skrapat på bänkskivan, skulle detta vara överallt och förmodligen tvärs över rummet på TV-skärmen.

Ta nu vispning (tung) grädde...

Och häll den direkt i skålen. Jag använde ungefär 2/3 kopp, men exakta mätningar är inte viktiga. Du vill att den ska täcka kärnorna men inte vara alltför soppig.

Nu är det dags att salta det. Jag använder Kosher salt för det mesta, men vanligt salt är bara bra. Och strunt i fläckarna över hela min låda. Jag lagar mycket mat.

Tillsätt saltet efter smak. Jag börjar med ca 1/2 tsk och jobbar mig upp därifrån. Var inte rädd för att smaka på det vid det här laget, men det är så himla gott att du måste ha en älskad som drar dig bort från den.

Nu gillar jag det generöst tillsätt nymalen peppar. Vanlig mald peppar är bra, men jag tror inte att det ger samma kraft för den här rätten.

köttfärslimpa pionjärkvinna

Jag älskar nymalen svartpeppar.

recept på citrondroppsdrink

Ta nu lite vanligt (saltat) smör...

Och tillsätt lite i skålen.

Jag lade till cirka tre matskedar, vilket var gott. Du vill inte gå överbord på smöret, annars blir skålen för fet.

Häll nu blandningen i en ugnsform. (Ser du det där lilla majssilket som sticker ut? Var inte rädd för det.)

Grädda nu i 350 grader i ca 30-45 minuter, eller tills den är genomvärmd. Koka dock inte för länge, annars torkar krämen ut och majsen blir inte lika knaprig. Du vill att det ska vara krispigt, för Petes skull. (Vem är Pete, förresten? Jag har alltid velat veta.)

När du drar ut den ur ugnen kommer den att se ut så här.

Och när du lägger den på tallriken bredvid oxfilén eller bringan eller biff eller Marlboro Man-mackan kommer det att se ut så här. Det är enkelt. Det är tröstande. Det är krispigt och sött och äkta. Och jag beordrar dig att prova det minst en gång i sommar. Det kommer omedelbart att bli en stapelvara, jag lovar.

Gå nu och skär kärnor, skrapa ur mjölk och gör denna färska majsgryta!